1. 科学作业
虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
不同的虾除了口味的差异外，营养价值其实差不多。海虾由于肉的韧性好，吃起来有嚼头，所以口感比河虾要好一些。我国常见的海虾就有500多种，不同的品种在各地的称呼也有所不同，常见的有龙虾、对虾、皮皮虾、白虾、基围虾、虾米等。
在所有的海虾中，对虾的味道比较鲜美。由于中国对虾前些年受一种病毒性传染病的感染，差不多全军覆没，目前市场上人工养殖的对虾，大部分是从国外引进的南美白对虾。基围虾原本是广东等地虾场里养殖的一种新对虾，由于其体长一般为七八公分，后来人们就把这一长度的虾统一叫做基围虾。龙虾的营养价值和口感则和螃蟹差不多，肌肉纤维比较粗糙，不像其他虾那么鲜嫩，目前市场上龙虾价格比较昂贵，主要因为大部分是从澳洲进口的。皮皮虾又名虾蛄，产于长江口以北的海域，春天其生殖腺发育成熟时味道最为鲜美，甚至超过了其他任何一种虾；但产卵后，皮皮虾的味道就变差了，身体也会变得很瘦。
另外，中医上认为，海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。不过，虾为发物，人身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。
1、不动手的吃法：
吃口味虾，大多数人都是用手来剥的，但偏偏有些人不知是故装斯文，还是怕弄脏了手，始终只用筷子来对付那些满身都是硬壳的虾子。可想而知，这种方法吃口味虾，估计是不能真正领会得到吃虾的乐趣的。我的一个朋友就是一位此种方法的典型，每次吃完虾后，在他面前留下的都是虾肉和虾壳的混合物，也不知他到底是在吃虾还是在练习咀嚼功夫，还要装模作样的从头吃到尾，真是令人佩服！
2、讲究卫生、戴着手套的吃法：
不知从何时起，长沙人吃口味虾开始流行带着手套抓着吃。这样吃的最大好处就是帮老板省了买纸的钱。不过看看那些准备开吃的食客，个个举起双手套上塑料手套的架式，感觉就像是准备给病人动手术的医生，多少有些恐怖和不自在。而且戴着手套剥虾，灵活性和方便性大大降低，感觉不是很爽。还要注意的是，那些手套据说大多都是三无产品，戴着吃虾也许更加不卫生。
3、张牙舞爪、左右开攻的吃法：
本人认为，这应该是吃口味虾最标准、最韵味的一种方式。首先把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把四个钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁，最后再将十个指头一一放入口中舔舔，一个虾子才算是完整的吃完了。只有这种吃法，才能真正领会到口味虾的美味真谛。
4、只吃虾尾，不吃虾钳的吃法：
这是让本人最为痛惜的一种吃法。对于我这样一个已经可以称得上是“口味虾精”的人来说，虾钳部分的肉虽少，又很难取，但那可是虾身上最为细嫩的地方，不吃简直就是放弃了人间的一大美味。每次看着那些舍弃虾钳，只吃虾尾的人，我真是感觉心痛肉痛，恨不得将其从口味虾桌上赶下去。
各位食客朋友，你们又是如何吃口味虾的呢？
香料是口味虾调料的主要成份，科学发现龙虾不仅是一道美食，而且对美容保健有一定的功效，其中调料的作用不可忽视。每家口味虾店都有其密不外传的调料配方，这决定了其口味虾口味的独特性。比如十三香是一种约定俗成的习惯叫法，实际上它由20多种成份组 成，以十三香龙虾调料为例，让我们看看调料里到底藏有哪些干坤。
十三香龙虾调料成份
1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。
2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。
5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。
8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。
10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。
11、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
