Ⅰ 炸脆皮带鱼的做法
处理好带鱼(剪去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净)
切成段后加入五香粉、盐、白糖、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分
鸡蛋打入碗中，加入适当的面粉、泡打粉、五香粉、盐、白糖和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊
裹好脆炸糊的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出
锅内油重新加热至8成热
放入带鱼在炸一遍，炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘
Ⅱ 请教，酱带鱼怎么做
配料：带鱼250g、酱油500g、白糖50g、味精少许、香料少许
特色：口感鲜嫩，有着浓烈的海鲜味
操作：将买回来的带鱼清洗干净，晒干，接下来放在酱油里浸泡一天时间——在这里需要注意一点：最好用浸泡过鸭子鸭舌的酱油来浸泡带鱼，因为带鱼的肉比较薄，酱油容易浸透，然后晒干，放入冰箱冷藏。想吃的时候取出来，放在蒸罩里蒸，这里也有一个细节需要注意：蒸前放入几片生姜、一两根葱、两三滴白酒，蒸上20—30分钟即可食用。
Ⅲ 请教酱带鱼的正宗做法，就是怎么腌
食材明细
带鱼适量
大蒜适量
姜丝适量
大料适量
辣椒适量
豆瓣酱适量
糖适量
酱油适量
香醋适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
家常酱烧带鱼的做法步骤
1
原料：带鱼。配料：大蒜、姜丝、大料、辣椒。调料：豆瓣酱、糖、酱油、香醋
2
带鱼洗净，用料酒腌制十分钟，凉干，我煎带鱼不裹淀粉，所以带鱼是否凉的够干，是能否煎好的关键。（带鱼表面那一层不用弄掉，只是我老公不喜欢吃那个味道，所以我会洗掉，但是个人认为那层其实不用去掉。）
3
煎好带鱼后盛出，豆瓣酱+糖+香醋+少许酱油调成汁，自己可以尝尝咸淡，由于有豆瓣酱跟酱油，所以不用放盐。
4
锅洗净放适量油，把蒜瓣、葱丝、大料、辣椒炒香。
5
炒香后放入调好的酱汁。
6
中火熬到酱汁气泡，冒出香味。
7
放入煎好的带鱼。
8
盖上锅盖，中火炖五分钟，然后开盖，大火收汁装盘即可。
9
盖上锅盖，中火炖五分钟，然后开盖，大火收汁装盘即可。
Ⅳ 酱带鱼的腌制方法
将带鱼用盐，鸡精，料酒，葱段，姜片白胡椒腌制半小时，便于入味。随后均匀的裹上一层生粉。备用。起锅烧油，油温五成热，下入带鱼炸制金黄酥香。捞出控油。
Ⅳ 做法，自制带鱼酱怎么做好吃，自制带鱼酱的家常做法
主料带鱼250g 辅料油适量辣椒油适量白糖适量葱适量姜适量大蒜适量大酱适量清水适量尖椒适量
步骤
自制带鱼酱的做法步骤11.煎好的带鱼段切成小小块
自制带鱼酱的做法步骤22.尖椒洗净切小块
自制带鱼酱的做法步骤33.葱、姜、蒜切小块
自制带鱼酱的做法步骤44.锅里坐油，油热后放进带鱼块炒
自制带鱼酱的做法步骤55.加入尖椒、葱姜蒜末拌炒
自制带鱼酱的做法步骤66.加入适量清水大火煮沸
自制带鱼酱的做法步骤77.加入大酱、白糖、辣椒油调味，改小火炖煮25分钟，直至软烂
Ⅵ 脆皮带鱼的做法，脆皮带鱼怎么做好吃，脆皮带鱼
主料：
带鱼
辅料：
面包糠、料酒、胡椒粉、植物油、盐、鸡蛋、面粉
做法：1、把带鱼清洗干净，切成大小一样的块，沥干水分、用料酒、胡椒粉、盐腌制
2、把鸡蛋打散搅拌均匀， 把带鱼均匀地撒上面粉，把带鱼在鸡蛋液里裹均匀
3、在均匀地沾上面包糠，轻拍带鱼， 静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
4、热锅凉油，油热7成下带鱼，炸到带鱼定型（大约2分钟）捞起沥油，油温降至160度左右后，再把带鱼放到油锅里复炸4分钟左右，捞起沥油即可
Ⅶ 酱爆带鱼怎么做
烹调类别：炒
菜系：北京菜
食材类别：带鱼
味道：酱香
色香味：
红润，咸甜，酱香。
主料：带鱼段150克、姜汁2.5克、鸡蛋清0.5个、绍酒7.5克、黄酱25克、熟猪油500克、白糖20克(约耗40克)、湿淀粉7.5克、芝麻油15克。
制作：
1)将带鱼段用凉水1小时后，切成0.8厘米见方的丁，加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5克，拌匀浆好；
2)将熟猪油倒入炒锅内，用微火烧到四成热时，放入浆好的带鱼丁，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油；
3)将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内，用旺火烧热，随即放入入黄酱，炒干酱里水分(酱一放入锅就发出哗哗的响彻云霄声，等响声变得极其微小时，水分就基本上炒干了)；
4)再加入白糖，待糖溶化后，加入绍酒和姜汁，炒成糊状时再倒入带鱼丁，继续炒约5秒钟即成。
Ⅷ 脆皮五香炸带鱼的做法，脆皮五香炸带鱼怎么做
主料
冰鲜带鱼
700g
鸡蛋
1个
五香粉
1茶匙
面粉
3汤匙
辅料
生姜
10g
盐
4/5茶匙
白糖
1茶匙
泡打粉
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
2茶匙
味精
1/4茶匙
步骤
1.带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分。
2.鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊。
3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。
4.锅内油重新加热至8成热。
5.放入带鱼复炸一遍。
6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。
Ⅸ 酱香带鱼的做法，酱香带鱼怎么做好吃，酱香带鱼
主料
带鱼;400g
调料
食盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
料酒适量
调和油适量
带鱼切段，葱姜准备好
热锅放入油，放入带鱼段煎3分钟
然后放入从姜段，加入适量的清水煮5分钟
加入酱油，料酒，煮15分钟，加入盐，即可出锅