① 请问用厨师机和面如何揉出手套膜
个人认为出膜需要具备4个要点，一面粉（蛋白质含量在13g以上 20%）；二水分比例或面粉吸水性差异（面的含水量将影响面团的软硬，液体和面粉的含量要在比例60%-70% 湿润的面团会更容易出膜）；三厨师机档位调节是否恰当；四以上都没问题可能是配方原因，可以换配方试下。还有一种方法，可以在第一次揉完面发现不太成膜后，再加入适量的黄油试试，据说这是个补救的办法，但因为我没有遇到不成膜的情况，我用的是商用S蛇形钩的厨师机，海氏家的，型号是HM780，一点不夸张的说30秒可以成团，差不多15分钟左右出光滑手套膜。哦，对了，还要注意在揉面过程中一定要控制好面团温度，否则黄油会由于高温开始融化，而酵母也会提前发酵，这两者都会让面团变得湿黏。经常用的降温方法有：使用冷藏水与鸡蛋，甚至面粉也可以冷藏，或者在厨师机搅拌盆上绑冰袋。面团搅拌完成后的温度控制在30度以下最好，当然也不能太低，否则后面发酵会需要很长时间。
② 椰香面包怎么做，刚买了一瓶椰子油，想试试椰香面包~~~
材料及做法参考：
高筋面粉200克 鸡蛋1个 牛奶100克 盐2克 糖20克 干酵母2克 椰子油20克
1、将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、干酵母混合，厨师机揉面至拓展阶段。加入椰子油继续搅拌至手套膜。取出面团揉成团放在玻璃碗中室温发酵
2、发酵至2倍大后，将面团排气分成8份，揉圆，松弛10分钟。擀成牛舌状卷起再次松弛20分钟，继续擀开卷起，放入磅蛋糕的模具中，每四个一份
3、放入海氏K5空气烤箱中，选择35℃二发1小时，盖湿布保持湿度。
4、发至9分满时取出刷蛋液。同时预热烤箱上火180℃下火200℃。将面包胚放入中下层，烤20分钟就可以出炉啦。（喜欢K5上下管独立温控的设置，烤土司我喜欢下火高的模式，真的很方便。）
5、冷却至手温装入密封袋中即可。