晚上吃皮带面配什么菜

㈠ 大盘鸡拌皮带面的家常做法

前言
昨中午做的大盘鸡，忘记买面剂子了，就配着米饭吃的，留了一些在锅里，晚上回来买了拉条子的面剂子，吃了后不得不感叹，大盘鸡还是配皮带面好吃啊！
材料
主料：面剂子300g、大盘鸡300g；
辅料：盐适量
大盘鸡拌皮带面
1
买来的面剂子适量
2
面剂子摁扁拉成长条
3
水开后入锅煮熟
4
捞出后过一下凉开水
5
倒入热腾腾的大盘鸡，开吃吧
小贴士
可以稍稍加点盐，也不可过咸了

㈡ 皮带面怎么做好吃，皮带面的家常做法

食材明细
面粉
适量
盐
适量
原味
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
皮带面的做法步骤
皮带面的做法步骤：1
1将面粉用盐水和在一起揉成光滑的面团醒20分钟
皮带面的做法步骤：2
2将醒好的面团摊开在面板，上下面一定要抹上油拿保鲜膜封住，要不然面会皴。
皮带面的做法步骤：3
3将锅里烧上水，这时候就可以把醒好在案板上的面切成条
皮带面的做法步骤：4
4一条条的拉开，我们这里叫皮带面
皮带面的做法步骤：5
5将拉开的皮带面下入开水锅里
皮带面的做法步骤：6
6皮带面做好啦。只要面在水里一翻滚就可以捞出来在凉水拔一下装入盘，这样的拉面吃起来特别的筋道。
皮带面的做法步骤：7
7好啦，将皮带面放到大盘鸡里拌一下就可以开吃了，一边吃面一边鸡块无比为美味哈~~~。
皮带面的做法步骤：8
8另外一盘也放上皮带面

㈢ 面怎么做好吃，大盘鸡+皮带面的家常做法

主料
三黄鸡
半只
薯仔
2个
青辣椒
50克
红辣椒
50克
胡萝卜
100克
小麦面粉
200克
辅料
油
适量
盐
2克
大葱
10克
生姜
5克
蒜
8克
花椒
15粒
干辣椒
4克
八角
2个
草果
1个
桂皮
半根
香叶
2片
酱油
适量

步骤

1.准备材料。

2.薯仔、胡萝卜去皮切块，青红辣椒切块。

3.鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西。

4.用自来水冲洗掉浮沫控水备用。

5.锅中倒入油，待油7成热时，倒入白砂糖不停翻炒至焦黄色。

6.将鸡块倒入迅速翻炒，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀。

7.加入干辣椒1把、花椒、八角2个、桂皮1块、香叶2片,草果1个翻炒。

8.加入1小勺的酱油翻炒均匀。

9.往锅里倒入啤酒没过鸡肉。（加啤酒的量要比加水多一些）

10.加入葱姜蒜大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。

11.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将薯仔、胡萝卜块倒入锅中翻炒均匀。

12.继续炖10分钟左右，等薯仔炖熟了，加入青、红椒翻炒均匀即可。

13.准备面粉、盐。

14.面粉加盐和水，和成光滑的面团，饧20分钟。

15.在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成6个剂子。将剂子均匀地搓成长条。

16.用擀面杖将面剂子擀成片。

17.两手分别捏住面片的两端。

18.均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。

19.煮锅中加水，水开后下入面条煮约。

20.面条煮好后加少许熟油搅拌，浇上炒好的大盘鸡即可。

小贴士
1、皮带面好吃的关键是劲道爽滑要越宽越薄越好，可以把鸡浇在面上。

2、放入青椒后翻炒几下基本就可出锅了，青椒炒过了就不好吃了。

3、加入啤酒可以使鸡肉更滑嫩，啤酒挥发快要比加水多一些。

㈣ 你最喜欢的一道菜名叫什么为什么喜欢

2000年五一，有史以来第一次7天长假，那也是我人生第一次出远门儿，也是新婚的第一次旅行去的北京。临行之前受老爸嘱托去看他的老战友，当时那个大伯在北京一个报社当主编，很热情的请我们两个去了 北京非常有名的一家苏州菜馆，忘记名字了，古香古色的。当时就点了一道它家的镇店招牌菜“松鼠桂鱼” ，本来就没吃过什么珍馐佳肴，吃上一口简直就是人间绝美，让我们回来之后若干年还津津乐道的回味无穷。第一次吃那么讲究、那么漂亮、那么好吃的一道菜。

