㈠ 揉出了手套膜为啥还是像馒头
揉出了手套膜还是像馒头是因为揉面团的时候没到位。做面包最让人头疼纠结的莫过于手套膜了。手揉太累，机器揉很多时候又不会判断状态，一不小心就会导致面团揉断筋，面团的干湿配比对手套膜有直接影响。
面团的搅拌阶段
水化阶段。干粉类和水性食材放进厨师机后，充分混合所形成的粗糙且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。
成团阶段，此时面团中的面筋开始形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，由于面团的形成，此时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，延展性也不好。
面粉充分形成阶段随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延展性，但面团用手拉时易断。面团搅拌成熟阶段，此时面团很快变的柔软，不易粘手，有很好的延展性和弹性，表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐。
㈡ 揉出了手套膜为啥还是像馒头
揉出了手套膜为啥还是像馒头是因为烤的时间太久了把水分烤干了，另一个原因就是你揉出来的是比较粗的手套膜，延展性不够。
如果自己家普通的面粉，也就是蒸包子的中筋粉，然后用的普通酵母也发酵也特别好，但是烤出来的就不像非常松软的，个个蜂窝状的一层一层的组织结构的面包。
最后换了一种面粉换成高筋粉，然后也换了酵母，用了做面包的专用的酵母粉，之后，做出来的面包就特别的好，而不像是馒头味儿的。
面包的做法
所需食材，高筋面粉250克，细砂糖50克，酵母夏天3克，冬天4克，奶粉8克，鸡蛋1个，酸奶110克，盐2克，黄油20克，肉松、沙拉酱适量。
除黄油外，所有材料按照液体先放的顺序酵母放最上面，放入面包机桶内。按和面程序揉面30分钟，加入黄油和盐，继续和面10分钟，就能够得到拉出薄膜状态。吐司想要达到拉丝的效果，揉面一定要达到手套膜的状态。
揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，至两倍大，发酵时间大约1小时。发酵好的面团取出按压排气，松弛15分钟，再擀成面片。挤上沙拉酱，均匀撒上肉松。
从左往后将面团卷起，尽量卷紧一点，不然成品的内馅或松垮。把卷好的面团放入吐司盒内。往烤箱内放一碗热水，再把吐司盒放进烤箱，不需要开火，关上烤箱门，发酵40～50分钟。
二次发酵完成后，把烤箱内的水和吐司盒取出，180度预热烤箱10分钟。烤箱预热好后，吐司盒盖上盖子，放进烤箱内，上下火180度，烤40分钟。烤好的吐司及时从烤箱取出，晾凉后密封保存。
㈢ 做面包搓出手套膜了，烤出来怎么不劲道
上筋不够，用手毕竟不如机器，下次多揉一会儿。
如果揉面揉断了筋或者发酵过度，烤出来不是下塌，而且根本不涨。
面团拉着手套膜主要是用在制作面包上面，那么我们在制作面包的时候拉出手套膜，就说明面团已经有一定的筋性，做出来的面包才会更好吃。
㈣ 为何面粉也能揉出手套膜,但烤出来的面包就是不拉丝
上筋不够，用手毕竟不如机器，下次多揉一会儿
㈤ 做吐司时，明明出手套膜为什么还是失败了
做吐司时，明明出手套膜为什么还是失败了？
做吐司其实不难，揉出手套膜也不难，只要记住关键的几点就行不知为什么，特别喜欢烤吐司，虽然我以前烤吐司经常失败，但仍挡不住我要继续烤的热情，直到成功！所以对于做吐司，新手也有一些常见的误区，导致不容易成功。
比如说，最常见的是怎么也揉不出手套膜。其实很简单，面团的水量要适中，可以让面团底部始终粘在搅拌棒上，这样可以使面团的上半身不停的捶打在缸壁，使面团间形成抻扯，这样可以加速出膜。如果一直没出膜，说明搅拌面团时间或力度不够，这个时间可能会有10-20分钟左右。
另外，可以辅助出膜的重要问题，也就是所用到的高粉了，可以多尝试几种不同的高粉来感受，自己觉得哪种高粉容易出膜。蛋白质含量越高，面粉吸水性越强。这款金山日式吐司粉比较吃水，揉出来的面团软而不粘，很好操作，这个配方因为加了淡奶油可以使面包的风味更棒，葡萄干的点缀，让口感更好，我个人觉得制作出来的吐司很好吃。
做吐司其实不难，揉出手套膜也不难，只要记住关键的几点就行。
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㈥ 为何面粉也能揉出手套膜,但烤出来的面包就是不拉丝
这就是买家秀和卖家秀的区别。我们家爱吃面包，买了面包机，按食谱精确计量，但是做出来的面包还是跟买的差别很大。我认为跟面包店里添加的各种各样的添加剂有关
㈦ 为什么自制面包不软和呢
面包松软主要注意以下几个方面：
1.和面过程很重要。
入坑烘焙的人都知道做面包最好可以揉出成功的手套膜，这样做出来的吐司或者餐包都可以实现拉丝的效果。一般吐司会更强调一些，餐包大部分揉到扩展阶段就可以接受，但手套膜始终是很多人做面包过不去的坎儿。
成功的手套膜延展性很好，拉开薄到可以看清指纹，光滑细腻而且面团的韧性也是很好的。影响手套膜的因素有很多，比如配方的含水量、含油量以及揉面的方式等等
厨师机和面包机都是可以出膜的，手揉对大部分人来讲都比较费劲，一般我自己厨师机揉面最多不超过30分钟，时间太长也会影响面团状态，揉过头面就断筋了。
我自己烤好的吐司、欧包都是放凉切片分装保鲜袋冷冻的，餐包这类就直接分装冷冻。复烤都是拿出来不解冻，150度烤10分钟-15分钟左右就好了。或者你喜欢更脆的一点延长时间加高温度都可以，烤出的面包和刚出炉的面包没有区别。
以上就是我觉得做面包松软的关键，其实自己做的面包比外面做的好吃多啦，注意这几点完全可以做出松软可口的面包的！