‘壹’ 全猪怎么处理更干净
处理一只全猪是一项需要耐心和技巧的工作，旨在确保猪肉的清洁、卫生，以及便于后续的烹饪和食用。下面介绍一种较为常见且有效的全猪处理流程：
1. 准备工作
选择地点：选择一个宽敞、通风好的地方进行操作，最好在户外或者有良好排水和通风设施的屠宰场所。
准备工具：锋利的刀具、剪刀、刮刀、桶或盆（用于装内脏）、清洁剂、消毒液、清洁布或海绵、一次性手套、防水围裙和胶靴等。
待宰全猪：确保猪只在宰杀前已经适当休息，减少活动量，避免肌肉中出现过多的乳酸，这可能会影响肉质。
2. 宰杀与放血
宰杀应在专业人员的操作下快速进行，以减少动物的痛苦。
放血时要保证血液可以完全流出，这关系到肉的颜色和质量。血液通常收集并妥善处理。
3. 烫毛与去毛
将整只猪浸入热水中，注意水温控制在65°c到70°c之间，时间大约为5分钟，视猪的大小和毛发多少而定。
使用刮刀从头部开始刮毛，顺着毛发生长的方向刮，尽量避免损伤皮肤。
对于难以去除的部位，可再次用热水处理或者使用少量脱毛剂。
4. 开膛取内脏
开膛时沿着腹部中线切开，小心不要切得太深，以免损伤内脏。
取出内脏时要轻柔，尽量保持内脏完整，特别是肝脏、心脏等部位。
分离内脏时要注意不同内脏的存放，比如肠道内容物要彻底清理干净。
5. 分割
根据需要将猪肉分割成不同的部分，如后腿、前腿、肋排、肩部等。
分割时要沿着骨骼和肌肉纹理进行，以减少碎肉和损耗。
6. 清洗
内外清洗干净，特别注意刀口和难清洗的缝隙处。
使用食品级的清洁剂和足够的清水冲洗。
7. 检验与处理
检查肉品是否有异常颜色、气味或者其他问题。
对发现的问题部位进行剔除，并做好记录。
8. 包装与储存
分割好的肉品要用食品级材料包装，并标注日期和来源。
储存于合适的温度下，冷藏或冷冻，防止微生物滋生和肉品变质。
9. 注意事项：
卫生：整个过程中要保持高度的卫生标准，所有工具在使用前后都要进行彻底的清洗和消毒。操作人员需佩戴适当的防护装备，包括手套、围裙、靴子等。
安全：使用任何刀具或机械时应注意安全，避免造成伤害。
温度控制：处理过程中要注意肉品的温度控制，尤其是在夏季，为了防止细菌滋生，应尽可能在阴凉处操作或将肉品放置于冰上。
法律遵守：遵循当地的法律法规关于动物宰杀的规定和标准。
总之，这是一个非常简化的处理流程，实际操作可能根据地区习俗、个人习惯以及具体的卫生法规有所不同。在处理过程中，始终要将食品安全和动物福利放在首位。
‘贰’ 男子切完生猪肉突然聋了！到底怎么切猪肉才安全
切生猪肉，要戴手套切才安全。广东的陈先生，就是因为没有戴手套切生猪肉，才导致耳聋。这事是这样的，这位陈先生在切生猪肉的时候，不仅没戴手套，手上还有伤口，因此，他感染了猪链球菌。这猪链球菌，让他患上了猪链球菌脑膜炎，伴随的症状有高烧、头疼，听力下降。目前，陈先生的病情已经好转。
人感染猪链球菌是可以治愈的，一般半个月左右就能好。发现感染了猪链球菌，不要惊慌，第一时间就医，才能及时治愈。当然，这个病主要还是以预防为主。预防措施做好了，就不用担心自己会患上猪链球菌。当然，要在源头上做好预防，就是在养猪的时候，就要做好预防措施，防治猪患上猪链球菌，才能真正起到预防的作用。
‘叁’ 猪肉长期保存方法有哪些
1涂蜂蜜将猪肉切成1厘米厚的肉片，盛入盘子中，然后将蜂蜜滴撒在猪肉上，带上一次性手套把蜂蜜均匀的涂抹在猪肉的表面，然后将其放在阴凉通风处，这样猪肉至少能保存7天的时间不坏原理蜂蜜是一种浓度很高的粘稠液体；等食盐全部充分溶解后，将这些处理后的猪肉挂在通风处，这样猪肉就可以保存的时间较长一些3把买回来猪肉切成几块，各自放置在袋子里面分别放入零下20摄氏度以下的冰箱里面冷冻存放，这样就可以保存56个月；1将猪肉切成块，在通风处晾晒风干，减少猪肉中的水分2将猪肉洗干净切成小块，然后进行焯水一遍，焯过水后将猪肉放入锅里煮熟，可以加入一些调味料，煮熟后，再放到烤箱里烤，可以保存很久3腌制猪肉，在猪肉中加入；然后将煮好的水晾凉，把肉放入水中浸泡，这个方法可以保持两三天3酱油保存把肉切块放入容器内，取一定量的酱油倒入锅中煮沸，关火，待其温度凉下来后，倒入容器中，使酱油淹没猪肉这种方法也能保存2个月。
