‘壹’ 鸡蛋壳上有斑点是感染了病菌吗
鸡蛋壳上有斑点是感染了病菌吗
鸡蛋壳上有斑点是感染了病菌吗，鸡蛋表面有斑点，有可能是因为。鸡饲料配比不当，如缺少维生素和蛋白质，导致鸡蛋发育不良，产生斑驳蛋。来看鸡蛋壳上有斑点是感染了病菌吗。
鸡蛋壳上有斑点是感染了病菌吗1
鸡蛋好吃营养价值高，一直是一种明星食品 然而蛋红是非多，关于鸡蛋总有这样或者那样的传言 比如其中一个就是表面有斑点的鸡蛋竟然是感染了沙门氏菌的“坏蛋”？
这种斑点鸡蛋也吃过不少， 如果这传言是真的那可太可怕了， 要知道沙门氏菌可是臭名昭着的致病菌， 误食后轻者发热、腹泻、呕吐等。 而因鸡蛋感染沙门氏菌导致食物中毒， 或是大规模被召回的事情在世界各地也确实屡见不鲜。
那么，如果传言是真的， 光看鸡蛋有没有斑点， 就可以分辨有没有沙门氏菌， 是不也太方便了？其实真相就是“斑点鸡蛋是感染了沙门氏菌”这一传言是假的！
鸡蛋表面有斑点， 可能是以下原因造成的：
1、鸡饲料配比不当，如缺少维生素和蛋白质，导致鸡蛋发育不良，产生斑驳蛋。
2、鸡蛋产出过程中，鸡输卵管内的炎症分泌物沾在蛋壳上形成斑点。
3、产蛋鸡的遗传因素以及气温、湿度、储存条件等因素造成。
4、最后，蛋表面的斑点也可能是霉斑。
这种情况多出现在买回来时蛋上没有斑点，而储存过久后“长出”斑点，或者是购买生产时间不明、可能已经放了很久的散装蛋。 遇到这种情况，如果剥开蛋壳，可能会发现这些霉斑已经“渗透”到了内部，这种情况下就不要吃了。
沙门氏菌广泛存在于自然界中，鸡蛋也是“重点”易携带者之一。有鸡蛋在产出过程中可能从鸡输卵管内沾染上沙门氏菌。
但这并不能简单地从鸡蛋表面是否有斑点就判断出来。如果这么简单的话，鸡蛋的沙门氏菌中毒事件应该能大量避免了。斑点鸡蛋并不一定有问题，除非是霉斑，要具体判断。
而更重要的是，没斑的鸡蛋不一定就没问题，它一样可能携带者沙门氏菌，因此，吃所有鸡蛋的时候都要注意：
1、打破蛋壳之前一定要充分清洗鸡蛋，把表面细菌冲掉（是烹饪之前才洗哦，不要一买回来就洗，那样会大大缩短鸡蛋的储存时间）
2、尽量不要让蛋壳外表面接触到要吃的部分，打碎的蛋壳请直接扔进垃圾桶，而不是随手放在案板、桌面等地方，可能会污染其他食物
3、鸡蛋一定要充分做熟了再吃，不要吃生鸡蛋或半熟鸡蛋
除了“看表面斑点来判断沙门氏菌”这个假传言之外，鸡蛋还有其他几个靠外表来简单判断鸡蛋好不好的传言，是不是真的呢？
红壳蛋营养优于白壳蛋？
鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素，它只沉积在蛋壳外“油质层 ”。 无论何种颜色的鸡蛋，轻轻刮去蛋壳表面都会露出白色。 蛋壳颜色的差异主要取决于鸡的品种、年龄等，与饲料等没有关系。 白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的营养丰富程度并没有什么差异。
小的鸡蛋就是柴鸡蛋？
判断柴鸡蛋（或者叫土鸡蛋）的方法也是有一大堆，比如认为小的就是，或者白壳的就是等等。
其实，鸡蛋的大小以及壳的颜色主要是取决于鸡的遗传因素，和饲养条件无关。用大小和颜色等判断柴鸡蛋都是不靠谱的。
此外，柴鸡蛋和普通的鸡舍饲养鸡蛋，在营养上其实没有很大差异。不过有些人觉得柴鸡蛋更好吃，这可能是柴鸡吃的食物更杂的原因。
最后，说说怎么挑选新鲜的鸡蛋~
打开前：看气室
把鸡蛋拿起来对着光照，可以看到鸡蛋两端存在小空格，也就是“气室”。气室小代表着鸡蛋新鲜，气室大则代表着鸡蛋储存很久了。
此外，可以把鸡蛋放在手中掂量一下，感觉更重的较新鲜；还可以把鸡蛋放在耳边摇晃一下，感受不到内部液体流动的较为新鲜。
打开后：看散黄
