① 猪皮高汤怎么熬
猪皮高汤怎么熬
制作方法
（一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2，3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油。 （二）把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注：香料最好用纱布包起来．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。 （三）如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。
② 猪皮汤怎么做好吃，黑豆猪皮汤的家常做法
主料
黑豆
53g
猪皮
27g
辅料
油
适量
红糖
适量
步骤
13.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
③ 猪皮浓稠汤汁的做法
主料：黄豆40g、猪皮150g、红枣2个
辅料：姜2片、盐适量
步骤：
1、黄豆提前用清水浸泡
④ 青菜猪皮肥肉汤怎么做如何做好吃
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
猪皮肥肉150 姜末葱末
青菜四颗 盐两勺
白糖一勺 油两汤匙
青菜猪皮肥肉汤的做法步骤
1. 猪皮肥肉切块，沸水蒸煮（八分钟），然后捞出，把水倒掉
2. 锅中放少许的油，油热至八分放入姜末葱末爆炒一会儿
3. 油出香味，放入猪皮肥肉爆炒，用锅铲按压，把肥肉的油炸出来，出猪油香
4. 青菜洗净，可以切开，放入锅中翻炒一会儿，加两到三碗清水，盖上盖子焖会儿
5. 开锅，放入调味品，一勺糖，两勺盐，半勺的味精（那种特别小的勺子），尝尝味道，口感可以自己调
6. 出锅，撒上葱花
⑤ 用猪皮和猪肥肉一起熬出来的汤是什么
我推荐两款猪皮做的汤，做法简单，味道不错！
猪皮汤——简单做法
材料：猪皮 一块 红枣 十几粒 盐 少许
1、准备好材料，红枣与猪皮,猪皮事先飞水。
2、锅里放入红枣和猪皮，开中大火煲约1个小时左右。
3、在汤差不多煲好的时候加入适量的盐调味。 煲好后可以把猪皮丢掉，就剩红枣和猪皮里所剩的精华即可。
灵芝木耳猪皮汤
原料：
猪皮200g、灵芝4.5g、桂圆15g、姜5g、泡发黑木耳60g、高汤700ml、胡萝卜20g、盐2.5g。
做法：
1、猪皮洗净后焯水。
2、捞出后刮去脂肪，切成大块；黑木耳洗净。
3、砂锅中放入高汤、姜片、灵芝煮开。
4、放入桂圆肉一起煮。
5、再将木耳、猪皮一起放入锅中大火煮开，小火炖30分钟。
6、放入胡萝卜片再炖10分钟，加盐调味即可。
⑥ 带肥肉的猪皮怎么做好吃 猪皮的家常做法
猪肉皮家常做法就是蒸皮冻最好吃。先把肉皮用开水煮一下去掉皮里子上的肥肉，然后用盐搓洗弄干净，切成小段，加入肉皮三倍的水放锅里蒸一小时后放凉就可以吃了，QQ弹弹特别好吃。
⑦ 猪皮煲汤怎么做好吃
猪皮汤的制作材料：
主料：猪肉皮200克
调料：大葱10克,姜5克,盐2克,味精1克
猪皮汤的做法：
1. 先将猪皮上的毛去净，洗好切小块；
2. 在锅里加适量清水煮猪皮块，煮沸一段时间撇去浮沫；
3. 加葱、姜、盐、味精，继续煮30分钟至猪皮烂即可。
⑧ 猪肤汤的制作方法
[食物组成] 鲜猪皮60克 白粉（米粉）50克 白蜜30克
[制作方法] 将猪皮用文火炖成浓汁，下白粉、白蜜熬成膏
[使用方法] 于空腹时服食20～30克，日服三次。
[方义解说] 方中猪皮甘凉，含蛋白质、脂肪、角质等，尤以胶汁多，可以滋阴益血，滋润皮肤；白蜜甘凉，滋阴润燥，调脾胃，通三焦，泽肌肤。
[应用功效] 滋润肌肤，光泽头发，减少皱纹。
猪肤汤是张仲景《伤寒论》中一个十分关键的方药，这一方药在张仲景临床医学中，是用于医治下利、咽喉痛、闹心胸满的症状，在医治选用猪肤、白蜜、米糊相互煎制，做到退虚火、健脾养胃、止利除烦、清热解毒的目地，这一药方在《伤寒论》中是一个关键的方药。
猪肤，中草药名称，为猪科猪属小动物猪的皮肤。屠宰后，刮去猪毛，剥取皮肤，清洗，鲜用或冷冻。能清热解毒滋阴、利咽、活血。主阴客热下痢、咽喉痛、呕血、血衄、月经不调、月经崩漏。
猪肤的作用与功效
1、《长沙药解》：猪肤，利咽喉而消肿痛，清心肺功能而除烦满。《伤寒》猪肤汤治少阴病下利咽喉痛，胸满闹心者，猪肤、白蜜清金而止疼，润肺而除烦，白霜涩滑清而收泄利也。肺金清爽而司毛皮，猪肤擅于润肺，肺气虚清降，浮火终归，则咽喉痛与烦满自平也。
2、《随息居饮食谱》：猪肉皮即肤也，猪肤甘凉清虚火，洽下利、闹心、咽喉痛，今医罕用此药矣。如果没有闹心。咽喉痛兼症者，是寒滑下利，不适合用此。
猪肤的功效与作用
1、治少阴病，下利，咽喉痛，胸满，闹心：猪肤一斤。以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白霜五合，熬香，和令相得，温分六服。（《伤寒论》猪肤汤）
2、治贫血，白细胞减少症：猪肉皮100g，红枣10枚，猪蹄筋15g。将猪肉皮清洗切片，红枣削皮，猪蹄筋先加清小水泡软。几味同煮，饮汤食橡皮筋。（《补品补药与补益良方》猪肉皮蹄筋大枣汤
⑨ 一大块猪皮连着肥肉，怎么做让它不腻还好吃
炖肥肉不腻方法先中火后大火，烧热平底的不粘锅，然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙，马上把火调至中偏小火，烙至猪皮发泡发白，然后把肉翻转，烙一下有肉的几面，这是火可以调大一点点，把肉面烙至微泛金黄则可。虽然我没有下油，但是猪肉自己会出油而且会溅油星子，所以做这一步是大家还是要小心，以免被油星子溅上烫伤！肉已经烙过了，不要关火，趁热倒少许料酒，这时你可以听见"沙拉"的声音，把肉翻翻，倒酱油，又听见"沙拉沙拉"的声音，把肉再翻翻，让肉四面都均匀沾上酱油，然后下去皮拍过的姜片，还有葱(葱白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(刚好淹过肉)、冰片糖(1/2片)、花椒八角桂皮甘草片少许，大火煮沸，尝尝够不够咸，如果不够，再下些酱油，然后改小火，慢慢煮1个半小时就OK了！由于酒远比水容易挥发，所以留1/5瓶酒，虽然原则上炖肉应该尽量不揭盖，但是如果你在玻璃盖中发现汁快干了，还是要马上开盖下多些料酒的！梅菜扣肉的肉都是肥肉，但不腻。以下是做法：梅菜扣肉原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。做法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。米粉肉原料：五花肉500克；米粉250克做法把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉；找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了；如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。东坡肉真正的是好吃不腻。具体做法是：选优质的带皮的肥五花肉一块，用刀切成小方块，然后用精盐、味精、八角、肉桂、葱姜酱油、白糖、料酒腌渍五个小时；放入沙锅一次兑好高汤，用大火烧，半个小时后，该用文火炖二--三个小时；然后关上火，焖一个小时，绝对肥而不腻特爽的东坡肉