‘壹’ 皮带面的历史、来源
皮带面又叫biangbiang面
传说，一位集怀才不遇愤世疾俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。秀才看得兴起， 大叫：“好啊！店家来一碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间 一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，结账！”秀才喝道。 一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：“客官，本店小本经营，概不赊账。”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。 店小二心想：“你个穷秀才，看你摸出什么来。”天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。他与店小二答讪：“小二，你家这面何名？”“何名？”店小二学着秀才的腔调说：“biang、biang面。”秀才问：“biang、biang面？biang、biang字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“biang、biang”也，故称“biang、biang面”。“biang、biang”二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biang、biang’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。”店家心想：“古来就没有‘biang、biang’二字，看你穷秀才怎么赖账。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。
秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有，岂可生造乎？”皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊！他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□！他一面写一而歌道：“一点飞上大，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。
秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“biangbiang面”名震关中。
‘贰’ 中国最霸气的九碗面，分别都是哪九碗
可以说色香味具全。旗花面，因它切出来的形状像小都像旗子一样，由此得名；皮带面是伴在菜里的，面为宽，所以能充分吸收汤汁，配菜有大盘鸡，椒麻鸡，小龙虾等，将皮带面拌进汤汁中，很有新彊民旗的味道。还有油泼面，也是深受大部分人喜欢吃的面食。新疆拌面，有过油肉拌面，辣子肉拌面，西辣蛋拌面，薯仔丝拌面，豆角肉拌面，蘑菇肉拌面，辣皮子拌面，大盘鸡拌面，韭菜羊肉拌面等。
对于各种面食的制作很了解，对于中国的各个地方的面试制作也是有过研究的，下面咱们就简单的介绍下中国比较有代表性的各地方的面食，面食排名不分前后。
‘叁’ 皮带面是如何制作的
皮带面，又称拉条子或者手擀面，是一种源自中国北方的传统面食，以其筋道、滑爽的口感而受到广泛喜爱。制作皮带面的过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。以下是详细的制作步骤：
准备食材：首先，我们需要准备足够的面粉和清水。面粉的选择上，一般推荐使用中筋面粉，因为其蛋白质含量适中，既能保证面条的筋道，又不会过于硬实。水的量则需要根据面粉的吸水性来调整，一般来说，每500克面粉需要加入约220-250克的水。
和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成面团，揉至表面光滑，手感有弹性。这个过程可能需要10-15分钟。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，醒发30分钟。
擀面：醒发好的面团取出，撒上一些干面粉防粘，然后用擀面杖擀成大约2-3毫米厚的面片。擀的时候可以撒一些干面粉防止粘连。
切割：将擀好的面片卷起来，用刀切成大约2-3厘米宽的面条。切好的面条撒上干面粉，轻轻抖散，防止粘连。
煮面：大锅烧水，水开后下面。面条下锅后，用筷子轻轻搅动，防止粘连。待面条浮起后，继续煮2-3分钟，即可捞出。
准备配料：皮带面的配料可以根据个人口味来选择，常见的有炒好的肉末、蔬菜、豆腐等。
拌面：将煮好的面条捞出，过一下冷水，然后沥干水分。将炒好的配料和面条混合均匀，加入适量的调料，如酱油、醋、辣椒油等，拌匀即可食用。
以上就是制作皮带面的具体步骤。虽然过程看似简单，但每一步都需要细心操作，才能做出美味的皮带面。总的来说，制作皮带面的关键在于和面和擀面的技巧，以及煮面的火候控制。只要掌握了这些技巧，就能在家轻松做出美味的皮带面了。