把鸡蛋打出来后，如果蛋黄和蛋清已经搅为一潭，也就是大家说的“散黄”，那么说明这个鸡蛋已经相当不新鲜了。 新鲜鸡蛋的蛋黄完整饱满，界限清晰；蛋白透明而粘稠。
鸡蛋壳上有斑点是感染了病菌吗2
“带斑”的鸡蛋是被沙门氏菌感染了吗？这四类鸡蛋不能吃
一名年仅6个月大的婴儿 因吃了“长斑”鸡蛋
出现腹泻、呕吐、发烧等症状
继而抽搐、昏迷被送往医院抢救
医生怀疑是宝宝吃了
感染沙门氏菌的鸡蛋
才会出现此些症状
沙门氏菌
是一种常见的食源性致病菌
如果侵入人体
可引起食物中毒
有数据显示
中国蛋及其制品沙门氏菌
检出率为3.9-43.7%
但那些“带斑”的鸡蛋
真的都被沙门氏菌感染了吗？
未必！
那么鸡蛋为什么会“长斑”？
“长斑”的原因通常有以下三种
1“雀斑蛋”
蛋壳表面出现肉眼可见的褐色斑点，有的斑点甚至稍微凸起，被称为“雀斑蛋”，是因钙和蛋壳色素分布不均匀而形成的。
由于蛋壳颜色与鸡蛋内物质形成的阶段各不相同，因此这类“长斑蛋”与细菌污染并无联系，可以食用。
2“暗斑蛋”
蛋壳底部有一种色泽较暗的水印状斑点或者条带，这类鸡蛋看上去会比一般的鸡蛋颜色稍暗，叫做“暗斑蛋”或“底斑蛋”。
“暗斑蛋”是鸡蛋壳内的水分透过韧性较差的蛋壳膜并积聚在蛋壳附近造成的，也与沙门氏菌污染没有关系。
3微生物侵袭
蛋壳上有很多气孔，若存放时间过长，细菌、霉菌等微生物有可能会钻孔而入，扩散到一定程度时，蛋壳表面就会形成斑块；若斑块较大，蛋白可能已经被感染。
提示：
这类鸡蛋虽然和沙门氏菌没有必然关系，但并不安全，不建议食用。
感染沙门氏菌≠长斑
饲料、环境等都可能会造成鸡蛋长斑
“长斑蛋”不代表都携带沙门氏菌
同样的.
携带沙门氏菌的鸡蛋也不一定会“长斑”
那么哪些情况下的鸡蛋
可能会感染沙门氏菌呢？
1母鸡感染沙门氏菌
母鸡一旦感染沙门氏菌，其卵巢会遭到侵害，可造成所产鸡蛋中携带沙门氏菌；而且在产蛋的过程中，环境中的沙门氏菌也可能感染鸡蛋表面。
2环境污染
沙门氏菌是一种在自然界广泛存在的细菌。当鸡蛋接触到带菌的粪便、器具等时，有可能会被感染。
我国鸡蛋中沙门氏菌的污染水平很低，而且沙门氏菌的耐热性很差，一般到100℃的时候就会立即被杀灭，70℃经5分钟、65℃经15-20分钟、60℃经1小时可被杀灭。
因此，烹饪时，注意将食物完全加热，生熟分开，保证饮食安全。
小鲁提醒
鸡蛋的选、存有妙方
四类鸡蛋不能吃
①裂纹蛋
鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹，这种鸡蛋更易被细菌侵入，不宜食用。
②粘壳蛋
这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧性变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色，有异味，则不宜继续食用。
③散黄蛋
鸡蛋散黄的原因有二。一是运输过程中会因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，破坏其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。
④发霉蛋
鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上出现了黑斑点，不能食用。
三步挑选“鲜”鸡蛋
①观
蛋壳干净、光泽度好、无破损的鸡蛋更新鲜。若表层沾有鸡粪，有可能会污染鸡蛋，影响品质。
②摇
买鸡蛋时，将鸡蛋轻轻摇晃，新鲜的鸡蛋没有声音，不新鲜的鸡蛋有声音且会有明显的晃动感。
③掂
相对而言，同样大小的鸡蛋，越重越新鲜。
④看
新鲜的鸡蛋对着光源，会呈半透明状，略微带红色，甚至还能清楚的看到蛋黄轮廓。
鸡蛋保存有三“不”
①不要用水清洗