12、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。
13、肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。
14、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。
15、花椒：四川产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与内地产再次之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。
16、孜然：原产于新疆，现大部分都是甘肃孜然，是新疆烤羊肉串常用调料，清香型。
17、香叶：国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐作用。
18、辛庚：辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笼花、望春花、通春花，是卤菜烤肉的好材料。
19、胡椒：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化。我国海南岛产白胡椒，广东、广西部分地方产黑胡椒，大量的黑胡椒从越南进口，是家庭必备的调味品。
20、草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料，主产于广东。现价格昂贵。
21、草蔻：辛温，温中开胃。
22、阳春砂：辛温，是腌制卤菜的佳品，价格昂贵。
十三香龙虾调料类型
1.辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。
2.麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。
3.浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。
4.怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。
5.滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。
2. 剥小龙虾手火辣辣的痛怎么办 剥小龙虾的技巧
1、剥小龙虾手痛可以用食醋，在手指上抹一些食醋，揉搓手指，食醋的酸性可以中和辣椒的刺激，然后将手指泡在凉水中，或者反复清洗手指，手疼很快就能缓解。
2、防止手痛方法：
（1）戴手套。剥小龙虾避免手疼可以在剥虾前戴上一次性塑料手套，一般卖小龙虾的餐馆都会赠送一次性塑料手套，戴上手套剥虾，能避免辣椒刺激手部皮肤，还能防止手变脏。
（2）用剥虾器。剥小龙虾避免手疼可以使用剥虾器，先用小龙虾剥虾器掐去虾头，然后剪去虾尾和虾身的硬壳，这样能阻隔辣椒和小龙虾的硬壳的伤害，保护指甲和手部皮肤。
3. 在虾厂剥虾要带帽子吗
需要戴帽子。
一副乳胶手套、一双雨鞋、一条油布围裙，这是剥虾工的普遍打扮，不过也有注意者会带上一顶工作帽。
这活比较辛苦，工作时间较长，但收入不错，勤快点6000+，且门槛低，不需要大专本科毕业证，有双勤劳的双手和吃苦耐劳的韧性即可。这活可不好干，除了人累之外，人的手要泡在水里，由于虾壳上有凸起，所以手上皮肤会被扎伤，在水里长时间泡，伤口不容易好，天天要抹护手的，要是运气不好，伤口还会加重。
4. 吃小龙虾时，手套并没有破，为啥还会是一手油呢
因为分子是无规则运动的呀。我们都知道物质都是有间隙的，而分子都是进行无规则运动的。因此就算吃小龙虾时手套没有破，那么在一次次的接触过程中，也会有分子的渗透，所以还是会有一手的油。
5. 为什么戴一次性手套吃小龙虾，手套没破却一手油原因找到了
夏天到啦，天气炎热的时候，总想在大排档吃点烧烤，喝点冰冰凉的扎啤，最好再加点麻辣小龙虾，和三五好友聊聊天，生活非常惬意。提起麻辣小龙虾，真的是又爱又恨，爱的是，吃了小龙虾，根本停不下来，又麻又辣的感觉真是太过瘾了。恨的是，吃小龙虾的时候，不得不吐槽的一点就是，戴手套剥虾皮的话，手里也会有油，就算是戴两层手套，手上还是满满的油，所以大家都不愿意剥小龙虾。所以，有一个肯为你剥小龙虾的朋友也是极好的，你只负责吃就可以啦。不用满手都是油，也可以吃到麻麻辣辣的小龙虾，是一件非常幸福的事情。那么问题来了，为何戴手套剥虾，手上还是会有油呢？
