① 怎样做牛皮才好吃
1.准备材料
主要材料:1斤牛皮。
装饰:适量的旧豆腐条,切成小块的青椒,2根芹菜小根,清洁并切成小段,2片大蒜,6片生姜和一片葱和蒜芽
辅料:两个八角茴香,一小勺料酒,一小勺淡酱油和酱油,一小勺盐,一小勺鸡精,食用油。
2.牛皮除臭
制法:一般将出售的牛皮去皮并半熟。购买后,请用清水清洗牛皮。在锅中倒入适量的水和料酒,然后再将洗净的牛皮浇水。水烧开后,将其捞出并沥干(再次浇水可以去除牛皮的腥味),切成2厘米厚的片。
三,烹饪过程
①炖牛皮
方法:要软化牛皮,必须使用电压力锅或压力锅。不同的锅对牛皮的炖制时间略有不同。电压力锅的炖时间长,一般在1.5H左右(选择猪蹄按钮);如果您赶时间,请在大气压下使用高压锅约30分钟。这次,马昆选择使用高压锅,将切好的牛皮放入锅中,加半汤匙盐,八角茴香,3片生姜和适量的开水。 (提示:炖牛皮时,请记住加一点盐,这样在最后炖时就更容易品尝了)。
②炒
方法:用冷油加热锅,加姜和大蒜直到香。加入旧的豆腐条,青椒和大蒜芽,然后翻炒。
③炒牛皮
方法:将牛皮放入大碗中,沥干汤汁,然后将其倒入锅中,并与配菜一起炒。
④调味料
方法:加入一汤匙淡酱油和半汤匙盐,然后将其均匀搅拌。
⑤炖
方法:调味后,在锅中加入两至三汤匙的牛皮汤。高温煮约三分钟。加入芹菜和葱段以及一勺鸡精,然后再进行新鲜搅拌,再搅拌一次即可出锅。