去年末到苏州，晚上去逛了夜景非常漂亮的七里山塘，阴雨绵绵，游人稀少，一个人徜徉在古街，走走停停，快到路的转角的时候，也是看到找到了这个网上介绍的一家叫松鹤楼的百年老店，进去直接就点了这道松鼠桂鱼，虽然贵怎么也要尝尝最正宗的。菜上来之后，果然让人耳目一新，突然间又想到了20年前去北京吃的这道菜，一模一样，色香味形、外焦里嫩，无法形容。

这些年在沈阳如果去哪个饭店有这道松鼠桂鱼，都会点来尝试一下。因为在北方很多是用鲤鱼或其它鱼来代替，无论是肉质和鱼刺多少都无法取替，色香味形更是不能相提并论。

带着闺女去沈阳铁西的一家叫“某四小姐”的饭店，民国风格，打着出生在上海的她的幌子，后来嫁到了东北，饭店却做着广州的菜。点了一道菜叫“柠檬*鱼”，看菜牌感觉和松鼠桂鱼有些相似，也想让闺女尝尝鲜。

菜端上桌简直不忍直视，像把一条鱼给砍头了，鱼身上也仿佛是大卸八块一样，砍的七零八落。姑娘尝尝还说挺好吃。

七里山塘的夜色最通透，也最有韵味，令你流连忘返。

山塘街一半繁华，一半宁静，一半璀璨，一半淡雅，徜徉其中总有一款适合你。

水乡古镇如诗如画，微风拂面，漫步其中，风韵扑面而来。

松鹤楼的松鼠桂鱼、樱桃肉会让你回味无穷；公交车地铁上吴侬软语的方言报站声，会让你倍感古城亲切。

七里三塘的夜景，那小桥流水、乌篷船会把你的思绪带到很远；乘坐黄包车在古城转一转，那更是别有一番情趣。

大家好、我是胖子哥，我的回答是：薯仔丝

1、我家位于陇南市武都区，和陕西四川三省交汇处，黄土高原地带，水资源贫乏。只有薯仔和玉米，小麦等农作物。薯仔产量高。

2、因为生长周期比较长，所以淀粉含量高，口感绵软，是当地的特产。

3、记得小时候家里炒的菜，座上肯定有一盘薯仔丝，因为就这个不缺，甚至多的时候还会喂猪等。是儿时的记忆也是对家的思念。

4、只要是薯仔做的，蒸的、煮的、炒的，基本上你能想到的都吃过，很简单，记忆也很深刻。有时候在想从外面玩回来，从锅里那一颗有出去玩了。

5、承载着我最初的记忆，就像陈晓卿导演说的：”这是味蕾的记忆“也是我最初的记忆。

好了，我的分享就到这里了，谢谢

我最喜欢的一道菜名饭店的锅包肉，这是在家做和饭店不一样的味道，还有也是饭店的溜肉段。

我最喜的一道菜名叫"烩菜"！

正所谓众口难调，不同的人不同口味，就好像同样一个靓女，我喜欢，其他人可能不喜欢。

烩菜里既可放入你喜欢的有营养的蔬菜补充纤维，维生素等，也可放入任何肉类来补充体能。

不同地区可能会因为文化不同的原因叫法或做法不同。

只是我们这里常见的就有大多数人喜欢的"巴盟烩菜"和"东北炖菜"。

从文化起源方面来讲，炖菜：是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。

烩菜：在宋朝的时候，佞臣当道，秦桧等奸人把持朝政。一些志士把各种菜蔬炸过烩在一起，说大家把它当成秦桧，食其肉，饮其血，这道菜很快便在百姓之中流传开来，后经历朝历代的丰富口味不断改进。

在制作方法上稍有不同，我认为"巴盟烩菜"的食材多有薯仔，豆腐，酸菜，粉条，排骨等，且出锅少有汤汁；而"东北炖菜"除上述食材外，通常还加有玉米，辣椒，西红柿等，出锅多有汤汁。

