① 面团揉不出膜能做面包吗 做面包一定要揉出手套膜吗
我们都知道，面包是比较常见的一种面食甜点，它的做法多样，口味丰富，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做面包吃。那么做面包一定要揉出手套膜吗？下面让我们具体来看看吧！
做面包一定要揉出手套膜吗
不是所有面包都需要手套膜。
面团在不同力度和时间的搅拌下，拉出的膜也不同，“手套膜”大概是最高的标准，所谓“手套膜”，它就是一种形象的叫法，指的是面团搅打到完全扩展阶段，它的特点是透明又光滑，不容易破裂和断开，可以清晰地看到手指上的纹路。
虽然我们经常把“手套膜”挂在嘴边，但严格地来说，只有吐司才需要把面团搅拌出手套膜，其他的面包则没那么高的要求，当然如果想要更细腻和绵软的口感，揉出手套膜也是可以的。
做面包揉出手套膜的好处
“手套膜”是烘焙爱好者制作面包时，将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，俗称手套膜。面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：
1、手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。
2、高筋面团揉成手套膜后，烤制的面包，特别是手撕包、北海道吐司等，面包的组织会很细腻，可以达到“拉丝”状态。
3、手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握，揉面力度、发酵时间、面粉好坏的检验，太油或者面粉不对，都会影响手套膜的出筋状态，所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。
反之做面包如果揉不出手套膜也就不是面包的灵魂所在了。
面包揉出膜的注意事项
第一、水分的多少将影响面团的软硬，如果水分少了面筋就会特别脆弱容易断，水分多了也会照成面筋容易断裂。
第二、面粉：面粉不能长期囤放，面粉放久了筋度会随着时间降低。当用着同样的配方同样的器材同样的时间会发现面筋已经断裂了。
第三、后油法：黄油会阻断面筋的形成，所以要等面筋形成一定的扩展阶段后，再加入黄油这时揉面更容易形成手套膜。
第四、拉膜：拉膜不能急要从四周慢慢撑开，不是在中间往外拉，不然是拉不出手套膜的。我用过4种面粉筋度都不一样，出膜时间也不一样。用同一台面包机同样的配方时间最短的是23分钟最长的45分钟。
面包揉出膜的具体做法
准备材料：
厨房用的电子秤一个、牛奶一盒、一包酵母（视频中开始错拿成了甜酒曲）、鸡蛋、面粉、白砂糖。馅料：香蕉、菠萝、罐头装的黄桃、椰果、红豆、火腿肠、葡萄干、果冻。
制作步骤：
1、先在一个稍微大一点的容器里面加入300克的面粉，再加入30克的白砂糖，再加入2克的干酵母，加入两个鸡蛋，然后用筷子搅拌面粉，是面粉变成均匀的絮状，然后再边加牛奶边搅拌，当容器里的面粉快要变成面团的时候拿出面团，放在砧板上开始揉面，直至面团光滑出现手套膜，若中途比较粘手，可以在手上涂抹少量的植物油。
2、待面团醒发至两倍大，先在砧板上均匀的涂抹植物油，然后拿出面团放在砧板上轻轻的揉，让面团变得光滑。
3、开始制作，面团分为两半。一般的面团用来制作烤的面包，一半用蒸锅蒸制。拿出一半的面团，用刀切成均匀的小剂子，把小剂子揉成规整的小面团。然后用小捏一下，把准备的馅料包进去，就像包小包子一样，包好的小面包，整齐的码在涂了植物油的盘子里二次发酵20分钟左右，冷水上锅，先不要盖锅盖，进行三次发酵，待水开后，盖上锅盖，蒸制40分钟左右，做的面包越大蒸的时间就要相应增加。
4、准备烤制的小面包。做法和第④步骤相似。
5、开始烤制
6、试吃
