1. 山药怎么削皮，手才不痒
大家应该都削过山药皮，想吃山药的时候需要去掉外面的皮，但是很多人在削的时候会感觉到手特别的痒，使很多人想吃山药却不想削皮。其实，想要削山药皮不手痒，可以试试这些方法。
三、把山药先蒸再去皮。山药在蒸过后里面的皂角素成分就会消失，这时再来削皮就不会引起手痒。不过如果是要吃爽脆口感的山药，就不能使用这个方法。
四、在火上烤下。由于山药中的这种皂角素怕火，所以在削完山药后可以把手在火上烤一下，可以让这些物质全部消失，从而缓解手痒的情况。不过这种做法比较危险，要掌握好火，避免被火伤到手。
五、用醋清洗。在削完山药后可以在水中倒入少量食醋，把双手浸泡在里面5分钟后就可以破坏手上的皂角质，这种方法虽然不危险，但是效果比较差。
2. 山药需要削皮做吗
做山药时需要削皮，而且削皮的时候要带一个手套。
这是因为山药削皮会有很多黏液，黏液含有大量的植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒。碰到山药刮皮后发生手痒的情况后，可准备一盆热水，将手放入热水中浸泡数分钟，也可止痒。或者先用肥皂把过敏处洗干净，然后涂抹白酒在发痒的手部皮肤，待其自己挥发，挥发后再用肥皂洗干净即可止痒。
(2)为什么处理山药的时候要戴手套扩展阅读：
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
3. 削山药会手痒有什么不手痒的方法
山药不仅是一种食物也是一种药材，但是我们在削山药的时候经常会出现手痒的症状。我给大家推荐几种预防手痒的方法：
01.戴手套。戴手套是避免削山药手痒最好的方法，像一次性的塑料手套和橡胶手套都可以。这种方法不仅可以预防手痒的症状，又减少了清洁双手的步骤，达到了一举两得的效果。这种方法其实就是一种隔离法，避免了山药与手部的直接接触，从而预防手痒症状的发生。
因为皂角素在高温的条件下就会逐渐消失，所以我们可以在削皮之前对山药用火烘烤一下。但是这种做法比较危险，并不建议大家去尝试。
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4. 为什么山药会造成皮肤瘙痒，最好解决办法是什么
山药会造成皮肤瘙痒的原因是山药的黏液里面含有植物碱，而山药皮上面存在皂角素，这两种物质是会引起皮肤的敏感的。本来这两种就是过敏源，对于过敏体质的人来讲，只要一接触到山药就会过敏，所以在处理山药的时候最好戴着手套会比较安全，本来山药黏液粘在皮肤上面就不舒服，戴上手套就会更加卫生和安全。
因此过敏其实也是一种非常危险的行为，单一过敏反应比较严重的话，那么很可能会使人出现窒息和缺氧的表现，严重的话还会危及生命。因此尽量使用别的食材替代是更安全的。
5. 山药削皮手痒，山药削皮止痒的小窍门有哪些比较好的
很多人在削山药皮的同时都会遇到手痒的情况，这是什么原因呢？这是因为山药当中含有一种皂角素，或者是黏液中含有的植物碱的物质成分，当削山药的时候，这两种物质成分与皮肤接触了，就会出现瘙痒或者是接触性皮炎的现象。
以上三种情况，大家都掌握了吗？下次处理山药皮的时候，可以用这三种小窍门试试。
有人也会问，如果没有注意，不小心弄到手上了，这种情况怎么办？
其实这样也没关系，也有几种小技巧来解决这种问题。
1.可以用肥皂水来清洗双手。用肥皂洗手，洗完之后擦些白酒或酒精在手上，等酒精挥发完之后，再用肥皂搓手洗手，洗完之后就可以达到止痒的效果。
2.如果家里没有肥皂或者是酒精，可以用适宜温度的热水。将手放在热水里浸泡五分钟，让山药的成分在热水中脱落溶解，这样也可以达到止痒的效果。
3.也是用到了醋。把手洗干净，不要留有山药的粘液，之后在手上抹上醋汁，如果可以，把指甲缝里抹上醋，过一段时间，这种瘙痒的情况就会渐渐减弱，这是因为醋是酸性，山药里面的粘液是碱性，酸碱中和发生了反应。
6. 山药要削皮食用，山药该怎样去削皮
山药因含较多粘液，去皮很难操作。而且去皮后的山药在空气中极易氧化，会迅速变黑，影响成菜色泽。山药先用清水清洗干净，再放入开水锅中煮四、五分钟，晾凉之后就可轻松去皮。也可先将山药洗净，然后放入蒸锅中蒸四、五分钟，放凉后就可去皮。这两个方法都能够避免由于山药的粘液粘到手，而发生刺痒的状况。
建议是在清洗山药时，可以带上清洗手套，先在水里泡10到20分钟，然后再去皮，如果是铁棍山药，只需用干净的清洁球沾水轻拭铁棍山药的表皮，将来毛须和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮。铁棍山药本身很细，削皮之后就所剩无几了，而且带皮吃营养更加全面，对身体更好。