Ⅰ 夜场酒吧礼宾部门做什么
夜场酒吧礼宾部门的工作：
1、服从上级的工作安排。
2、按照行李服务流程和要求，为抵离客人提供行李搬运服务，并将每次运送情况做好记录。
3、协助做好大堂寻人服务和在大堂放置各类告示牌，及时撤换过期的告示牌并搬至指定的存放地点。
4、做好行李服务设备的清洁工作。
5、按照服务流程迎送客人，提供拉门服务。
6、维护出入车辆秩序，保证上下客车位和车道畅通。
7、阻挡精神病患者和衣冠不整者进入酒店，发现异常情况，立即与值班的保安人员或大堂经理联系，妥善处理。
礼宾员岗位职责
1.全面负责行李房的运作，确保客人在住店期间行李寄存等相关工作的顺利开展，并为客人提供快捷、周到、准确的优质服务。
2.上岗前整理好仪容仪表，穿着统一工服，佩戴白手套，做好岗前交接，对遗留问题做好记录。
3.注意大厅内的整洁与安全，协助维持大堂秩序，发现问题及时反馈给前厅当班负责人解决。
4.工作时坚持站立服务、微笑服务和敬语服务，向每一位进店、离店的客人致意问候，指引客人到前台办理入住手续，要将客人送至客房，将其行李放在行李架上，介绍房内设施，最后有礼貌地道别，为酒店树立良好的形象。
5.掌握重点贵宾及特殊客人情况，认真回答客人的询问，满足客人合理的要求。
Ⅱ 餐饮会所怎么做更有面子
餐饮会所怎么做更有面子
“会所"这个名词在短短几年的时间，响遍一二线甚至三线城市，在京沪广这些一线城市里，更是高端消费群体的消遣之地。
从娱乐会所到雪茄、酒吧会所，再到餐饮会所，会所发生了质的变化。今天我们探讨的是餐饮会所，即：纯粹是高端消费用餐的场所。
既然是高端消费用餐的场所，那么在环境、服务及菜肴方面肯定有其被称之为特色经典的地方，说句更实在的话，就是让这些来消费的客人“有面子“。
那怎样才能让这些客人更有面子呢?泽哥从其工作8多年餐饮管理的工作经验中，不断摸索，并在近几年参与筹备、并管理了几家高端餐饮会所的实际操作中，总结了这些理念，供更多参与投资的或已经投资的老板及管理者共同分享。
让客人感受在餐饮会所用餐有“面子"，就是要在细节方面考虑周全，因此必须从一开始决定要做会所了，就要开始慎重考虑...
选址与面积：
1.最好是独立的房子——洋房或者花园内的独立房子；如果地段比较好的商务楼上也可以考虑。
2.高端餐饮会所的营业面积最好不要超过800平米，餐位最多在100人左右，一般以包房为主，可以在外面接待处放两到三张的小方桌，方便司机与工作陪同人员用餐；每个用餐的包房内均设有独立的卫生间、衣帽柜、沙发及茶几，配置高的会所，可以考虑茶艺人员，个别包房可以装修成套房等。
3.交通便利，一定要有方便的停车场及足够的停车位。
定位与装修：
1.人均消费在500-1000元；菜肴主要是以高档的粤菜、创新菜、本帮经典菜、高档海鲜及野味为主；酒水以高档白酒、进口红酒、品牌啤酒、鲜榨营养果汁为主；
2.装修投资一般在200-300万左右，因硬装修时间长了就要重新修整，因此要在软装饰方面想办法，哪怕几年后，只要调整一些软装饰的布置，同样起到眼前一亮的感觉。
3.装修风格：①中国古典；②现代时尚：③简洁时尚；④欧美风情等。
资产配置：
1.厨房设备必须一步到位，不能购买二手的或者价格便宜质量差的，否则后期维修费用更大，直接会影响出品的速度及质量。
