A. 做面包怎么揉出膜
面包是比较常见的一种面食，其做法比较多，不同的做法会有不同的味道和口感，很多人都会自己在家做面包吃。做面包一定要将面团揉出膜，这是面包松软很关键的一个步骤。那么做面包怎么揉出膜呢？
做面包怎么揉出膜
1、快捷的方法，在家里用和面机和面，直接将面粉和水以及其他配料放进和面机里面，和面机自动揉出手套膜，特别简单方便。
2、使用高筋面粉，高筋面粉会比较有劲道一点，更容易揉出手套膜，如果家里没有高筋面粉，那么我们可以用家里普通的面粉，只是揉面团的时间长一点，也可以揉出手套膜，但是效果可能没有高筋面粉揉出来的效果好。
3、揉面的方式，如果没有和面机，就只能用自己的双手去揉面，把和好的面放在板上，然后像搓衣服一样来回搓，一定要向不同的方向搓和变形，大约20分钟左右，这样就可以出现薄膜，其实掌握了揉面方法，是很简单的。
B. 为什么自家做馒头没外面
这个问题很多家庭都有遇到，自己在家里做的馒头包子没有外面发的好我想可能有这么几个原因，第一应该是和面方法不同的原因酵母的量不同，里面加的东西不同，第二我想应该是外面做好的发面一般都是用机器压的光光的所以会很白很亮，第三应该是面粉的原因，馒头店用的面粉和我们平时家里用的面粉可能不太一样，都是高筋特精粉，我们普通家里吃的面粉一般都是普通的富强粉，最后一个原因应该就是馒头包子店每天都会做这一样东西，一般都会以这个为生，俗话说熟能生巧就是这个道理，家里不会天天发面所以没有外面发的好，不过还有一些原因我想可能是现在大部分人因为生活忙碌而连自己在家做饭的时间都不多，更别提发面蒸馒头了，一般想吃馒头都是在外面随便买两个就行了，发面太费时间，虽然现在都用酵母来发面不像以前用老肥那么麻烦了，但还是有好多人难以掌握发面的技巧，今天我就将自己在家发面的一些技巧拿出来分享给大家，希望能够帮助到您，谢谢，好了废话不多说了，直接上妙招。
所用原料：面粉1斤（富强粉） 酵母5克， 无铝泡打粉3克（家里的发面没有外面发的好，蒸出的馒头馒头没有外面的白其中很大的因素是u 因为家里一般不会放泡打粉来发面认为有了酵母就能够发酵了，其实不是这样的酵母和泡打粉相互配合才能更好的发出非常棒的面来），白糖30 克（如果不吃糖可以用奶粉代替它们两个的作用是一样的，都是促进发酵过程然后还有些增白增香的做用）
第一步：酵母，用25度的水稀释，泡打粉和白糖一起加入到面粉中，用酵母水倒入面粉中和成面团备用，记住面团一定要充分的揉光做到三光效果才会更好（一斤面粉加半斤水这个比例一般都是做馒头用的如果做包子可以适量的在多加一两的水，酵母用水稀释后发酵的会更好，泡打粉不可以直接用水稀释要放在面粉里和匀）
第二步：面团下成大小均匀的剂子，双手轻轻配合将面团揉圆放进笼屉里醒发，等到用手一按轻轻弹回即可，上蒸锅蒸20分钟即可，家里一般都是先醒发最后在成型， 今天我的这种方法则是先成型在醒发，因为成型后面团的外形就不会发生变化所以蒸出的馒头就会更加好看。
C. 苏泊尔和面机能出手套膜吗
能出。
方法如下：
1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好，面包机桶中装入搅拌勾，先放入酸奶、打入鸡蛋，再放入白糖和高粉，接通电源，选取和面程序10分钟。
2、面包机工作10分钟后，揉成面团，拿出来用手整理一下，再放回面包桶内，面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上，可以多冷藏一会。
