‘壹’ 想把葱切成又长又细的丝，应该怎么做呢
大葱洗干净，切掉大葱根须，撕掉外表第一层皮，去掉葱青，只留下葱白。葱白等分切段， 每段五公分左右，取一个葱段，用刀划开，就像劈柴，不用划断，取出葱段里中间包裹的葱青，不用或留作他用。选葱白切成约8厘米长的段，然后竖着划一刀，取出葱心，就变成叠在一起的一片一片的了，然后再将葱纵向切成细丝就行。切完后有一个重要工序：盛一碗冰凉的水，把葱丝泡进去。
在种植时要选择适宜种植的地，选择适合当地生长的优良品种和精心管理，才能长出葱白长，粗实的大葱。把藕片放入凉拌的容器里面，把切好的小米椒，小葱放入，加上一点白醋或者米醋，生抽，白糖少许，盐，鸡精，香油，在一起搅拌一下，可口又美味的凉拌藕片就做好了。
‘贰’ 我想用新鲜葱打成葱汁做一道菜，但是葱汁存放久了就会变颜色，有什么方法能让葱汁不会变色，
一是把葱汁放入冰箱冷冻，这样不仅不会变色，味道也不差。再一个方法是放入适量的盐，保存葱汁也不易变色的。
‘叁’ 裙贝的做法
一、香蒜裙贝的做法：
食材用料：裙边贝400g、粉丝100g 、蒜一头 、香葱2根 、小米椒2个 、蚝油30ml 、生抽、料酒各15ml、胡椒粉1g 、白砂糖3g 菜谱做法：
1.裙边贝去除肠线洗净沥干水分；粉丝凉水泡软。
2.大蒜去皮剁成蒜末；小米椒切细圈；小 葱切末备用。
3.取一小碗，倒适量蚝油、生抽、料酒、少量白糖和胡椒粉，充分拌匀备用。
4.粉丝码在盘底，上面铺好洗干净的裙边贝，倒如调好的味汁，上锅蒸十分钟取出撒上蒜末、小葱和小米椒拌匀即可。
二、鲜虾贝裙的做法步骤：
鲜虾沸水，加葱姜，加底味、贝裙市场有现成的，把味洗掉。
加点儿葱油，辣油少许，一滴麻油，盐少许，味精 、鸡粉，拌匀！
围边加点儿乳瓜片就可以了！摆上就可以了。
三.蒜蓉扇贝做法 ：
1、扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。
2、贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。
3、入屉蒸。开锅3——5分即可。
注意：一般的市售扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理。
蒜蓉还有一个最简单的做法：
将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷
1、放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。
此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉）
四、清蒸扇贝做法：
原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：
1、准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。
2、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。
3、等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。一般5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。可铺在上面，与扇贝同吃。
4、同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
补充：个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！
另外做法：扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。就变成蒜容葱油扇贝了。根据个人口味再加上，黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。
五、日式白酒闷扇贝
要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。
做法：
1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎
4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
5、盖上锅盖用中火煮。
6、用经常的摇动锅。
7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。
8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
‘肆’ 海带裙菜凉拌的做法
凉拌裙带菜的做法
取少量干裙带菜用水泡发
小贴士
1.凉拌菜在开水中过的时间一定不能太久，有味道出来就可起锅了，不然就不脆爽了。
2.为放止干辣椒变黑，一定要放后面下。
‘伍’ 葱条怎么做
我们这个地方葱条的做法就是把大葱洗干净，切成长长的段，然后再切成葱丝。从此然后把鸡蛋液炒成蛋花，放到盘子里备用。重新起锅热油，先把葱丝放到锅里爆炒一下，加入佐料，放入鸡蛋花，再翻炒几下，快速出锅，葱条就做好了
‘陆’ 葱花卷怎么做 家常花卷的做法
葱花卷的做法是一碗碗温水与5g酵母混合均匀，与两碗饺子粉混合均匀，揉成光滑的面团，盖上严实的盖子，放温暖处发酵，发到能闻到酸味儿，并且表面不平有小坑，里面有蜂窝状，面板上撒上2g的食用碱，用手反复搓碎，铺均匀，发好的面团放上。
把食用碱均匀的揉进面团，揉好的面团盖上干净的笼布醒一会儿，擀成面片，均匀抹上少许玉米油，洒上椒盐和葱花，切成均匀的小段，盖上盖再次醒发10分钟，锅内适量水烧开，开水上屉，大火蒸13分钟，关火后不要急于掀开盖子，等5分钟左右再掀开。