总结：用蒸锅蒸出来的小面包吃起来更加酥软，比较适合小朋友、老人以及牙口不好的人食用。用电饼铛烤制的小面包，死起来比较干爽脆甜。这八种馅料里面香肠的是最好吃，第二好吃是葡萄干，第三好菠萝（酸酸甜甜会让你有恋爱的感觉）。
② 简易减脂的欧包怎么做最好吃
欧包其实就是全麦面包，欧包的饱腹感很强，植酸盐和膳食纤维不仅能够满足日常的营养，并且制作的时候不加盐不加油也没有糖，可以做到零脂肪或低脂肪，热量很低，吃多了也不会发胖。
很多人在制作欧包时，因为没有烘焙的工具，配料比例也没有掌握好，做出来的欧包像馒头一样，又硬又不好吃，今天教大家制作简易减脂的欧包，不需要专业的烘焙工具，也不用形成手套膜，按照比例做出来的欧包既简单又好吃。
6、向裹好的面团上筛一层面粉，并用小刀在表面割出花刀，最重要的是要将外面包裹的面皮划破，放在案板上继续发酵半小时。
7、烤箱提前预热到200摄氏度，将小面团放进烤箱烤制20分钟，高温的烘烤会让面团膨胀，表皮会变得非常酥脆，20分钟过后欧包就做好啦。
③ 没揉出膜可以做面包吗
没揉出膜是不可以做面包的，因为面包只有揉出了手套膜，最后吃起来口感才会好，才会形成一丝一丝的拉丝状。
④ 不用面包机，不用手套膜，在家做出蓬松的面包，孩子夸赞好好吃
Happy小朋友特别喜欢蛋糕、面包、蛋挞之类的西点。出于孩子饮食安全的考虑，我自己买了烤箱，在家做给他吃。说来惭愧，蛋糕、蛋挞、饼干都做过，就是没做过面包。原因只有一个——揉出手套膜，我真心没有勇气！我也不想买面包机，于是一拖再拖，直到昨天，一个面包都没有做过。
昨个收拾卜梁家，发现苹果姐送的面包粉还没开袋，感觉有点对不起她，那就安排做一次面包吧！说干就干，网上各种搜方子，找到一个出手套膜的好方法，还发现辫子面包对手套膜的要求不高，立马操作起来。
结果出乎意料，没有面包机、没有揉出手套膜，一通折腾下来，居然做出了暄软蓬松还拉丝的面包！老公、孩子吃了纷纷夸赞，直呼比买的合胃口。晒了个朋友圈，大家瞬间就被这款面包吸引啦！看来以后想吃面包可以不出去买啦，直接自己在家做就可以啦。
高筋面粉300g、酵母4g、糖20g、盐1g、鸡蛋1个、黄油20g、牛奶200g、白芝麻少许
1、20g黄油提前取出软化；
2、高筋面粉300g入盆，酵母4g、糖20g、盐1g、鸡蛋1个分散的放型汪运在面盆中，分次加入200g牛奶，用手和成面团备用；
3、（1）和好的面团放在案板上，用擀面杖从一端开始砸；（2）砸长之后对折；（3）继续砸；（4）如此往复，面团团起后，呈图4的状态即可；
4、面团从中间扒开，加入20g软化的黄油，用手将面团和黄油揉搓至完全融合；
5、揉好的面团放在温暖的地方，发酵至2倍大；
6、（1）发好的面团，分成9份，揉搓排气做成小圆球；（2）小圆球搓成长条，取3个，从一端捏合一下；（3）动手变成麻花辫；（4）用手捏紧收口处；
7、依次做好其余辫子面包生坯，塞进烤箱里（不开烤箱）进行二次发酵，我大概用了30分钟；发好的麻花面团，刷一层蛋黄液，撒上芝麻；
8、烤箱180度预热，上下火180度，烤15-20分钟即可出炉。
1、酵母、糖、盐一定分开放置，不要直接接触，喜欢甜的小伙伴，糖可以增陵者加。
2、用擀面杖砸面团，持续15分钟左右就可以砸出手套膜。辫子面包的话，我只砸了6分钟左右。
3、做面包的时候一定要收紧两头，否则容易变形。
4、面包烤到想要的颜色后，记得盖上锡纸再接着烤。
5、吃不完的面包，装在袋子里，密封保存，放在冷冻室，吃的时候拿到烤箱加热，口感变化不大。
Happy爸爸不爱吃面包，一进门见我烤的面包就不乐意了，嚷着要吃馒头，不吃面包。Happy小朋友一听，抓起一块小面包就往爸爸嘴里塞。这一塞，Happy爸爸立马转变态度，直夸比外边的面包合胃口：不油不腻，而且甜得不死板，不爱面包的他，一次吃掉了1个呢！