1. 为什么剥芋头时要戴上手套
剥芋头时要戴手套的原因是为了保护手不被伤害，提高工作效率。
生芋头的汁液中含有一种叫芋艿皂甙的物质，千万不能生吃，在去皮过程中最好能戴上手套。如果觉得戴手套操作不方便，也可以试试这招，比如去皮前先在双手上抹一些食盐或白醋。
另外，戴手套能够更加方便地剥除芋头皮，缩短了工作时间，提高了效率。所以为了自身的安全和卫生，拨芋头时应尽量佩戴手套。
芋头是一种可食用的植物，属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头别名有香芋、水芋、芋岌、毛艿、毛芋、青皮叶、接骨草、独皮叶等。
芋头选购技巧
1、看外皮：购买芋头时应挑选个头端正，表皮没有斑点、干枯、收缩、硬化及有霉变腐烂的。
2、看新鲜度：须根少而粘有湿泥、带点湿气的，外皮无伤痕的芋头最新鲜；可以用手轻轻地捏一捏芋头，硬点的比较好，软的说明快坏了。
3、看大小：芋头是体型越大，品质越好，价格也随着体积的增大而成倍增加。
4、掂重量：芋头越爽滑，越粉，即淀粉含量越高，口感越好。同样大小的芋头，两手掂量下，比较轻的那个会粉些；而对太重的芋头则要提高警惕，芋头越重很可能是芋头生水越严重，生了水的芋头肉质不粉，口感单调。
2. 为什么剥洗芋头要带手套
剥洗芋头要戴手套是为了防止芋头的粘液弄到手上。
芋头是一种淀粉根类蔬菜，它有棕色的外皮和白色的果肉，全身有紫色斑点。煮熟后，它具有温和的甜味和类似于薯仔的质地，芋头是纤维和其他物质的重要来源。
可以将芋头放在冰箱的蔬菜室里，在不开盖的情况下可保存三个月左右，但需注意芋头不能直接接触冰箱的冰霜，需要用塑料袋或纸巾包住芋头。
买回来的芋头可以带着泥土保存在干燥的纸箱子中，这样可以达到长期保存的目的，但是需要注意的是在保存的过程中出现发芽的情况要及时剔除。
挑选芋头的方法
1、外观：优质芋头的外表应该光滑，无虫眼、斑点、破损等痕迹。体型较为完整，无明显凹凸。此外，芋头的表皮颜色越深，口感越粉糯，营养价值也越高。
2、重量：相同大小的芋头，重量较重的说明淀粉含量高，口感更佳。此外，手感饱满且质地坚实的芋头一般品质较好。
3、根部：优质芋头的根部应较短，这是因为芋头生长过程中，根部越短，地上部分生长越旺盛，口感越好。
4、叶片：选购芋头时，可以观察其叶片状况。新鲜叶片呈绿色，叶脉清晰，说明芋头较为新鲜。若叶片枯黄或脱落，则表示芋头已不适宜食用。
5、发芽状况：芋头在发芽过程中，其内部淀粉会转化为糖分，口感会更加甜美。但发芽过多会导致芋头纤维化，口感变差。因此，挑选时要注意芋头是否有适量发芽。
以上内容参考网络-芋
3. 为什么剥洗芋头时最好戴上手套
剥洗芋头时最好戴上手套是防止手部发痒。
芋头表面含有一种刺激性物质，容易导致手部发痒，因此，佩戴手套可以有效地隔离这种物质，避免与皮肤接触。手部发痒的话在火上烤一烤就可以缓解。
芋头是一种常见的根茎蔬菜，也被称为芋艿、芋头薯等。它的外表呈圆形或卵形，外皮粗糙，通常是紫色或棕色，但也有一些品种是白色的。芋头的内部则是坚实而多汁的。芋头在许多亚洲国家都被广泛种植和食用，尤其在中国、日本、韩国、台湾、泰国和印度等地。
在烹饪方面，芋头可以煮、蒸、炸、炒等多种方式加工。它的质地松软，口感浓郁，可以用来制作汤、糕点、甜点、炖菜等各种美食。此外，芋头也常被用作主食或做成芋泥，供应给婴儿和年幼的儿童食用。
选购芋头的注意事项
1、外观：选择外皮光滑、无明显伤痕或软点的芋头。如果外皮出现皱纹、斑点或破损，很可能是质量较差或已经腐烂。
2、颜色：芋头的颜色应该鲜艳而均匀，没有明显的变色或暗淡。紫色芋头应该是深紫色而不是发灰或发青的。
3、大小：根据需要选择适合的大小。一般来说，芋头不宜过小，因为过小的芋头可能品质较差。同时也不宜选择过大的芋头，因为大芋头的纤维质地可能较粗糙，口感不佳。
4、质地：轻轻握住芋头，应该感觉坚实而有一定的重量。避免选择感觉轻飘飘或松软无力的芋头，这可能是腐烂或过熟的迹象。
5、气味：闻一闻芋头的气味，优质的芋头应该有清香的味道，没有异味或发酸的气味。如果有刺激性气味或异味，可能是芋头已经变质。