① 是不是只要是手部直接接触食品的岗位都要带手套
不是这样的，食品如果还有经过清洗的，可以不强求一定要戴手套的，如果是即食食品，那是一定要戴手套、戴口罩的。当然，手部直接接触食品的岗位的职工，最好戴手套和口罩，这样更卫生、更安全。
② 为什么实验过程中要穿实验服,戴橡胶手套
为确保实验人员生物安全，环境不受污染，样本质量不受影响，对于可能具有传染性的样本和培养物，在操作时均应带手套。
③ 为什么实验过程中要穿实验服,戴橡胶手套
由于大部分化学物质对人体有不同程度的危害,因此进入化学实验室时,尤其是有机化学实验室,特别要注意个人防护。化学实验室个人防护一般包括以下四个步骤：
1、进入实验室时,防护服是必不可少的。一般为白大褂,和医生穿的类似。主要作用是防止化学试剂或药品落到自己的衣服上,起到隔离作用。
2、穿上白大褂后,带上防护眼镜。实验室一般选用3m的透明眼镜。防护眼镜的作用是起到防止化学物品溅入眼镜。如果出现意外情况,马上摘掉眼镜,使用洗眼器清洗眼镜。
3、带上手套。一般实验室里手套有两种,一种是PE手套,一种是乳胶手套。可以两种分开用，也可以先带一层PE手套,再带一层乳胶手套。戴手套的作用是因为化学试剂有很强的腐蚀性,戴手套可以防止化学试剂对余亮岁皮肤的腐蚀。4、带上口罩。实验室常用的口罩有两种，一种是防止颗粒,类似于防护PM2.5的口罩,有活性炭的和3M的。另一种是防止化学试剂蒸气的防毒面具,一般我们称为猪鼻子。平竖睁时实验室里操作使用第一键饥种口罩；在使用有毒、有害物质、或者气体反应时,使用防毒面具。
④ 实验室为什么要戴防醇类的手套
天然橡胶乳胶手套通常没有衬里,并有多种款式,包括清洁款式和无菌款式。 这些手套能针对碱类、醇类,以及多种化学稀释水溶液提供有效地防护,并能较好地防止醛和酮
⑤ 在超净工作台做微生物实验要带手套吗
这个是不一定要求的，如果是一些致病菌的话要做好防护，如果是常见的弱致病菌是可以不用这个的，如果是做一些诱变方面长时间实验的话最好还是要戴手套的。
关于防止染菌的话
可以用些乙醇无菌水配溶液，然后进行初步消毒。
另外还可以在培养基中加入卡那霉素、庆大霉素之类的广谱药物，又可以抑制杂菌生长还可以在一定程度上改善杂产物伴随生成量。
⑥ 淀粉的水分测定时,取放盒子时为什么要带手套
这主要是因为手上的一些东西可能会干扰实验结果，所以必须要佩戴手套的
⑦ 关于食品卫生和安全问题
一、造成食物中毒的危害因素
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。
3、不卫生的设备，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐败变质的原料。
6、剩余食物未重新加热。
7、误用有毒有害物。
8、不适当的贮存。
9、食品加工烹调不当。
10、个人卫生素质差。
二、食物中毒分类
1、微生物性食物中毒
（1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。
（2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。
2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关；；发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。
三、禁止采购的食品
1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；
4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
四、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用
各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们，所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下，这样可保证食品卫生质量。
但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质。
五、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性
我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮菜连在一起，有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。
六、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物
手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体，引起食物中毒。
如果这一定要用手处理食物，应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：
1、当手套破损了，被污染了或因任何理由脱下来后，这些手套一律应弃掉。
2、在处理生和熟食之间要更换手套。
3、手套要经常更换（至少每小时一次）。
4、用过后的手套不能再用。
七、为什么烹调方法不当，可产生多种致癌因素
在日常生活中，由于烹调方法不当，会产生多种致癌因素。
1、动物肉、鱼类等动物蛋白，火候超度，容易产生致癌物氨甲基衍生物，所以动物禽畜肉类、鱼肉类，不可爆炒，烧焦后更不宜吃。
2、高温加热或油炸食品，可产生致癌的多环芳烃物，因此应少食或不食油炸食品。
3、新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌物质亚硝酸盐，因此蔬菜应现洗、现切、现炒、现吃,这样既避免产生亚硝酸盐产生,也减少了营养素的损失,特别是水溶性维生素的损失。
4、严禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否则会产生致癌物3.4苯并芘，对人体有害。
八、为什么会出现食物中毒
食物中毒首先应有中毒的食物，并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这两条，即可引起食物中毒。
经分析，引起食物中毒常见的有十大因素：
1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；
2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；
3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；
4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）；
5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；
6、内务管理不善（偶然的污染事故）；
7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）；
8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）；
9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯；
10、已加工的食物被污染。