Ⅰ 包子机粘面怎么回事
包子熟了粘面皮我所知道的有几种情况，一种情况是做包子时面粉与水的比例没把握好，当然每种面粉的吸水那怕是同一品牌的面粉有时都不一样，所以做包子时一般在基础水的用量1000克面粉500克水的基础上浮动，浮动范围为1000克面粉500～550克水比较适合，这个要凭经验判断。
另一种粘皮情况是和面时间过长过度所致，当然这种情况一般是发生在用机器和面上，用手工和面一般不会发生这种情况。主要是机器和面过久破坏了面粉的组织结构使面团产生粘性导致包子粘面皮。
当然我们也有方法提前预防这种情况发生，我的方法就是在蒸包垫上放包子之前刷食用油或者在包子放进蒸笼之前先让包子底部粘点干面粉，这两种方法基本能够解决包子蒸熟后粘面皮的问题。
以上是我平时工作中遇到的一些情况和自己的解决方案，希望能够帮到你。
Ⅱ 为什么机器包子的面发粘没筋道
这个是因为面粉在用包子机做的时候，它的这个皮没有经过揉搓，所以说筋道不够。
Ⅲ 包子机出面不光滑原因,可以把面团中加油吗
包子机出面不光滑原因,可以把面团中加油。
出面不光滑原因：
常见的馒头表面问题有：裂纹、裂口、起泡等。
馒头裂纹多因为醒发湿度太低所致，可调节醒发湿度加以解决。
裂口可能是因为面团水分过低、面团pH过高、揉面不足且布面过多，坯醒发不足等因素所致。
Ⅳ 有谁用过自动包子机，好用吗
我首先可以告诉您的是包子机的效果还是非常显着的，网上有些人说机器不适合用来进行食品加工，有些人可能有些不明白，把不适合当做不好用，主要体现在以下几点：
一、比如说产量不大：只是听闻一些宣传而不考虑自身的实际情况就采购了包子机，这不仅仅花了冤枉钱而且使包子机闲置了起来。
二、面点工艺上的区别：部分用户之前使用的传统面点工艺进行加工生产，但购买了全自动包子机之后由于要改变工艺而显得有些不适应。这种情况小编建议您去到包子机厂家之后，学习专业的面点工艺知识。在购机前可参考相关注意事项。
三、包子成型效果：在购买包子机之前一定要跟厂家了解清楚包子的规格，比如重量、馅料重量等。如果因为没有和厂家沟通好细节方面的问题而导致客户的误解和解决问题出现困难的情况出现。根据包子的成型效果来看，市场上不止有一种机型，比较常见的机型适合做小笼包、大包子等，馅料一般是常见的肉馅、素馅。像一些特殊的馅料，如：豆腐丁、白糖馅、大肉丁、萝卜丁等则需要特定的机型来进行生产。如果选错了机械，则会造成整体成型效果较差情况的产生。
四、选择包子机不要随波逐流，购买一些价格便宜质量差的机器。便宜的包子机未必真正的便宜，贵的包子机也不一定非常好用。在我们选择机器的时候一定要去厂家实地考察下，现场试机，达到满意后再进行购买
Ⅳ 全自动包子机,怎么解决素馅包子出水问题
这方面只能从馅上解决。比如说馅里掺点干方便面。或者掺点切碎的油条。面筋。这些都可以提高馅的口感，这三样东西都吸水。这样出单率就低了。
Ⅵ 全自动包子机操作
，程序
1、开模盘盖板，在刀片之间加少许润滑油或润滑脂（可食用）。
2、接通电源（必须有接地保护）后检查正反转，开启各部开关让机器空运转，观察各部分是否正常。
3、试做时，先开启成型开关，然后开启调节面泵开关，将揉好的面放入面斗内直至机器作出空心包子时，然后调节供馅节按钮，按要求比例做出面皮的分量，关哈面泵开关。
4、开启馅泵开关，将馅投入馅斗内，让馅从机头走出，直至馅充满馅泵，才可开启供面开停。
5、当含馅面柱经模盘成形，变成完整包子时，通过调节（供馅调节），使包子达到要求的大小和皮馅的比例。
三，机器的清洗和保养
1、机器每班使用后，应及时清洗
2、送面送馅机构及刀片在拆装时应严禁使用硬物砸、打、撬等不良操作。
3、刀片清洗干净后放回，请注意摆放位置，每班开机前在刀片间加入少许食用油或润滑脂，同时在传动件也应注入适量的食用油。
5、凸轮槽内每班抹植物油脂一次
6、各部轴承每半年拆洗一次
7、减速电机请依照机电产品常规保养
四、注意事项
1、模盘中的刀片工作一定时间后会有一些磨损，此时刀片之间有较优大松动，这可将模盘控边的高速螺钉不可过紧，以免给刀片之间增加不必要的压力，造成加速磨损
2、刀片如果在运动过程中空心较大或过头，可高速前方活动关节螺母，直至达到要求为止
3、安装绞龙时请注意绞龙的方向，绞龙应错开90度放置，以使面馅均匀传递，同时形成"人"字形，头部向外，开口向内（即中心）
五、安全操作事项
1、机器一定有接地保护
2、开机前模盘封板盖好并拧紧螺丝
3、机器不得反向运转，否则将破坏内部机件
4、操作时，严禁把手伸入旋转的面绞龙和馅绞龙中，以免发生意外
5、开机时严禁将手或硬物放入模盘中，以免发生意外或损坏机构
全自动包子机和面方法：
普通面粉：100斤 水：45斤 酵母：150g膨松剂：600g泡打粉：300g
面活好后发酵20分钟后即可使用，做出包子后在放置30-40分钟左右。即可上锅蒸。
Ⅶ 有人用过包子机吗
1.难题没有解决，包子机不能做先发的面，其他很多面食机器不能做粘的面，这几乎是定理，谁说能，呵呵，比如弄一种材料防粘，这个材料暂时的，用不了几天就磨损没有轮，再说磨损下来的有没有毒混在面里面，所以没有人能攻克这个，都是骗人，2很多人没用包子机，包包子本来就是先包好包子再醒发的，这个你可以跟同行打听一下，，所以后醒发不是缺点，用包子机做略微改一下配方就和手工后醒发的效果一样了，如果你坚持先醒发就不要选择包子机了，这是很简单的问题，如果你坚持先醒发是工艺还经常找包子机咨询，等于男人在军队赵老婆，浪费时间