1. 揉出手套膜怎么做如何做好吃
食材食谱热量：600(大卡)
主料中筋面粉（油皮用）94克猪油（油皮用）33克
方法/步骤
1
将油皮用的材料混合后揉成能出膜的光滑面团。快速揉出膜的办法如下：面团混合揉好后拿起甩出至操作台面上，甩出稍长的面团后，再对折甩出，重复此动作三次左右，面团再揉好，这时候就用刮板，如图所示，切成一块块，可以切得比图中所示小块些，不一定要切得很工整，因为我们接下来要将这些切出的小面块再次揉好，揉好面团后再甩面团，这就是重复前面说的步骤，按这种办法一般8分钟左右就可以出完美手套膜了。甩到面团在手中有一种很绵软的感觉时，就可以用刮板切一小块，试着撑下能不能撑出手套膜，如果效果没达到时，可以继续再操作。
怎么样做蛋黄酥才好吃，快速出手套膜及各要点
怎么样做蛋黄酥才好吃，快速出手套膜及各要点
2
接下来将油酥用的材料混合好，注意这里只要将材料混合均匀了便可以，不能过分的揉搓。把做好的油皮和油酥用保鲜膜盖好。
咸蛋黄选择时应选择腌制好的。如果取出的咸蛋黄有中心留出蛋黄的情况就是还没有腌制好的，请尽量不要使用。咸蛋黄可以事先用食用油泡上几小时，不过新鲜咸鸭蛋取出的泡不泡口感区别不会太大。咸蛋黄表面涂上或喷上高度白酒后入烤箱180度烤个五分种左右，蛋黄发黄便可，因为烤盘的余热还会将咸蛋黄烤熟。咸蛋黄是要包于最中心的，所以先烤好到时烤整个蛋黄酥时酥皮烤好后就不至于里面还没熟。（据说也可以用熟的咸蛋黄，我没有试过。另外也可以直接买咸蛋黄）。红豆沙等分成10份每个25克的量，然后压成扁圆形，再把咸蛋黄包入，包时建议用虎口来包（如果不知道虎口的，我向你说明下虎口就是大拇指和食指之间的地方，如图示）。
怎么样做蛋黄酥才好吃，快速出手套膜及各要点
怎么样做蛋黄酥才好吃，快速出手套膜及各要点
3
取出油皮和油酥面团，各均分成10等份。都揉圆。注意：全程都应该盖好保鲜膜，以防面皮出现干的现象，特别是夏天温度较高。
取一个油皮擀圆，将一个油酥包入油皮中，也是用虎口包。收口向下放置，注意盖好保鲜膜，接下来不再提醒大家。
不会用擀面杖擀圆面的可以用手掌压扁的方式，但是要注意，不能一直按，要按一下拿起面团放好再按，不然在一个位置一直按压，很容易造成粘在了操作台上的情况。
怎么样做蛋黄酥才好吃，快速出手套膜及各要点
怎么样做蛋黄酥才好吃，快速出手套膜及各要点
怎么样做蛋黄酥才好吃，快速出手套膜及各要点
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4
全部包好后，取出第一个油酥皮擀成长舌形，然后从上而下卷起。所有油酥皮卷好后盖上保鲜膜松驰15分钟左右（动作比较慢的，或者做的量很多的，可以不用等松驰时间，而是直接从第一个油酥皮开始往下操作）。
松驰好的油酥皮，竖放着（注意不是立起来，只是竖着放）压扁下再擀成长舌形，仍然是从上而下卷起。再松驰15分钟。
注意：如果取出松驰好的油酥皮进行擀制的时候，会出现不好擀，弹回的情况，就是没有松驰好，应该再让它静置松驰会。
怎么样做蛋黄酥才好吃，快速出手套膜及各要点
怎么样做蛋黄酥才好吃，快速出手套膜及各要点
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5
油酥皮静置松驰好后，收尾朝上，从中间按下，两边靠扰后，挤按压扁。轻轻擀成薄圆片。一定要轻擀。取出包好咸蛋黄的豆沙团再包入擀好的油酥皮中（仍然可以用虎口包的方式）。收口向下放置于垫好油纸的烤盘上。这时蛋黄酥主体就已经完成了。
怎么样做蛋黄酥才好吃，快速出手套膜及各要点
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6
这时可以预热烤箱至180度。烤箱预热过程中，我们可以用羊毛刷将包好的蛋黄酥刷上蛋黄液。蛋黄液刷两遍，等第一遍干时刷第二遍（如果用土鸡蛋，可以只刷一遍，因为较黄）。然后表面撒上黑芝麻装饰下，就可以放入预热好的烤箱中，烤半小时左右，看表面上色差不多时即可。