2.厨房餐具及用具，会所对菜肴出品要求比较高，必须要考虑中西式结合的方式，因此，考虑餐具的颜色、形状、质地要求都比较高。
3.前厅的椅子和沙发的搭配一定要协调，还有考虑包房的整体格局及舒适度；窗帘颜色也需以整体装修风格相吻合；地毯颜色花纹也必须考虑整体是否协调；地毯的质量也须慎重衡量。
4.台布的颜色和质地要考虑周全，会所的台布一般选用亮色系，尽量考虑白色，这样看上去档次比较高。
5.餐具与酒杯考虑大气，不一定多少奢华，但一定要客人看上去舒适，服务人员使用时的清洁及维护方便。
6.包房内为客人服务的用具等要配备齐全，因此筹备配置资产要详列清单，认真核查，以防遗漏。
7.所有日常使用的餐具及用具在数量方面的配置不易多，考虑实际情况而定，毕竟会所的面积有限，没有更多的地方可以存放。
8.不论是公用的卫生间，还是包房的独立卫生间，选用“史威莎"专业清洁剂、洗手液和卫生维护，每日点檀香，配备木梳、护手霜、棉签等；在服务台配备万能充电器、针线包、应急常备药品等。
9.员工服装，厨房可选择简洁之款式；管理人员以黑色套装白色衬衣；服务人员则根据会所的装修风格而定(中式的以古典装为佳，其它装修风格的以中西结合的服装为佳，迎宾以长裙为佳。)
10.会所因客人消费较高，则需根据天气变化，时刻备好冷热毛巾服务，用餐期间，最少更换三次毛巾，切不可使用一次性毛巾。
四、人员配置：
再小的店也是五脏俱全，缺一不可，但店小，须控制营运费用，不可能所有的岗位都配备齐全，因此在招聘人员及定岗的时候，部分岗位考虑一人身兼两职，这样，更有利于工作的配合，又减少人员，只是在待遇方面多提高点而已。
店长、营销、经理、领班、服务员、传菜员、迎宾、酒吧、收银、仓库验收、保安泊车、找个物业的人来做个兼职的电工、采购嘛基本上以供应商送货为主，基本上不用自己去购买，如特殊情况购买，指定人员购买，专人验收，核查后给予报账。
前厅服务人员的形象要求比较高，并不是一定要选好看的，但要选择有气质的人员为佳。
厨房部人员的整体配置要合理，毕竟使用面积有限，因此尽量考虑能者多劳的原则，个别岗位一人身兼两职的工作需要考虑安排。
五、菜肴与服务
1.对于高端会所来说，菜肴出品是非常重要的，考虑到型、色、香、味等多种感受，对于原材料的选择也必须要保证其质量。
2.会所的菜谱在经过对菜肴的反复试菜确定后，拍照设计制作，在排版菜肴的先后顺序及价格定位方面，必须要慎重。
3.会所一般来说，都是由管理人员为客人来配菜，因此要求必须非常熟练掌握菜肴主辅料及菜肴的搭配。
4.为客人配菜点餐的技巧非常重要，一定要了解客户的现场情况，要让客户充分享受被尊重、体面的气氛。
5.餐饮会所的服务对于高标准、要求方面更需体现人性化，譬如：派菜、分菜、斟酒、点烟、特色菜肴的堂做操作等，都要做到细分的标准；
特别是将一些品牌特色菜肴与会所的文化相结合，更能体现服务人员对客户的个性化服务的水准。
6.从迎宾接待客人一直到客人到用餐包房，在包房享受到服务人员的热情温馨的服务，再到享受美食，到管理人员的招呼及问询等等，都要让客人感受到一个“有面子"；这才是真正的餐饮会所。