这就是我最喜欢的一道菜，虽然名字稍有不同，但内容大致相同，味道鲜美又不失营养！

我最喜欢的一道菜还是我老家泸州纳溪的豆花，雪白细嫩的豆花配上特色的蘸碟，那个味道不摆了，更重要的是那时的豆花是连接亲情的扭带，每到星期天，亲朋友们转流转，首选的菜就是自家的石磨豆花，配上一盘卤拌肉，几个炒素菜，一家围座一起，吃吃喝喝，其乐无穷，那时候的感觉，现在是淡莫多了，亲情也没以前随和了，也许是 社会 变了，人们的精怀也不同了，人生苦短，且行且珍惜吧！阿弥陀佛，且行且珍惜吧！

我最喜欢的的一道菜是大盘鸡。

大盘鸡起源于新疆沙湾又名沙湾大盘鸡，源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和薯仔块，后改进加入洋葱块和青红辣椒块，使配料更丰富，配上新疆特有的皮带面烹饪而成。

色彩鲜艳、滑爽麻辣的鸡肉和软糯甜润的薯仔，辣中有香、粗中带细，，是一道既能吃肉，又能拌面面，有荤有素营养均衡。吃鸡肉可强身健体，补充免疫力。而且对智力发育有一定的抗氧化和解毒作用。改善对儿童心脑和智力发育有较好的作用。所以喜欢吃！

会吃也会做，分享一下做法！

1.准备三黄鸡1只宰洗干净剁块备用，准备薯仔四个，削皮洗净切块备用，青红辣椒各1个改滚刀块，洋葱1个去皮改菱形块备用。

2.起锅烧水，凉水下入鸡块，下入料酒，焯水是为了去除鸡块的血沫，和去腥。（凉水下锅慢慢烧开去除血沫更有效)水烧开撇去血沫冲水备用。

3.起锅烧油，开小火下入几块冰糖熬化给鸡块上个糖色，倒入盆中备用。再次起锅下入食用油，放入葱姜蒜炒香，以此下入花椒，辣椒，桂皮，八角，草果，白芷，香叶，添入豆瓣酱炒香，加开水下入鸡块，薯仔块，盖锅盖焖十几分钟左右。

4.开始收汁以此下入青红椒块，洋葱块，拍几个大蒜用香油淹一下倒入锅中翻炒均匀，勾水淀粉收汁出锅。色彩鲜艳，鸡肉麻辣薯仔软糯，一道爱吃的菜就做好了！吃完鸡肉再下两片皮带面拌汤汁更是美味！

酸菜鱼

我最喜欢的一道菜是酸辣薯仔丝。至于为什么喜欢呢？这个也许跟我从小的家庭生活条件和饮食习惯有关，再加上这道菜非常简单，我现在是一名快五十岁的老阿姨了，从小家里比较穷，在责任制以前家里兄弟姐妹比较多，别说吃肉，饭都吃不饱，妈妈从生产队分回的薯仔水煮、炒菜给我们吃，特别喜欢妈妈炒的酸辣薯仔丝，我们是湖南人喜欢吃辣，家里人多菜少，妈妈就经常炒酸辣薯仔丝，酸酸辣辣，脆脆爽爽的，非常开胃下饭。后来的生活条件越来越好，我们还是对妈妈做的酸辣薯仔丝情有独钟。后来大了自己依照妈妈的方法炒给自己小孩吃，孩子也是非常喜欢。现在跟大家今享一下我的做法：笫一步：一个稍大点的薯仔洗净刨皮切丝，清水再次清洗，然后浸泡一下，再切半个青椒一个野山椒切丝。第二步：锅肉下油，油温五成热下椒丝爆香，再下控干水的薯仔丝翻炒，薯仔丝变软加盐、味极鲜生抽、蚝油、辣椒面、再加自己做老坛酸水适量，翻炒片刻到薯仔断生，一道非常简单开胃下饭的薯仔丝就可以出锅了。

牛肉炒青瓜

㈤ 裤带面顺滑的口感很多人爱吃，请问裤带面汁怎么做

裤带面又叫‘皮带面’，是北方特有的一种面食，现在的北方人对面食的喜爱已经不仅仅是为了填饱肚子了。解决了温饱问题之后，我们现在制作皮带面更多的是享受他的制作过程和感受一种永远无法忘却的情怀。而陕西裤带面也就是面条宽的像裤带，宽就要达到3—5cm，长至少1.2m左右。