蛋壳外的保护膜是水溶性的，用水过度清洗后，鸡蛋存放时更易遭受细菌侵害而变质。
②不要直接放冰箱
刚买来的鸡蛋表面若是存有多种细菌，直接放入冰箱，会污染冰箱环境，影响其他食材。而且若是冰箱中有细菌繁殖，也更容易造成鸡蛋受染。
应该把鸡蛋装入干净的包装中，再放入冰箱蛋架上保存。如果觉得鸡蛋表面太脏，可用干纸巾轻轻擦拭。
小贴士：大头朝上，小头在下存放有利于保证蛋品质量。
③不要放太久
鸡蛋也有保质期。在2-5℃的条件下一般能储存1个月左右；夏季在常温下储存，保质期为10天左右；冬季在常温下储存，保质期为15天左右。
因此，不要一次买过多的鸡蛋。
‘贰’ 哪位大神知道，鸡下的蛋皮上有红色点点是怎么回事
是肉斑或是血斑，是鸡蛋在形成的过程中卵巢破裂或是出血物进入到鸡蛋中形成的。食用这样的鸡蛋不会对人的身体产生不良影响。根据试验表明这样的鸡蛋约占25％以上。 出现这样鸡蛋的原因主要在于给鸡只饲喂低价值的饲料，导致鸡只的健康状况下降；使鸡只处于亚健康状态，加上产蛋应激对鸡只的影响。相对产生这种鸡蛋的可能性较多。
‘叁’ 鸡蛋皮上有斑点能吃吗
可以食用，鸡蛋“长斑”的原因通常有以下三种：
1、“雀斑蛋”
蛋壳表面出现肉眼可见的褐色斑点，有的斑点甚至稍微凸起，被称为“雀斑蛋”，是因钙和蛋壳色素分布不均匀而形成的。
由于蛋壳颜色与鸡蛋内物质形成的阶段各不相同，因此这类“长斑蛋”与细菌污染并无联系，可以食用。
2、“暗斑蛋”
蛋壳底部有一种色泽较暗的水印状斑点或者条带，这类鸡蛋看上去会比一般的鸡蛋颜色稍暗，叫做“暗斑蛋”或“底斑蛋”。
“暗斑蛋”是鸡蛋壳内的水分透过韧性较差的蛋壳膜并积聚在蛋壳附近造成的，也与沙门氏菌污染没有关系。
3、微生物侵袭
蛋壳上有很多气孔，若存放时间过长，细菌、霉菌等微生物有可能会钻孔而入，扩散到一定程度时，蛋壳表面就会形成斑块。
(3)鸡蛋皮带斑点是怎么回事扩展阅读：
4种不能吃的鸡蛋
1、裂纹蛋
鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹，这种鸡蛋更易被细菌侵入，不宜食用。
2、粘壳蛋
这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧性变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色，有异味，则不宜继续食用。
3、散黄蛋
鸡蛋散黄的原因有二。一是运输过程中会因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，破坏其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。
4、发霉蛋
鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上出现了黑斑点，不能食用。
‘肆’ 鸡蛋壳上有斑点是怎么回事
鸡蛋壳上有很多的黑色斑点其有可能是因为鸡蛋在形成蛋壳的过程中，母鸡的子宫粘膜因为发炎导致局部分泌异常，从而就导致了鸡蛋外壳上出现了很多细小的黑色斑点。
其次就是可能其外壳上是母鸡的血点干枯了造成的，是属于正常现象，一般来说可以用毛巾将其擦拭干净。
异物沉积
鸡蛋壳上有黑色的斑点还有可能是因为鸡蛋外壳上有异常物质沉积所造成的，其有可能是母鸡的食物或者是自身原因造成的，也有可能是外界因素造成的。
发霉
鸡蛋壳上有不正常的黑色斑点，是由外部原因导致的话，那么其可能是因为细菌或者霉菌生长繁殖而导致的。
‘伍’ 鸡蛋壳上面有斑点是什么原因
鸡蛋我们都吃过，你肯定会发现，有时候鸡蛋壳上有很多斑点，那这个斑点是怎么回事呢？鸡蛋壳上有斑点还能吃吗？下面我们来一起介绍下！