3、冷藏以后面团就起筋了，会更容易揉出手套膜。
4、再继续揉面十几分钟，酵母完全揉进去，面团表面也光滑，明显的感觉面团起筋了，用剪刀剪一小块面团，慢慢的撑开，可以拉出不容易破的薄手套膜。
D. 做烘焙揉面出手套膜太难了，有什么省力的方法么
你可以试一试揉的时候反复的搓揉，或者你给它成团后静止20分钟再重新揉，胖水和面粉自己产生面筋。
E. 为什么面团揉不出手套膜
1、用的低筋面粉：用高筋面粉才能揉出膜。面粉本身就是一个影响面团出膜的重要因素，制作面包当然较好选择高筋面粉（蛋白质含量＞13%），而且不同的牌子，筋性也有差别，选购面粉时需注意，而且面粉较好买新鲜的，放置太久的面粉，进行会降低。
2、配料问题：和面没有添加任何配料。和面时根据配方加入鸡蛋或者食盐，既可以丰富口感，又可以增加面粉的筋性，让出膜更容易。
3、含水量和含油量不合适：配方的含水量对出膜有很大的影响，一般只做面包的面团湿度在60%~70%之间，比较容易出膜，这种状态下的面团有些粘手，但是面团能拿得起来，如果湿度略微增加，就更容易出膜，但缺点是难以操作，会特别粘手。（因为面粉吸水性不同，含水量也是一个不确定的因素，所以，在具体和面时，要预留10%的水，视情况增减。）
含油量指的是黄油、淡奶油等的加入，油脂会对面团出膜有影响，按照原来的方子，油量减少或者过多，都会影响出膜。
4、搅拌力度太小：一般，搅拌力度越大，面筋形成越快，这就是和面需要厨师机的原因，如果是手工揉面，当然也力度更大更容易出膜。
什么面粉可以揉出手套膜：
一般建议用高筋面粉。
国标中，面粉按湿面筋含量分为：高筋粉、中筋粉、低筋粉，做面包等烘焙类产品一般用高筋粉，做可颂类产品一般用高筋偏中筋面粉，纯中筋粉或者低筋粉不适合做烘焙类产品。
面粉的筋度强弱取决于面粉中-S-H-转化成 -S-S-键的数量，数量越多，面粉筋力越强，面团弹性越大，延伸性也会相对好。
所以究其根本，面粉筋力的强弱是其本身的基因决定的，目前美国高筋小麦（DNS、NS等）磨出的面粉品质较好，非常适合做高端烘焙产品。
我以前有用中筋粉做过面包，得出的结论是：中筋粉一样可以拉出“手套膜”，但是面团的弹性远不如高筋粉，所以做出来的面包急涨就很小。
面团揉出手套膜要揉多久：
一般需要二十分钟左右。
面包的特别是蓬松柔软，想要做出好吃的面包，必须要把面团揉出手套膜，其实揉手套膜是有技巧的，就是面团在加黄油揉成团以后，先在盆里醒发半个小时。然后再放在案板上，反复揉搓，像搓衣服一样这样推拉揉搓，大约需要20分钟就会出膜啦。
面团怎么揉出手套膜：
如果用和面机就很简单了，步骤如下：
1、除了黄油，一般把面粉、糖、盐等食材都先放进和面机，电动搅拌。也可以用手搅拌，能掌握水量的多少。
2、选择和面档位，开始和面，一般15分钟左右就可以了。
3、这时候的面团已经成半扩展状态，加入黄油，可以把黄油放到面团的中间去，包裹起来。继续揉面半个小时。
4、这个时候可以看一下面团是否可以成膜，如果效果还不是很好，可以继续一段时间。
F. 和面机怎样才能出手套膜
和面机和面时水份湿度要掌握好，酵母要迟一点放，不然和面时发酵了，就出不了膜了，那个说发酵出膜的简直就是混球，
G. 利仁和面机可以出手套膜吗
利仁和面机可以出手套膜。把面粉和其他材料放进去，然后按揉面功能，一般40-50分钟就可以出膜了。