Ⅰ 手套膜加了植物油后面太稀怎么办
手套膜加了植物油后面太稀可以再加一些原料
Ⅱ 家常饼 揉面后感觉面很粘怎么办
和面时如果水添多了，揉面会比较粘，可以适当的加点食用油，这样就不会粘了，很容易揉成光滑的面团，而且也不影响烙饼，非常好吃哦！
Ⅲ 为什么面团揉出手套膜后放一会儿在拉就拉不出膜来了
揉出手套膜之后，
你就放在一边儿醒发就好。
这是做面包的关键步骤。
中间没必要再去动它。
Ⅳ 手套膜揉过了怎么补救
如果手套膜揉过了是需要重新再做的，不然拉丝吐司效果就没有了，如果懒得去做，那就直接这样烤起来，说不定效果还可以。
有些面包制作时一定不能过度搅拌，比如可颂和贝果这种含水量50%左右的面包是很难搅拌出手套膜的，一般搅拌到面团光滑即可。打面，需要的是让面团既延展又有弹性，也就是在面团的弹性和延展性之间找到一个最佳平衡点。 “面团二发要很久”，“面包出炉口感粗糙”，“吐司进烤箱之后不再膨胀”等等的各种面包问题，都要首先从面团搅打开始寻找原因。手套膜虽然重要，但非必要，不是只有搅拌出手套膜才能做出好面包。
家里如果没有高筋面粉，也可以用普通面粉加入适量的鸡蛋清揉一揉，做出来后跟高筋面粉是同样的效果。和面加白糖时，这里的量可以按个人口味来适量增减。
Ⅳ 揉不出手套膜的原因是什么
1、用的低筋面粉
用高筋面粉才能揉出膜。面粉本身就是一个影响面团出膜的重要因素，制作面包当然最好选择高筋面粉（蛋白质含量＞13%），而且不同的牌子，筋性也有差别，选购面粉时需注意，而且面粉最好买新鲜的，放置太久的面粉，进行会降低。
2、配料问题
和面没有添加任何配料。和面时根据配方加入鸡蛋或者食盐，既可以丰富口感，又可以增加面粉的筋性，让出膜更容易。
3、含水量和含油量不合适
配方的含水量对出膜有很大的影响，一般只做面包的面团湿度在60%~70%之间，比较容易出膜，这种状态下的面团有些粘手，但是面团能拿得起来，如果湿度略微增加，就更容易出膜，但缺点是难以操作，会特别粘手。（因为面粉吸水性不同，含水量也是一个不确定的因素，所以，在具体和面时，要预留10%的水，视情况增减。）
含油量指的是黄油、淡奶油等的加入，油脂会对面团出膜有影响，按照原来的方子，油量减少或者过多，都会影响出膜。
4、搅拌力度太小
一般，搅拌力度越大，面筋形成越快，这就是和面需要厨师机的原因，如果是手工揉面，当然也力度更大更容易出膜。
面粉揉出手套膜一般建议用高筋面粉。
国标中，面粉按湿面筋含量分为：高筋粉、中筋粉、低筋粉，做面包等烘焙类产品一般用高筋粉，做可颂类产品一般用高筋偏中筋面粉，纯中筋粉或者低筋粉不适合做烘焙类产品。
面粉的筋度强弱取决于面粉中-S-H-转化成 -S-S-键的数量，数量越多，面粉筋力越强，面团弹性越大，延伸性也会相对好。
Ⅵ 做面包要揉出手套膜是怎么回事
手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包制作中，烘焙者都会强调要揉出手套膜。
Ⅶ 手套膜手多久能揉出来
一、做法
1
将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子搅均，直到没有干面粉。盖上保鲜膜或湿纱布，放入冰箱冷藏室或就放在室内，醒15-20分钟。
2
拿出醒好的面，加入酵母粉（酵母也可以加量温水后放入，前面的水减量即可）稍微揉成团就将面团移到案板上揉。一两分钟面团就光滑了（冰箱里拿出来的容易成团，越揉也会越沾）这时可以摔打面团了（摔面团也是有方法的，不会的一定要去搜视频看。其实就是把面团摔长了，叠起来，换个方向再摔……）。
3
摔打比较省力，又不会觉得很粘手，当然速度不能太慢，大概六七分钟就可以出膜了，这时的膜还容易破，这时可以加黄油了（黄油不要提前拿到室内软化，最好是直接从冷冻室拿出来的，很冰很硬的），直接把黄油揉进面团，因为它很硬，容易跑出来，跑出来又塞进去揉就是啦……
二、 大概五六分钟，黄油基本全揉进去了，这时切一小块面团，旋转着扯开就可以拉出薄膜，就算破了，断面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土司，就继续摔打吧！最多半小时就能出手套膜了……
三. 小贴士
1、和面的水一定要冷的，不然会促使酵母发酵，会影响出膜的，我之前一直不成功就是揉着揉着就觉得面团膨胀了，加上中途哄孩子，面团越是发酵的厉害，所以彻底失败。
2、黄油最好先放到冷冻室冻成硬块，这样加黄油到面团的时候会让面团降温，不用担心天气太热揉着揉着发酵起来； 其次，这样黄油就是一点点的融入到面团，等黄油完全融入时，膜已经出来了，省事！
3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎样摔的，就去看看《保罗教你做面包》第一集。其实就是把面团摔两下，它就变长了，然后叠起来，换个方向再摔！
4、希望爱面包的厨友们都能把面团套手上……加油，亲爱的们，只有自己总结了方法，才能得心应手！
Ⅷ 手套膜怎么揉
1.配方中除酵母外的所有干性材料混合。
如果是面包的重度爱好者，还是推荐大家使用机器搅拌面团，省时省力，搅拌出的面团状态也相对好一些。
文末附加一些手揉面的小叮咛：
1.推荐水合法。可以适当缩短揉面时间。即使不用水合法也建议大家在盆里把面搅拌成团再转移到砧板上，以免液体流的到处都是。
2. 手工揉面耗时长，水分蒸发的快，如果感觉面团变干，要及时补水。
3. 水量相对大一些的面团手揉起来比较轻松，摔打的时候才能甩的起来。