7.记住哦，为客人服务的时候，记得一定要戴上白色的工作手套，让客人了解餐饮会所是高标准的服务。
8.任何一家餐饮企业，稳定的客户，才能让更长久地经营，因此在客户维护及客户档案管理方面，必须要做到专人专管。
Ⅲ 调酒师调酒为什么不戴手套
不易操作。调酒师是一个非常火爆的职业，酒吧及众多娱乐场所都需要调酒师的存在，而调酒师为了在调酒过程中防止杯体掉落，影响操作和效率，故不戴手套。
Ⅳ 描写酒吧气氛的句子
描写酒吧气氛的句子
1、强烈的鼓点,喧嚷的人群,妖娆性感的女子和年轻疯狂的男人.即使是坐在角落也充斥着酒杯的碰撞及失控的嚎笑。
2、这是酒吧？灯光虽耀眼，却没有那般喧闹；音乐虽劲爆，却是如瀑布般让人畅爽；红酒虽妖媚，却是那般的诱人。温和的服务生、帅气的调酒师成了这里最美的点缀。
3、去了酒吧，遇见了一些在闪烁的灯光迷离的音乐里狂乱的人群中舞动的人，一些悠然地坐在吧台前看bartender玩弄酒瓶的人，一些聒噪的落寞的兴奋的低沉的强势的无助的人。那酒瓶在左手与右手之间，乖顺地游动着，上下弹跳，温驯而矫情。
4、酒吧里，陌生的人们，三三两两地坐着，彼此倾诉着，歌手富有感染力的歌声，缓缓地在空气里，弥漫。
5、那花红柳绿的酒，那嘈杂震耳的音乐，疯狂痴迷的舞步，昏暗让自己忘掉现实生活中所面临的压力，忘记那曾经记忆深刻地往事，忘却那曾经留在心灵深处的痛。
6、混杂的空气中弥漫着烟酒的味道，音乐开到最大，几乎要震聋人的耳朵，男女都在舞池里疯狂的扭动自己的腰肢和臀部，打扮冷艳的女子嘻嘻哈哈的混在男人堆里面玩，用轻佻的语言挑逗着那些控制不住自己的男子。
7、昏暗灯光，迷离眼神中的彷徨，犹如那飘忽不定的`魅影，无方寸。
8、现在是夜里十点多，喜欢夜生活的人，这个时间才是他们精彩生活的开始，今天酒吧里的人很多，在舞池中间里形形色色的妖媚少女不停的在随着震耳的的士高音乐，疯狂的晃动自己的身躯，白皙的躯体在摇曳的灯光里格外的引人注目，长长的头发在左右上下的来回摆动。霎时间暧昧的气息笼罩着整个酒吧。
9、绚烂灯光映照着盛满拉菲的高脚杯，觥筹交错间暧昧的色调侵蚀着麻醉了的人们的心。
Ⅳ 酒吧服务员标准
服 务 员 工 作 流 程
一、班前工作
1、打卡、点名（18：30上班）
应提前5分钟到公司打卡，到指定地点参加点名，点名
前需换好工作服，按照BI标准检查好自己的仪容仪表及腰包
工具，将与工作无关的私人物品全部上交服务部管理层寄
存。(如现金、钱包、手机、香烟、银行卡等）
2、班前卫生
按照部长工作分工，进行班前卫生清洁工作：
（1）台面卫生（台面、夹层、抽屉）
标准：无杂物、无垃圾、无尘、无污迹、无水迹
（2）地面卫生（地面、沙发死角、垃圾桶）
标准：无杂物、无垃圾、无污迹、无水迹
（3）墙壁卫生（墙面、玻璃、装饰品）
标准：无杂物、无尘、无污迹
（4）座椅卫生（沙发、凳子）
标准:无破损、无杂物、无垃圾、无污迹、无水迹
（5）杯具卫生（大扎壶、小扎壶、杯子）
标准：无破损、无灰尘、无污迹、无水迹、无指纹
（6）器具卫生（烟缸、烛台、冰桶、手机架、色盅、色粒、抹布无臭味）
标准：无破损、无尘、无污迹、无水迹
注：卫生清洁工作结束后，各种工作清洁用具全部存放指定位置。
3、设施设备检查
检查服务区域内设施设备的运作是否正常，确保无任何工程遗留的问题，如发现问题及时向上级汇报。