家常花卷的做法
准备一个空盆，倒入适量面粉，加入少许白糖和适量酵母，少量多次的加入适量清水，不断搅拌，用手揉成光滑的面团，静置十分钟，将揉好的面团，放在案板上揉成长条。
用刀将长条切成差不多的小剂子，用手调整成花卷的形状，将做好的花卷放入蒸笼中，盖上盖子，开中火，蒸熟即可。
‘柒’ 葱油饼怎么做
我家包饺子总是会剩一些饺子皮，这倒不是馅不够。而是因为某次我把剩下的饺子皮煎成饼后，老公竟说这煎饼太好吃了，香酥美味，层层分明，不输市场上的千层饼。然后他一口气就把饺子饼吃个精光，问我还有没有呢~~O(∩_∩)O~~从此之后，我家买饺子皮总是会多买一些，就是为了吃道香喷喷的饺子葱油饼。
话说，用饺子皮做葱油饼还真省事，不用和面，也不用擀面。将几张饺子皮叠在一起，每层都刷薄油，撒椒盐，撒葱花，然后用饺子皮压得薄薄的，下锅煎熟就可以啦。这么煎好的饺子皮，真心好吃，还没出锅就馋得口水直流。每次我做多少，老公就吃多少，战斗力超强。
所以饺子皮别只会包饺子，教你一个新吃法，只需简单煎一煎，香酥美味，层层分明，比外面卖的葱油饼好吃健康多了。关键还特别省钱，几十张饺子皮也花不了1元钱，但却能让两个人一顿吃到饱，经济实惠，好吃不贵，你也赶紧试试吧~
葱油饼的做法
步骤step
1
葱油饼的烹饪技巧
技巧tips
1、调料可根据个人口味调整；
‘捌’ 大葱怎么做
大葱馅丸子怎么做
做之前，要准备好材料，适量的猪肉、红薯粉、鸡蛋，调料黄酒、葱等。把所有材料洗干净，把猪肉切小剁碎，放在一个干净的盆里。加点红薯粉进去，加入适量的水，搅拌均匀，放在一边备用。再把其他葱切小剁碎，放在一边备用。把鸡蛋打入一个干净的碗里，加点黄酒、盐进去，腌一下，搅拌均匀，最好顺时针拌，再加入适量的水，当它变浓稠后，放在一边备用。
再把红薯粉放在一个干净的盆里，加入适量的水，泡三个小时。当它变透明后，捞出来沥干水分，放在一边备用。把葱花放入猪肉馅里，搅拌均匀，让它变浓稠时，用手握住，用虎口挤出来，丸子就做成了。然后放入适量的水进锅里，煮开之后，转小火，再把丸子放进去。当它浮在表面，变色，熟了后，关火，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。
在做的时候，要注意，不要用大火，会影响它的味道。最好买五花肉，不要太肥，也不要太瘦，肥瘦的比例是3:7左右，这样做出来的肉，会更美味。如果吃不完，可以放入保鲜袋里，密封好，放在冰箱里保存，放一周，都不会那么容易变质。经常吃，体质会更好，更健康，还能给人补充很多能量，让人做事效率更高，更有精神和活力。在做的时候，要注意，最好加点水进红薯粉里，搅拌均匀，再倒入猪肉里。不要直接把干粉放进去，会很难融合在一起，也会很难成型。
大葱馅怎么调好吃
做之前，要准备好材料，适量的猪肉、鸡蛋，调料姜葱、料酒等。把所有材料洗干净，把猪肉切小剁碎，也可以把它放入搅拌机里，会剁得更碎，口感也会更好。加点水进猪肉里，顺时针搅拌均匀。再把姜蒜葱切小剁碎，放进猪肉里。加点酱油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀;再把鸡蛋打进去，拌均匀。也可以加点花生油，味道会更好，更爽滑。当它变浓稠之后，大葱馅就调好了，味道很好。在做的时候，最好用花生油，口感会更好，营养更丰富，价格也很实惠。
大葱可以直接吃吗
一般是可以的，但最好要洗干净，去掉它表面的一些脏东西、泥沙。它里面有很多蛋白质，经常吃，能给人补充很多能量，杀菌效果也很好，每天适当吃些，可以排出体内很多毒素，预防很多疾病，特别是胃癌。对皮肤也很好，适当吃点，肤质会更有光泽。它是温性的，对血管很好，经常吃，血液会流通更顺畅。一些经常感冒、头痛的人，适当吃些，能缓解这种症状，更快恢复。
而炒熟后，它的营养成分会流失很多，特别是硫化物等，会减少很多，保健效果也没那么好。一般生吃，致癌效果也会更好。但吃的时候，要注意，最好不要和一些温性的东西一起吃，比如狗肉等。很容易上火，对喉咙不好，还容易发炎、牙龈出血等。
吃大葱的好处
它对身体很好，美容效果很好，特别适合一些女人吃，会变得更白、更光滑，衰老的速度更慢、更少皱纹。还能预防很多病毒入侵，对大脑也很好，经常吃，反应会更快，思维更活跃，记忆力更好。当做调料吃，味道很好，很开胃，能让人的食欲更好。一些有高血压的人，适当吃些，能改善这种症状。经常头痛、头晕的人吃，会更快恢复，还能预防很多症状，比如老年痴呆症。
还能降低胆固醇，一些肥胖或想要减肥的人，适当吃些，身材会更苗条，更快瘦下来，体质也会更好。特别是在换季的时候吃，可以预防感冒、发烧的症状。不管是老人还是小孩都可以吃，没什么副作用，但适量吃就行了，不要一次吃太多或频繁地吃，会有反作用。
‘玖’ 葱姜水的做法，调味用的葱姜水怎么做
烹调中经常会用到葱姜水来调味，达到给原料去腥的效果，今天就给新手朋友说说调味葱姜水的正确制作方法。
原料：
大葱白或小香葱50克，生姜片50克，清水200克。
准备工作：
1、如果用大葱白来做葱姜水，可以切片或切丝；如果用小香葱来做葱姜水，则通常是用刀背把小香葱拍扁，再切段。
2、生姜片没有什么好说的，切细丝。
做法步骤：
1、把切好的葱和姜都放在碗里，倒入200克清水浸泡20分钟以上，用纱布把浸好的汁水过滤出来。
2、接下来用手把葱姜中的余汁使劲挤出来，挤出来的汁水和过滤出来的汁水混合均匀，葱姜水就做好了。
多说两句：
1、以上就是最最常用的葱姜水做法，如果我们所用的原料腥味较重，还可以用适量料酒代替部分清水，这样做出的葱姜水去腥效果更好。
2、有不少人喜欢用温水或热水制作葱姜水，但其实温水或热水会让葱姜的香味挥发掉一部分，所以还是用冷水制作葱姜水更好。