2将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒，盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质用；1加盐储存法将买来的新鲜猪肉放到案板上，用刀划几下，划出一线深浅不一的缝隙再给其撒上食盐，用手抹抓均匀，让猪肉表面全部沾满盐你只需将猪肉放到阴凉通风的地方即可，这样至少能存放一个星期这样做的原理；存放猪肉的方法有什么 1自然风干法根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低例如风干肉香肠风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程2脱水干燥法在加工肉干肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去；方法二，保鲜液储存准备水24千克，食盐036千克，葡萄糖009千克，麦芽糊精12千克，用柠檬酸调节成PH值为35混合液即可，把猪肉放在溶液中浸泡10分钟，会在猪肉表面形成一层保护膜，常温下可保存一周以上方法三；猪肉的长期保存方法1 第一个要点来了啊，就是买回来的猪肉不要清洗因为清洗之后，虽然肉眼看着是干净了，可是清水和肉混合以后会提供给细菌湿润的环境，更有利于细菌的滋生，对长期保存猪肉是有害无利的第二步，把。
1猪肉可以用冰箱冷藏或冷冻保存，如果只是保存一两天，放进冰箱冷藏即可2如果是长期保存，就需要进行冷冻，也可以风干保存，把肉切成条状，用线穿起挂在通风处，风干后，肉中的水分减少，可以抑制细菌生长，达到长期保存；1我们可以用酱油来保存猪肉首先我们把酱油煮一下，煮到开锅然后把肉切成小块，洗干净，放进干净的盆子中然后把煮开的酱油倒入猪肉中，要让酱油没过猪肉然后盖上盖子这样可以保存半个月左右但是这种方式保存的；猪肉保鲜的方法如下1刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质2将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存3把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里如高压锅；然后将煮好的水晾凉，把肉放入水中浸泡，这个方法可以保持两三天4酱油保存把肉切块放入容器内，取一定量的酱油倒入锅中煮沸，关火，待其温度凉下来后，倒入容器中，使酱油淹没猪肉这种方法也能保存2个月。
猪肉保鲜的方法如下1刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质 2将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存 3把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里如高压锅；2家里有盐，有水，这个可以利用把盐放进水里，弄成盐水，然后把肉泡到盐水里，半小时或一小时，然后再拿出来，放进干的容器里，放在正常的厨房就可以保存了3如果要保存较长时间，可以把猪肉切成3寸见方的方块。
‘肆’ 卖猪肉戴什么手套方便
卖肉防割手套。为了更好地保护好手，减少对手部的伤害，卖猪肉可以戴卖肉防割手套更加方便。此手套可以在淘宝网上进行购买，价格经济实惠，性价比高，质量和效果也是非常不错的。