4、工作柜物品摆放
将工作备用具定位、整齐摆放至工作柜中，物品包括：
扎壶、白兰地杯、公杯、水杯、色盅、色粒、口布、红酒开瓶器、托盘、酒水牌等。
5、摆台 摆台基本要求： （1）所有摆台物品三点一线； （2）所有摆在台面边缘的物品至少要与台面边缘留有一横 掌的距离； （3）各场所摆台可根据台面布局和台面大小自行规定摆台 方法，但摆台物品的种类和数量不得低于摆台标准； 具体标准如下：
A：卡座摆台标准 1个大扎壶、2个小扎壶、6个白兰地杯、 1个调酒杯、 2个烟缸、1个手机架、1个烛台、1个纸巾盒、1张酒水牌、6个色盅（30个色子）
B：散台摆台标准
1个大扎壶、1个小扎壶、6个杯子、1个烟缸、1个烛台、4个骰盅（可放于夹层）、每3-4个台面配1张酒水牌。
6、班前会（时间由场所确定）
19:15到例会地点参加营业前的班前工作会议，管理干部点名，接受管理干部仪容仪表的检查、腰包工具检查，认真听取领导对当天工作的安排、公司上级下达的任务和当天公司的活动安排。
二、班中工作
1. 站位迎客（场内音乐响起）
按照BI系统标准进行站位迎客，戴好白手套。面带微笑、精神饱满、见到
领导、客人、同事主动打招呼，随时处于最佳的服务状态。
2.利用站位时间提前查看自己负责的台位定位情况，如有定位及时找到定位人向其了解客户的信息和爱好，方便客户来时的促销和班中服务，如：客户是否是会员、平时喜欢喝什么酒水等
2、咨客开卡（消费卡）
（1）有咨客带位客人
当咨客引领客人到达当区，主动向客人问好，由咨客负责与客人确定
台位，确定后咨客为客人开消费卡，咨客填写后，交至服务员点单填写客人的消费物品。
（2）无咨客带位的客人
主动向客人问好，并询问客人是否有定位，如有定位，则将客人引领
至客人定的台位，并与当台服务员做好交接，由当台服务员通知咨客
开卡；
如客人没有定位，则要询问客人人数和要选择卡座、散台、还是包厢，
（也可灵活推荐，人少建议散台，人多建议包厢卡座。），稳住客人，
帮客人先找个位置坐下，带领客人的同时通知咨客前来帮客人选位和
开卡。
3、点单
先点酒水，请问老板贵姓，便于认识客人（香槟、洋酒和红酒）— 饮料 — 果盘—小吃 —纸巾
主动为客人递上酒水牌，3到5秒后主动介绍公司的主打酒水（酒水由高到低，先香槟后洋酒）和套餐以及本座位的最低消费。主动促销公司的精美果盘、小吃和软饮的配备，（啤酒需要冰的还是不冰的）对客人所点的酒水、小吃要复述和确认清楚。
4 、唱单
客人点完单后，将客人所点物品的名称、数量、总价向客人描述。
大哥：您好，您点的XX酒水套餐，共计XX元，请问现金还是刷卡；请问有没有会员卡，如没有会员卡要主动推销会员卡。
5、收钱
收钱时请注意现金数量与真假 ；刷银行卡注意刷卡注意事项；
6、下单
（1）把点单卡放在电脑感应器上，电脑屏幕弹出所有台位界面，在电脑
上找到自己要点单的台号，点击进入；
（2）根据客人所点的酒水、小吃、果盘、软饮等物品进行下单，选择物
品名称、数量进行点击。
（3）所有物品下单后，核对下单物品的名称、数量、总价与客人点单是否一致，确认无误后方可点击落单。电脑下单注意电脑落单注意事
项。
7、收银台买单