‘壹’ 如何揉面能揉出手套膜
使用凯膳怡厨师机想揉出手套膜可以按照这个步骤: 以350克面粉为例，您可以先用2档先搅拌面粉，可以防止面粉喷溅，等液体混合面粉，有颗粒后，再用4-5档搅拌。一般7分钟左右，手套膜基本上就成型了。尽量不要超过15分钟，如果过度搅拌，面团的中心温度过热，反而会影响面团的口感。接着静置一段时间发酵，就可以用来做面包了哦。注意以上的搅拌面粉的时间按您具体的情况适当可以调整，面团揉出手套膜，同配方相关。如果是欧式面团、法棍等面团，它们的手套膜就没有甜面包的面团那么明显。通常中点馒头等的面团就不太会出手套膜，因为面粉用的是中筋粉，湿度也不够。因此成品就不会像面包那样口感松软。
‘贰’ 请问水合法冷藏出粗膜再依次加酵母黄油揉出手套薄膜后，面团多久能醒发呢
水合法冷藏出粗膜再依次加酵母黄油揉出手套薄膜后，面团醒发时间会受到几个因素的影响，包括：
酵母活力：如果酵母活力较低，面团醒发时间会更长。
温度：温度越高，面团醒发时间越短。一般来缺仿竖说，在室温下，面团醒发时伏大间约为1-2小时；而在冰箱冷藏时，面团醒发时间可能需要6-12小时。
面粉质量：不同的面粉质量会对面团醒发时间产生影响。一般来说，高蛋白含量的面粉会对面团的醒发时间产生较大的影响。
面团的体积：面团体积越大，面团醒发时间越长。
总的来说，面团醒发时间是不确定的，需要根据实际情况调整。建议您在醒发面团时多留意变化，大毁并适时调整醒发时间。
‘叁’ 家里做面包怎么和出手套薄我怎么做成馒头了
在面包制作中，我们对“手套膜”都非常神往，揉一会儿就要拉扯一下，检测是否出膜了。可能累的满头大汗也不见“膜”的影踪，也可能没看见“膜”，却断筋了，怎样才能快速揉出“手套膜”呢？
今天就分享一个手工制作面包的包括手揉法。
取一块醒发好的面团，包上一球椰蓉馅，收口处捏紧。用擀面杖擀开成比较长的椭圆形。用锋利的刀划开四道，每一刀都要划透。用手捏住面片的两端，再拉长些。将面片拧成一束，然后打个结。放在烤盘上。放在烤箱里，旁边放一杯热水，关上烤箱门，发酵40分钟左右。
长度能打上结就好，两端不要留太长，不然就不好看了。
制作步骤 6
当面包变成2倍大小的时候，在面包表面刷上一层蛋液。放入预热好的烤箱，170度上下火，烤大约17分钟就好。烤的过程中如果颜色过深就盖上一层锡纸。
诀窍点
1.面包烤好后要及时放在晾网上晾凉。以免面包和烤盘接触的位置产生水汽。
2、凉到面包有一点点温热的时候密封保存，面包会保持柔软表皮不干燥。
3、吃不掉的面包可以放在冰箱冷冻室里，吃之前自然解冻就好。
‘肆’ 最省力气、不需摔面快速出手套膜（后酵母法）
最省力气、不需摔面快速出手套膜（后酵母法）的用料
高筋粉（普通面粉不可以） 250克砂糖或者绵白糖 20-30克盐 2克左右常温牛奶或者水（和面用） 100-110克鸡蛋 1个约50-60克耐高糖酵母（一定要耐高糖的） 3克常温牛奶或者水（溶解酵母用） 10-20克黄油室温软化 25-30克
最省力气、不需摔面快速出手套膜（后酵母法）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
高筋粉、糖、盐放在一个大盆里，搅拌一下
步骤 2
将牛奶和鸡蛋混合均匀倒入盆里，一边倒一边搅拌面粉至絮状，继续搅拌，直到没有干粉为止。 *这里要注意一下，不同品牌的面粉吸水性不同，同一品牌不同时期生产的面粉吸水性也不同，所以加入液体的时候不要一次性加入，一定要边加边搅拌，直到没有干粉的状态就可以了，如果液体没用完，也不要再往里加了*
步骤 3
这时候用你干净的小手把面絮揉成团，不用特别光滑，像这样的状态就行，大约两三分钟的时间
步骤 4
盖上保鲜膜，让面团静置 你可以去做别的事情了，剩下的交给时间就好啦 早上和面密封好（夏天放冰箱里冷藏）晚上再做都行，早上和面密封好（夏天放冰箱里冷藏）第二天早上做也行 静置时间只要大于一小时就行，可以放二十多个小时都没问题，一定要密封好 *夏天想长时间静置一定要放冰箱里啊！如果只静置一两个小时，放室温下就行*
步骤 5
这是我室温静置四十多分钟的面团，可以拉出粗糙的膜(没放酵母的面团哦)
步骤 6
这是静置一小时多点的时候，已经很细腻了吧（没放酵母的面团哦）
步骤 7
看看这韧性，能拉很长，拓展的特别好（没放酵母的面团哦）
步骤 8
开！始！放！酵！母!先把3克酵母用10-20克牛奶溶解一下让酵母变成湿润的，更容易跟面团融合
步骤 9
面团剪成小块块，把酵母液倒进来
步骤 10