怎么样做蛋黄酥才好吃，快速出手套膜及各要点
怎么样做蛋黄酥才好吃，快速出手套膜及各要点
7
烤好后，可以先不从烤箱中取出，待烤箱温度下降到一定时再取出。如果要包装，就等拿出冷却后包装便可。
怎么样做蛋黄酥才好吃，快速出手套膜及各要点
怎么样做蛋黄酥才好吃，快速出手套膜及各要点
END
注意事项
咸蛋黄的品质很关键，所以选择咸蛋黄时一定要挑选腌制好的红红的咸蛋黄。白酒是为了给咸蛋黄去腥，所以这步不能少。
油皮一定要揉至出手套膜状，因为那样面团的延展性才好，在后面的操作中才不至于漏酥而且更好包蛋黄酥。
红豆沙要用油豆沙，如果觉得买来的太甜也可以自己炒制。水豆沙不仅粘手不易于操作而且容易造成出来的成品出现漏馅的现象。
擀成长舌形时，注意不要擀得太长了，擀成比一乍稍长便可以了，擀时也不可以来回一直擀，不然也容易造成漏酥现象。
刷蛋黄液时要用羊毛刷，不要用硅胶刷。刷的时候沾取蛋黄液后在容器边稍刮下再刷，然后刷的时候靠近底下的地方也刷下，这样出来的成品比较美观。
2. 如何揉面能揉出手套膜
使用凯膳怡厨师机想揉出手套膜可以按照这个步骤: 以350克面粉为例，您可以先用2档先搅拌面粉，可以防止面粉喷溅，等液体混合面粉，有颗粒后，再用4-5档搅拌。一般7分钟左右，手套膜基本上就成型了。尽量不要超过15分钟，如果过度搅拌，面团的中心温度过热，反而会影响面团的口感。接着静置一段时间发酵，就可以用来做面包了哦。注意以上的搅拌面粉的时间按您具体的情况适当可以调整，面团揉出手套膜，同配方相关。如果是欧式面团、法棍等面团，它们的手套膜就没有甜面包的面团那么明显。通常中点馒头等的面团就不太会出手套膜，因为面粉用的是中筋粉，湿度也不够。因此成品就不会像面包那样口感松软。
3. 做烘焙揉面出手套膜太难了，有什么省力的方法么
你可以试一试揉的时候反复的搓揉，或者你给它成团后静止20分钟再重新揉，胖水和面粉自己产生面筋。
4. 轻松揉出手套膜的做法步骤图，怎么做好吃
用料
面粉 250g
奶粉 30g
鸡蛋 一个
酵母 2g
温水 适量
盐 2g
糖 30g
轻松揉出手套膜的做法
把面粉，奶粉，盐，糖称好放入一个盆里，我用的是铝盆，打入一个鸡蛋，酵母用温水化开。
筷子一边搅动铝盆内的面粉混合物一边倒入酵母水，再慢慢倒入适量温水，使得盆内没有干面粉
将面疙瘩和成一个光滑的完整的面团，一开始是肯定有些粘手的，继续揉下去，肯定能揉出光滑面团，加入黄油20g，继续揉。
揉至黄油完全融入面团内，开始大力摔打面团，往案板上摔，抽，打，然后继续揉至光滑，再次摔抽打，再揉至光滑。重复此步骤，总共用时15分钟。
把揉好的，光滑的面团扔进面包机，揉20分钟，然后把拿出来，撕成小块再次丢进面包机揉成团，重复该步骤30分钟，拉开就得到漂亮的手套膜啦
5. 手套膜怎么揉
手套膜怎么揉如下：
首先用冷水进行和面；然后将冷的黄油加到面团中，这样可以防止面团在揉面的过程中再次发酵；将黄油一点一点地揉入面团，等黄油完全融入面团中；把面团放在面板上摔两下，摔长后再叠起来，之后换个方向再摔。
抓紧面团的一端用力甩长，让面团在空中甩一圈，再甩回面板上，让面团尽量拉伸成长条；采用交替法揉面6到7分钟，再一点点加入冷冻好的黄油；再经过5到6钟左右的交替揉面，就可以拉出薄膜了，这样就能拉出完美的手套膜了。
在揉面的过程中，如果觉得面团有点干，不好拉伸，就加点水进去，每次加10ml左右，加到觉得比较好拉伸为止。甩面团的时候最好是朝同一个方向甩，这样不会破坏出筋的方向，如果开始是横向甩，接着又纵向甩，那样影响出筋效果的。
整个揉面过程面团温度很重要，天气热的话一定要在空调房操作，不然手温很容易让面团升高，很难揉出手套膜。水不用一次加完,预留大概20到30克，特别是面粉吸水性不好的，会特别粘手。