① 皮带炒肉丝这道菜怎么做
皮带炒肉丝的做法是：
食材：前腿瘦肉150克、海带200克、大蒜4瓣。
步骤为：
1、瘦肉洗净切细条；
2、切好肉用盐、生抽、生粉、料酒拌匀腌制；
3、海带冷水下锅水开煮3到4分钟；
4、捞出来清水冲洗切成短条，大蒜拍碎；
5、热锅放油先把瘦肉炒7到8分熟，盛出待用；
6、重新放油下大蒜爆香；
7、再放入海带，翻炒3到4分钟，如果太干可以再加一些水；
8、再加入瘦肉翻炒几下，调入盐
② 带皮后腿肉做什么菜
你要先把后腿肉拿到市场或就在家里，用火烧一烧，把皮上的毛渣给烧掉，这一步一定不可以少，不然做出来吃起来会觉得有毛，会扎嘴。
可以做两种，一个是炖菜，一个是红烧肉
炖菜的话你可以自行搭配，炖笋子、炖莲藕、炖海带、炖蘑菇、炖芸豆都可以，也可以在超市买搭配好的炖料来做，先把肉切成一坨坨的，用开水煮10分钟，然后把水倒掉，把肉和锅洗干净。然后重新加水，把肉放进去，记得同时放点生姜、桔子皮（少放）、大蒜、筒筒辣椒什么的，然后把要一起炖的配料放好，小火慢炖，直到炖好可以吃为止。炖的时候不要放调味料，盐巴都不要放，炖好之后才加调料的。
做红烧肉的话，也是切成坨坨，因为猪后腿骨头比较多，不好剔，就算是红烧猪蹄吧。也是先把肉和姜蒜一起用水煮，煮好后放在一边晾干。然后往油锅里倒油，多倒些，少了不香。然后放入姜蒜爆香，然后把肉倒下，加盐巴味精至水汽干，然后倒入水，加八角茴香一起煮，能吃辣就加辣椒，煮到收汁就可以了。
祝你成功。