鸡蛋壳上有斑点是怎么回事?鸡蛋壳上有斑点能吃吗
鸡蛋壳上有斑点是怎么回事
多种因素让蛋长斑
据介绍，鸡蛋外壳长斑的原因有三种。蛋鸡出现了输卵管炎症，鸡蛋就容易长斑。其次就是鸡饲料里面缺乏维生素或者蛋氨酸，蛋壳就显示出不规则的斑点。再一个就是由于存放时间过长，导致细菌附着在上面，时间一长，就会产生斑点。
江夏一位养殖专业户称，鸡蛋长斑多数原因是蛋品不新鲜了。他说，在恒温下，鸡蛋保质期在半个月左右，超过了，品质肯定会下降。
专家建议，“这样的鸡蛋尽管表面上并无明显的腐坏症状，但其实蛋的品质有所下降，也不够新鲜了，建议不要食用，挑选没有斑点的鸡蛋食用。”
鸡蛋壳上有斑点能吃吗
一位养殖专业户称，鸡蛋长斑多数原因是蛋品不新鲜了。在恒温下，鸡蛋保质期在半个月左右，超过了，品质肯定会下降。
在恒温下，鸡蛋保质期只有半个月左右，现在进入夏季，鸡蛋更容易变质。这种长斑的鸡蛋，表面上看似没有明显的腐坏症状，但其实已经很不新鲜了。很多小贩不舍得扔了长斑的鸡蛋，就混在正常鸡蛋里卖给消费者。很多人还不知道这种长斑的鸡蛋其实不健康。
医生提醒：到超市或市场买鸡蛋时，尤其是家里有孩子的，尽量挑选没有斑点的鸡蛋食用。
‘陆’ 鸡蛋外壳有斑点是什么原因鸡蛋外壳有斑点是为什么
1、鸡蛋壳上有很多的黑色斑点其有可能是因为鸡蛋在形成蛋壳的过程中，母鸡的子宫粘膜因为发炎导致局部分泌异常，从而就导致了鸡蛋外壳上出现了很多细小的黑色斑点。
2、其次就是可能其外壳上是母鸡的血点干枯了造成的，是属于正常现象，一般来说可以用毛巾将其擦拭干净。
3、异物沉积鸡蛋壳上有黑色的斑点还有可能是因为鸡蛋外壳上有异常物质沉积所造成的，其有可能是母鸡的食物或者是自身原因造成的，也有可能是外界因素造成的。
‘柒’ 鸡蛋斑点怎么回事
鸡蛋是一种非常大众化的食物，也是一种营养成分很高的食物，但是鸡蛋容易坏是真的，那么鸡蛋有斑点是怎么回事呢？
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鸡蛋有斑点是怎么回事
雀斑斑点
鸡蛋壳上有如雀斑一样的斑点，造成其生成的主要原因是因鸡蛋壳的钙质与它的的色素，在鸡蛋壳表面分布不均造成的，其本身是没有什么影响的，也不会对鸡蛋的内部造成影响，是可以正常食用的，可以理解为其是鸡蛋壳的一种伪装。
暗斑
鸡蛋若是存在暗斑的现象，那么其有可能是因为高温和高湿环境而导致的，鸡蛋壳表面分布着很多气孔，有些细菌或者是霉菌是可以吸附鸡蛋壳表面和进去其中的，从而对鸡蛋的质量造成了一定的影响，可能是出现了变质或者其他原因而引起的暗斑。
2
鸡蛋有黑色斑点能吃吗
不建议食用。
当鸡蛋出现了黑色的斑点的话，其很有可能是鸡蛋出现了变质等现象而造成的，细菌等微生物形成了人们肉眼可见的黑斑，像这种黑色斑点的鸡蛋是不建议食用的。
其食用之后，很有可能会影响人们的肠胃健康，导致腹泻等症状的出现，食用过多的话，甚至会导致食物中毒的情况。
3
鸡蛋有保质期吗
有。
鸡蛋是有保质期的，鸡蛋放在冰箱里一般保质期是在一个月左右，而一般冬季的室温保质期是在15天左右，而夏季的室温保质期是在10天左右。
其实鸡蛋的保质期并不是很长，其本身也是比较容易出现变质的现象，所以建议一次性不要购买太多的鸡蛋，食用新鲜的鸡蛋是最好的。
4
鸡蛋需要放冰箱保存吗
需要。
鸡蛋是需要放入冰箱中保存的，冰箱的冷藏室是鸡蛋最好的保存位置，冷藏室的温度在4-15摄氏度左右，并且温度又恒定，对于鸡蛋的保存是最有利的，可以预防细菌等微生物的生长繁殖，并且又不会影响鸡蛋的保存。
5
鸡蛋有血丝能吃吗
能吃。
鸡蛋中有血丝的话，其一般是被称之为母斑蛋，主要是因为母亲卵巢或输卵管的轻微出血，血液渗透到卵膜上而形成的，只要将其彻底的加热熟了的话，还是可以继续食用的。