肉末，葱姜蒜，西葫芦，芹菜，香菇，胡萝卜:干黄酱水化开，豆瓣酱，少许盐，糖适量，鸡精，味精，十三香，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，加水，后放香菜，锅里放油，加热后，放入葱段，花椒，生姜，大蒜瓣爆炒，（鸡蛋提前炒好）然后放西红柿和鸡蛋，芹菜段，翻炒几下，加半碗水，酱油两勺，烧开即可。如果喜欢吃辣的，可以多放点油泼辣子！

㈥ 香菇羊肉拌皮带面的做法 怎样做香菇羊肉拌皮带面

1、食材：蒜薹100克、新鲜香菇3个、羊肉150克、新鲜皮带面400克、植物油适量、盐适量、姜5克、花椒粉1克、青红辣椒2个、鸡精1克、西红柿1个。

2、把蒜薹洗净去掉尾部切大小一样长的段，新鲜香菇洗洗，用淡盐水泡泡洗净捞起来，切条。

3、把羊肉洗净切丝（也可以拌羊肉用淀粉和生抽、胡椒粉拌均匀腌制以后再炒），姜切末，青红辣椒洗净切条，西红柿洗净切小丁。

4、热锅凉油，油热烧到8成，下羊肉丝炒到变色出水分出香味，加生抽和花椒粉翻炒均匀出香味捞起来。

5、再次热锅凉油，烧到8成热下姜末翻炒出香味，下蒜薹翻炒均匀出蒜香味。

6、下新鲜香菇翻炒均匀，最好炒到香菇出水分以后。

7、下青红辣椒炒出香味，辣椒一定要炒出辣味出来。

8、把所有食材拨在一边，西红柿翻炒出香味出汤汁以后。

9、把所有食材翻炒在一起以后，加盐翻炒均匀。

10、加炒好的羊肉丝翻炒均匀出香味。

11、加鸡精翻炒均匀出锅。

12、汤锅加凉水，大火烧开以后，煮到皮带面飘起，再次下实现凉水，再次煮到皮带面飘起捞起来装碗（爱吃劲道的，可以过凉水再吃），把炒好的羊肉菜直接倒在皮带面上，搅拌均匀，就和吃拌面一样美美的享受了。

㈦ 怎么做皮带面就是放在大盘鸡里一起吃的那种

皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让力气大的人动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

大盘鸡的做法如下:

主料：鲜鸡一只(一定要嫩一些，活的现杀更好)、薯仔四个(建议多放些，根据俺的经验，薯仔是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵)、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面(可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下)
辅料：青辣椒、红辣椒各一个(配色用的，不必很大，要嫩的)、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把(辣味就靠它了，呵呵)
PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
做法：
第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入薯仔，继续小火煮到薯仔熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
大盘鸡独门秘笈：
NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿
NO.3：料酒要多加！味精不用加
NO.4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

㈧ 大盘鸡里面的皮带面怎么做谢谢了，大神帮忙啊

首先，你要准备以下东东： 1.净鸡1只，洗净剁成小块备用 2.薯仔是不可少的，许多人为了吃鸡里的薯仔，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个薯仔就行了，太多味道就不美了。薯仔去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用 3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求 4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的 5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙 6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许 7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的薯仔，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢 1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出 2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道…… 3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。 4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看 5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了 6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与薯仔多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢 7、将薯仔到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧 8、待薯仔烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的…… 9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了…… 别忘了，吃完鸡下皮带面拌上吃哟…… 皮带面做法: 1 上午十点就把面和好了，下午动手把面先整成小块。 2 全部面块整好后稍抹些油放进打盘子里，用保鲜膜封好，约1个小时就可动手拉面了。这完全是家庭的做法，效果绝不亚于北方餐馆。 3 万事具备，可以动手拉面了。用大妈的话来说叫抻面，一个意思.面可以拉得很长，我两手手臂平伸也不过一米五、六，想要再长就要站在凳子上了。厚薄宽窄可以根据喜好而定。 5 看看锅里的面吧，又长又韧，即使煮得久一点也不轻易断。热气腾腾，清香扑鼻。