⑴ 炸鸡翅裹面粉还是淀粉，才会更有口感
炸脆皮鸡翅裹面粉还是淀粉，很多人做错了，难怪炸出的鸡翅不够酥脆
相信炸鸡翅是不少年轻人和小朋友的最爱，那炸的金黄、外酥里嫩的脆皮鸡翅，想想就流口水。小编也一直对脆皮鸡翅情有独钟，但总担心外面做的不卫生，就试着自己在家做，经过几次的实验，终于成功了。
这道菜也是我家年夜饭必备的一道菜，做法简单，营养味美，厨房新手也可以很容易学会。
准备食材：鸡翅十个清洗干净，挤干水份备用。
鸡翅两边划几刀，加入葱姜，胡椒粉，盐，生抽，少于白糖拌匀，放冰箱腌制半小时以上。（腌制的时间越长，鸡翅越入味,喜欢吃奥尔良味道的也可以用奥尔良腌料腌制）
拿出腌制好的鸡翅捡出葱姜，打入一个鸡蛋拌匀，使鸡翅表面全部均匀的粘上一层鸡蛋液。
然后全部裹上一层玉米淀粉。
再沾一层鸡蛋液，再裹上一层玉米淀粉。反复三次，直至裹成如图这样。（淀粉裹得越厚，炸出来的鸡翅表皮越脆，放凉了皮也是脆的，最好不要裹面粉，裹了面粉的鸡翅口感不如裹淀粉的酥脆，而且放凉了会回软）
锅里烧油，五六成油温下入鸡翅炸，下入一个鸡翅后能迅速浮起说明油温刚好。
全程中火，炸至表皮金黄酥脆捞出控油。（大概要炸3-4分钟左右，确保鸡翅完全熟透）
刚炸出的脆皮鸡翅，撒上一点孜然粉。色泽金黄，外酥里嫩，外皮又香又脆，鸡翅鲜嫩多汁，好吃到忍不住吮指，实在是太美味了。
⑵ 绞肉机为什么不能戴手套操作
因为太危险，
怕不小心把手套给带进绞肉机里面去了，
所以不能带手套，不能违规操作。
⑶ 炸鸡腿裹粉后在锅里炸的时候会掉粉怎么办
先裹一层面粉，再裹一层面包糠，这样炸的时候就不容易掉粉，具体做法如下，首先准备材料：
鸡腿：4只、鸡蛋：1个 、面粉：适量、料酒：适量、面包糠：适量、黑胡椒粉：适量、盐：适量、酱油：适量、生姜：适量、辣椒、花椒：适量。
1、鸡腿洗净，放到容器里，然后放盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒粉、生姜腌制2小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次
⑷ 炸鸡裹粉会不会变质
存放不当会变质的，最好现炸现吃。
⑸ 打锤时为什么严禁戴手套
锤头打击到被锤物时，会产生剧烈的震动，而且不是完美的正面碰撞，会有些角度；两接触面也不是完美平面，所以锤头在撞击后运动方向不确定。虽然锤头的速度不大，但由于它的重量较大，所以它的动能很大。戴手套的手不能很好地控制锤头的去向，有伤人的危险。
⑹ 炸鸡裹粉可以二次利用吗
第一次使用后裹粉里面会有鸡肉的碎屑，这会滋生大量的一种叫鸡肝霉的毒素，人使用后会引起身体的不适，所以一般炸鸡店的裹粉使用后就会用筛子筛一下过滤掉结块的大颗粒。炸鸡的裹粉是不能二次使用的。
⑺ 我在麦当劳后区炸鸡裹粉裹完为什么手辣辣的很痛很热
因为裹粉里有抗结剂等国家允许添加的物质，因此建议您操作时戴一次性手套，这样就不会手有刺痛感了，希望我的回答对您能有用，谢谢
⑻ 炸鸡翅可以裹面粉吗
炸鸡只是可以裹面粉的。
做法步骤：
1、首先把鸡翅解冻，在清水中浸泡几分钟，然后捞出控干水分，在鸡翅两面用牙签插上一些小眼。在鸡翅表面插一些小眼，可以在不破坏鸡翅外观的情况下使鸡翅更加入味。
⑼ 做裹粉鸡排油炸完之后裹粉总是脱落，有没有好的办法可以解决啊
①做炸鸡我一般会买整只，去掉鸡头，鸡爪和鸡屁股，清洗干净，尤其是要把里边的内脏清洗干净，然后剁成小块。买一整只鸡炸出来可以吃到不同部位，口感也不一样，建议大家试试。我买的这只三黄鸡净重750克，去掉那些不要的，大概700克。