① 有谁知道像蜂窝一样的蘑菇
竹荪么?是菌类的一种,应该也算蘑菇吧.
不过这种东西好象很多地方都有,不只长在山东.
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竹荪学名 Dictyophora insiata (Vent.ex Pers) Fisch,俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。
竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连,长裙竹荪多产于高温高湿地区,而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。担孢子萌发形成菌丝,通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养,进入生殖生长阶段,菌丝体形成无数菌索,在其前端膨大发育成纽结状原基,在适宜条件下,经过一个多月生长,原基形成菌蕾,状如鸡蛋。当菌蕾顶端凸起如桃形时,多在晴天的早晨由凸起部分开裂,先露出菌盖,菌柄相继延伸,到中午柄长到一定高度时停止伸长,菌裙渐渐由盖内向下展开,空气相对湿度为95%时,菌裙生长正常,温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。下午4-5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶,滴向地面,同时整个子实体萎缩倒下。
幼担子果菌蕾呈圆球形,具三层包被,外包被薄,光滑,灰白色或淡褐红色;中层胶质;内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开,菌柄将菌盖顶出,柄中空,高15-20cm,白色,外表由海绵状小孔组成;包被遣留于柄下部形成菌托;菌盖生于柄顶端呈钟形,盖表凹凸不平呈网格,凹部分密布担孢子;盖下有白色网状菌幕,下垂如裙,长达8cm以上;孢子光滑,透明,椭圆形,3-3.5×1.5-2μ。
竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性无氮倾倒物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显着效果,能防癌抗癌,减肥壮体。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
秋季生长在潮湿竹林地的色彩艳丽、具有菌裙的大型食用菌,属鬼毛科(Phallaceae)竹荪属。分长裙竹荪和短裙竹荪,学名Dictyophora insiata (Vent.ex Pers.)Fischer和D.pllicata (Bosc)Fischer,别名僧竺蕈、竹笙、竹参、竹菌等。菌体洁白脆嫩爽口,味道鲜美,与其他食物共煮有防腐作用。每100g干品含粗蛋白质19.4g,脂肪2.6g,碳水化合物60.4g和人体必需的多种氨基酸及维生素等。主要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地,其中以云南省昭通地区最为闻名。
竹荪于80年代由中国首先驯化成功。人工栽培使用的原料有竹类、段木、甘蔗渣、木屑等,有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。用菌蕾作材料进行组织分离,用马铃薯培养基,pH值4.5-5,置于15-20℃培养15-20天得纯母种,纯种菌丝白色,见光会变淡粉红色或紫红色。再用栽培原料制成培养料接入母种,在同样温度下培养30-45天即得原种。原种可直接使用,也可进一步扩制成栽培种。早春气温回升至15℃以上进行栽培,接种完毕需覆土3-5cm,以便保湿和产生菌索。注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。子实体发生的适温为23-26℃,若栽培条件适宜,1个月覆土中长出菌索,2个月出现菌蕾,3个月左右就可采收。采收后洗净孢子,剔除菌托和泥土,晒干或烘干便成商品。色白、体大,无虫蛀者为上品。
回答者:cncie - 举人 四级 8-28 16:47
{竹荪的家常做法}
荪角四宝汤
色香味: 鲜咸适口,味道独特
主料:水发刺参25克、珍珠鲍贝25克、鲜鱿25克、虾胶50克、水发竹荪50克、火腿片20克、紫角叶酌量;
辅料:盐、味精、上汤各适量;
制作:
1)紫角叶洗净后镶入虾胶,上笼蒸熟待用;
2)鲍贝、鲜鱿也洗净后分别切片和片片,然后与火腿片一起入火锅焯水;
3)锅内放入不敷出汤,盐、味精调味,随后放进水发刺参、珍珠鲍贝、鲜鱿、水发竹荪、火腿片,煮沸后装入器皿内,放上紫角叶即成。
{香酥竹荪鱼}
主料:干竹荪、鱼肉
辅料:鸡蛋
调料:盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油
做法:
1、 将干竹荪用水泡开,切成5厘米长的段;
2、 将净鱼肉剁成茸,加入盐、鸡精搅拌均匀,再将鱼茸放入竹荪中间,蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用;
3、 坐锅点火倒油,油温6成热时,放入竹荪鱼,炸至金黄色时捞出,食用时蘸椒盐即可。
特点:外酥里嫩。
提示:竹荪脆嫩爽口,香气浓郁,是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用。
② 想知道下面这些蘑菇分别是什么菇
白鬼笔,中药名。灰白色,为鬼笔科、鬼笔属、白鬼笔的菌柄及菌托。分布于山西、山东、安徽、广东等地。采摘后切去粘臭的菌盖,用水冲洗干净至无臭气,晒干或鲜用。具有活血,除湿,止痛之功效,常用于风湿痛。
物种来源
为鬼笔科鬼笔属白鬼笔PhallusinpudicusL.ex.Pers.的菌柄及菌托。
这种真菌往往是未见其面,先闻其味;以恶臭而大名远扬的鬼笔科家族其实是招引昆虫为其传播孢子。白鬼笔成熟子实体由白色菌柄和粘连的橄榄绿菌盖组成,其鬼笔外形容易识别。子实体幼体被一层薄薄的革质包被覆盖如卵形,成熟时包被破裂,菌柄伸出。可见菌柄部分可食,并可与“卵”脱离。
形状特征
白鬼笔菌蕾大,球形至卵圆形,地上生或半埋土生,直径达5-7cm,粉白色,有时呈粉红色,基部有白色或浅黄色菌素。包被成熟时从顶部开裂形成菌托。
担子果呈粗毛笔状,孢托高5-17cm,直径2-5cm,由菌柄及柄顶部的菌盖所组成。菌柄白色,海绵状,中空,近圆筒形。
菌盖钟状,高2-4cm,直径2-3.5cm,贴生于菌柄的顶部并在菌柄顶部膨大部分相连,外表面有大而深的网格,成熟后顶平,有穿孔,孢子体覆盖在菌盖网格内表面,青褐色、粘稠、有草药样浓郁香气。孢子长椭圆形至椭圆形,平滑,无色或近无色,(2.8-4.5)μm×(1.7-2.3)μm。
分布区域
生于阔叶树和针叶树林地和沙丘地。广泛分布并常见于北温带。
夏秋两季雨后,产生在林内地上。分布于山西、山东、安徽、广东。
生长环境
夏秋两季雨后,在林内地上群生或单生。
炮制方法
采摘后切去粘臭的菌盖,用水冲洗干净至无臭气,晒干或鲜用。