❶ 厨师机怎么选购
市面上的台式厨师机，从设计思路出发，大概有三种类型。
1，底部搅拌型。大家都知道面包机是底部搅拌，市面上也有一二百元这样的底部搅拌的机子。以*熊为代表。这类机子，做馒头合适，做面包揉面出膜就比较费力了。
2，鲜奶机型。最近网上很多那种机头伸出一小截，外观几乎都一样的，7升容量、金属外壳的厨(鲜)师(奶)机。之所以这样讲，是因为这种机子其实是为烘焙店打蛋打奶油设计的，本名叫做鲜奶机，家用不大合适的原因，这种机是以打蛋打奶油为主设计，不是以揉面为主设计。烘焙店打蛋打奶油多，所以盆要大，7升为主;因为打蛋打奶油是液体，所以功率要求不高，不会超过500W;因为功率小，所以声音也小。家用揉面一般分量少，做一个吐司的话，它的盆大，钩子很难够到面粉。做两个450克吐司的话，它的功率小，揉不动面团。而家用机，往往是以解放双手，解决揉面难题而购买的。
排除以上两种，剩余的大概就是适合家用的厨师机了。但是用过厨师机的朋友，往往会发现这类机子用着并不安心，小毛病很多，常见的有以下几种:
一，黑粉
厨师机揉面，是把揉面钩卡进机头的钢管，钢管带动揉面钩搅拌面团。因为受力摩擦，揉面钩会有粉末，粉末如果掉入面团，往往呈现为黑色，俗称黑粉，是这类机子常见的。
为了解决黑粉，厂家在设计厨师机时候，都会在揉面钩上，卡一个防尘板，来挡住黑粉不至落入揉面盆。但是，您购买的时候，需要注意，有的防尘板管用，有的防尘板不管用的。
还有些厨师机，因为结构问题，没法安装防尘板。虽然也不是每台都会有黑粉的，但是好像出门没有带雨伞一样，遇到下雨，就是运气不好了。
一，噪音
带电机的运转类电器，都会有噪音的。有些朋友追求静音，其实不存在的。功率大了，声音就大。速度快了，声音就大。这是物理现象。厨师机噪音往往产生在高速打蛋打奶油时候，但是，你想想破壁机的声音，想想豆浆机的声音，想想手持打蛋器的声音，也就会理解厨师机的声音了。其实厨师机揉面，都是用低速挡，揉面声音如果不尖锐，能接受就好了。
二，晃动
厨师机揉面时候是会晃动的。没用过的朋友不会可能不会理解。这是面团阻力和厨师机上下机身分离的结构所导致的。这里有个衡量因素，就是揉面时候，晃动归晃动，机身会不会自己移动。这点现在一般厂家都做的不错了，很少会发现机身位移的。至于晃动的幅度，根据揉面分量多少，机身材质，机子重量，都会有所区别，但都只是晃动大小的区别。曾经见过有款机子，号称金属机身，稳如泰山。运转时候放个硬币在机身不会掉。但是后来仔细看，是空机运转时候可以放硬币，揉面时候也还是不行的。所以这点，也是理解就好。
三，发热。
很奇怪的，很多国产机，揉面用十来分钟，会自动停机，然后需要人工把档位归零，再重新启动，号称是要保护电机。但是进口机，品牌机，往往就没有这样情况，可以持续工作。这一点，不觉的麻烦就好
❷ 绿豆馅怎么炒
在我们的日常生活中，绿豆有着非常广泛的用途，尤其是在糕点方面，绿豆常常被用来制作成绿豆糕、绿豆酥或绿豆月饼等小吃。由于其独特的香甜口感，食用起来也顺滑无比，不少人都是绿豆的忠实爱好者。但是在自己制作绿豆馅的糕点时，往往面临着很多的问题。不少主妇产生疑问，制作绿豆馅时为什么要炒呢?
因为如果不放油、不炒会很干不好吃。放油也是为了不让豆沙粘炒锅，而且豆沙更加细腻。
绿豆馅怎么做
食材：绿豆400克黄油20克
方法/步骤
1、绿豆提前一晚泡发。
2、将泡过的绿豆挑出坏的，然后洗净，倒入锅内加入适量清水。
3、然后开大火煮沸。
4、转小火煮10分钟。
4、用手捏一下，很容易就捏碎即可。
5、然后把绿豆捞起沥干水份。
6、把绿豆倒入料理机内。
7、然后把绿豆打碎，如果想更细腻的可以用电动料理机打。
8、把不粘锅烧热，加入黄油。
9、黄油溶化后倒入绿豆沙。
10、把绿豆沙炒干后再加入细砂糖。
11、继续翻炒至浓稠比较偏干即可。
12、最后用保鲜盒装起放凉，然后凉箱冰冻保存。
二、绿豆的功效与作用
1、绿豆性味甘凉，有清热解毒、清热解毒，消暑，利水之功效
夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、绿豆的解毒作用
如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
3、清热解毒的作用
自《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。”以后历代本草对绿豆的药用功效多有阐发。《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。
《本草求真》曰：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。”