细心的人会发现，不只是吃小龙虾的时候会遇到这种状况，就算是吃油条，用塑料袋垫着吃，吃完之后，手上还是会有油，这到底是为何？今天萝妈就和大家来聊聊，为什么戴一次性手套吃小龙虾，手套没破却一手油？原因找到了，当然主要是这2个原因！下面我们就一起来看看吧！
小龙虾的外壳比较硬，难道划破了手套，所以才会有油进入手套内，但是仔细检查之后发现，手套并没有被损坏。而且，油条那么柔软，总不会把手套戳破吧。相信理科生一定能解决这个问题，因为手套是由塑料制成的，塑料的主要制作材料是聚乙烯，聚乙烯是一种高分子化合物，看似密密实实，其实有很大的缝隙，只是我们看不见罢了。油会从缝隙中穿过，轻而易举地进入到手套内，进而沾满人的手指。而且一次性手套的质量大家不言而喻，所以，渗透油脂的能力会更强。
手套虽然不能完全挡住油脂，但是还是能阻挡绝大部分的。流到手上的油脂只是占一小部分，我们稍微清洗一下就可以了。但是如果不戴手套，满手都是油，还会流到胳膊上，画面感满满，觉得非常脏。满手都是油的感觉，的确很油腻。而且，戴手套还有一个很大的好处，就是面对又硬又长的钳子，可以起到抵挡作用，不会轻易划到手。如果吃小龙虾把自己的手割破了，损失就大啦，还得受皮肉之苦。
当然吃虾多的人，会觉得戴手套影响自己发挥，还是徒手剥小龙虾比较好，快、狠、准，分分钟吃到嘴里，打打肚子里的馋虫。徒手剥的唯一缺点就是满手都是油，这时候，纸巾就派上用场了，多用纸巾擦手就可以了。唯一要注意的仍然是安全问题，不要划破手指。对于许多 美食 爱好者来说，剥小龙虾完全不在话下。
我们刚才分享的戴手套手上也有油的原因，你是否明白了呢？如果下次和朋友一起吃小龙虾，不妨考考他们，看朋友知不知道原因，如果他们不知道，你可以给他们讲讲，做一下朋友面前的“知识科普小能手”！说到这里，你是否流口水了呢？现在是不是就想吃小龙虾了呢？赶紧行动起来吧！
6. 吃小龙虾时，明明戴着手套，为啥还是满手油
夏季的美食有三样，啤酒，烧烤，小龙虾，虽然现在已经是秋天了，但是没事，还是想去大排档吃麻辣爆炒小龙虾。吃小龙虾的时候要注意两个注意事项，第一个就是必须是爆炒，第二个就是必须用手吃。直接上手，显得有点不太卫生，所以说我们在吃小龙虾的时候，老板都会给两个手套，但是吃小龙虾时，明明戴着手套，为啥还是满手油呢？欢迎大家在评论区下方留言！
一.吃小龙虾必须上手。
为什么说吃小龙虾一定要上手呢？因为如果是用筷子吃小龙虾，第一步会把虾肉吃的那么完整，第二，花费的时间比较多，用筷子夹来夹去比较的麻烦，第三，就是感受不到狂吃狂喝的乐趣，所以说我们吃小龙虾的时候一定要用手吃，这样才香！
7. 带着一次性手套吃小龙虾，手套并没有破损，为什么还是一手油
炎热的夏天总是让人无精打采，觉得很缺乏精神，但是对于食物来说，没有什么是吃得好的饭不能解决的，在一些话，然后吃两餐。虽然夏天很热，但是有很多美味的食物。加龙虾的啤酒加倍快乐。说起小龙虾，我相信在夏天吃不会错过这个美味，现在很多夜摊，大摊子看过去，这不是满是红龙虾，小龙虾的味道也很多，虾，辣虾，魔芋尾巴，一切都是，真的，没完没了的诱惑。
还有一个说法，PE手套是聚乙烯，作为高分子化合物，本身分子与分子之间有很大的空隙，油分子会通过这些空隙渗入手套内部。在我们肉眼可见的表现中，小龙虾的油会渗入一次性手套，也就是所谓的“透”过去，我们的手指头上就会沾到油，即使戴着两层一次性手套，都没办法解决这个问题。
8. 剥海虾壳是手套上有红色怎么回事
剥海虾壳的时候，手套上出现这种颜色，是因为染上虾壳本身内部的一些色素所导致的，所以戴上手套来剥虾壳，是可以达到更加卫生的烹饪以及饮食要求的，这是很好的一种烹饪操作。
9. 戴着一次性手套吃小龙虾，手套并未遭到破损的情况下，为什么还是会弄一手油
夏季到来，又到了“夜宵之王”小龙虾出场的时候。很多朋友最爱的夜宵搭配，就是冰啤酒＋麻辣小龙虾，吃起来好不畅快。不得不承认，中国人在处理小龙虾这个入侵物种的时候，的确秀了一波好操作。如今小龙虾被吃到必须养殖，在各大城市里，什么麻辣、蒜香、咸蛋黄、十三香，口味多样的小龙虾让人吃得停不下嘴。
吃小龙虾为什么吃小龙虾的时候，明明戴着一次性手套，而且手套也没有破掉，但我们脱掉手套后还会发现，手指头上沾满了油污呢？实际上，并非我们剥小龙虾的时候不小心，而是一次性手套本身就不是紧密的。