揉两分钟，酵母液就完全融入面团里了 *这里注意一下，如果粘手，千万不要加手粉哦，要用刮面板或者刮刀辅助*
步骤 11
面团扒开，放入室温软化的黄油，开始搓面
步骤 12
搓出去，再收回来，像洗衣服一样，刚开始很粘，就是这样的状态，不要停，继续搓出去，收回来，搓出去，收回来…… *这里要注意一下，此时面团黏手是很正常的，千万不要加手粉，要用刮面板或者刮刀等工具辅助你*
步骤 13
搓两分钟就像这样，不太粘了，继续上面的步骤，搓出去，收回来，搓出去，收回来……不需要太大力气
步骤 14
三四分钟的时候，黄油基本被面团吸收了，这时还不太行，继续搓面，直到六七分钟的时候停下来，温柔的抻抻看出膜了没有
步骤 15
我这个已经出膜了，做普通面包和花样面包就不用再揉了，面团放盆里覆保鲜膜发酵去吧 如果晚上揉好，可以放冰箱冷藏发酵，第二天早上塑型二发烘烤 如果白天揉好，覆保鲜膜室温下大约一小时到一个半小时就能发酵到二倍大，可以继续塑型，二发，烘烤。 是不是很简单呢？加入黄油开始，一共揉6-7分钟就好啦！很快吧？
步骤 16
如果是做吐司面包，可以继续揉面，再揉大约8-10分钟，就可以抻出特别薄的手膜了 如果不是做吐司面包，这一步可以省略。
步骤 17
揉好的面团放盆里，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵到两倍大（或者密封好放冰箱里过夜发酵），发酵时间不固定，看体积达到原来的二倍大就可以了，千万别发酵过头了，容易有酸味，而且还影响二次发酵的哦
步骤 18
面团拿出来拍打排气，做成你想要的形状，此时如果面团很软无法造型，你可以适当放一点点手粉。 注意，排气一定要彻底，就是把面团里的气泡彻底挤压出去，不要揉面（容易把面筋揉段，成品就不拉丝了），只需拍打按压就可以了
步骤 19
造型完毕的面包胚需要二次发酵，放到发酵箱里也可以，放到烤箱里也可以，发酵的温度最好在38度左右，空气要湿润，烤箱里发酵的话可以在烤盘底下放一碗热水增加湿度。发酵时间也不固定， 面包胚发酵到原来的二倍大的时候就可以拿出来，预热烤箱，再放进去烘烤。
步骤 20
本来不想写，寻思看看下厨房里有木有现成的方子，直接分享到朋友圈得了，后来搜索了一下，就看到@三友-甜妈写的菜谱，我认真读了一下，内容都差不离，@三友-甜妈用的淡奶油和面，有换算过程，我怕揉面小白嫌麻烦，就写了这个菜谱，希望能够帮到大家。
最省力气、不需摔面快速出手套膜（后酵母法）的小贴士
配方里的砂糖用量是个范围，喜欢甜一点的就多加点，不喜太甜的就少放点。
牛奶可以用水代替，用量也是根据面粉的干燥程度而定。
材料用量不必完全跟我的一样，任何一位大神的方子都可以，只要按照我的步骤来做就一定能成功。
加入黄油后，就开始定时，搓6分钟后再开始第一次抻膜，中途不要浪费时间抻着看了，就一直搓。
揉搓好的面团手感很软，不粘手。
如果没有黄油，加等量的色拉油、玉米油、葵花籽油或者橄榄油都可以。
我这个配方液体量偏少，大家根据自己的实际情况酌情添加液体，或者大家可以用任何一位大神的配方都可以，配方里的液体请预留出10克左右用来溶解酵母。
‘伍’ 做吐司时，明明出手套膜为什么还是失败了
做吐司时，明明出手套膜为什么还是失败了？
做吐司其实不难，揉出手套膜也不难，只要记住关键的几点就行不知为什么，特别喜欢烤吐司，虽然我以前烤吐司经常失败，但仍挡不住我要继续烤的热情，直到成功！所以对于做吐司，新手也有一些常见的误区，导致不容易成功。
比如说，最常见的是怎么也揉不出手套膜。其实很简单，面团的水量要适中，可以让面团底部始终粘在搅拌棒上，这样可以使面团的上半身不停的捶打在缸壁，使面团间形成抻扯，这样可以加速出膜。如果一直没出膜，说明搅拌面团时间或力度不够，这个时间可能会有10-20分钟左右。
另外，可以辅助出膜的重要问题，也就是所用到的高粉了，可以多尝试几种不同的高粉来感受，自己觉得哪种高粉容易出膜。蛋白质含量越高，面粉吸水性越强。这款金山日式吐司粉比较吃水，揉出来的面团软而不粘，很好操作，这个配方因为加了淡奶油可以使面包的风味更棒，葡萄干的点缀，让口感更好，我个人觉得制作出来的吐司很好吃。
做吐司其实不难，揉出手套膜也不难，只要记住关键的几点就行。
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‘陆’ 我已经把面包揉出手套膜了 但是被我直接放冰箱 这个还能发酵么
面团放冰箱里也能发酵的，不过就是时间要长一些。你可以搁上一夜，明天一早看看发酵情况。