❶ 麻辣誘惑麻辣香鍋怎麼樣
本來今晚和老公不想在家作飯了，想過來吃魔鍋坊的那個麻辣香鍋的，結果看到這邊不遠的地方又開了家香鍋店，就決定償償新開的這家，在這個城市呆了一年多了，發現渤海國際這邊的小飯店除了重慶雞公煲、還有那個牛排店之外，其他店還真沒有開太長的，就像這家店，老闆就說才開業一個星期，俺們都忘了這家店的位置原來是作什麼的啦，進去之後感覺店面挺小隻有兩排桌子而且都坐滿了，老闆說二樓有地兒，我們就選了，肉類是8塊錢一斤，菌類4.8元，蔬菜2塊5，稱好了炒，味道一般般，我感覺不如旁邊那家的味道好，開始上來的時候竟然很淡，MS沒有放鹽，又回了下鍋才能吃的！且二樓的排煙設施好像壞了，油煙味很重！他家的餐具倒是挺有意境的，碗邊全是古詩，古色古香挺好看的！結帳時送了張會員卡，下次吃打八五折，飲料是免費喝的！
❷ 麻辣香鍋技術培訓
麻辣香鍋簡介
麻辣香鍋緣自於重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法採用優質原料，精心配製，其原料上乘，配方獨特，繼承了傳統火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮，香氣撲鼻的特點。近年來，一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎上對這種麻辣香鍋進行了調整與開發，使麻辣香鍋適宜餐廳經營與操作：原料上，擴展到了海鮮水產、家禽家畜、時鮮蔬菜單品多達數百種之多；味型上，融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、干、香的特點；辣味上，進一步細化，採用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；功效上，在中葯辛香原料的獨特配伍中加進了清熱除濕等功效的中葯材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等功能。
授課名師簡介
倫老師，四川成都人，省烹飪名師，中華廚師協會名廚獎。擔任過曼谷川渝大酒店廚師長、香格里拉大酒店川菜主廚、成都凱宴美湖行政總廚等要職。曾獲首屆東方美食烹飪大獎賽團體、個人三枚金牌、第五屆全國烹飪技術比賽熱菜金牌；2015年12月倫老師被湖北省烹飪酒店行業協會授予「湖北烹飪名師」的榮譽證書。2017年4月倫老師受邀參加湖北電視台《真的在點》節目，與名主持阿星同台互動，並進行高超的鄂菜廚藝演示。主要擅長川、湘、鄂菜餚的研發、烹制、食品雕刻、造型菜餚、麻辣香鍋培訓教學等。他廚藝精湛、為人正直隨和，廣受全各地學員的稱贊好評！
麻辣香鍋培訓詳情
培訓內容：
香鍋味型：川味香鍋 ★麻辣味香鍋 ★五香味麻辣香鍋 ★香辣味麻辣香鍋 ★鮮香味香鍋等
香鍋食材：畜肉類 ★禽肉類 ★魚類 ★海鮮類 ★干貨類 ★菌菇類 ★豆製品 ★類蔬菜類等
例湯開胃菜：廣式例湯 ★紫菜蛋湯 ★泡蘿卜 ★酸豆角等
免費培訓：店面裝修營銷方案 ★半成品保存方法等
培訓課程：
主料、輔料的選擇認識、初加工方法
培訓香辛料的配比加工
培訓香鍋專用飄香醬配比製作
培訓香鍋專用飄香油的製作
培訓葷、素菜的選擇，處理加工方法
培訓香鍋的炒制、火候、調味方法
培訓成品的造型、售賣方法。
培訓承諾：
包教會，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止
❸ 麻辣香鍋的配料有哪些
香葉，草果，燈籠椒，麻椒，百葉，毛肚，午餐火腿，千張，凍豆腐，金針菇，平菇，香芹，大白菜，黃豆芽，香菜。
麻辣香鍋源於重慶縉雲山農家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來。
而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了「一鍋香」。
(3)香鍋女裝怎麼分級擴展閱讀
隨著一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發，使麻辣香鍋適宜餐廳經營與操作：原料上， 擴展到了海鮮水產、家禽家畜、時鮮蔬菜單品多達數百種之多；味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、干、香的特點。
辣味上，進一步細化，採用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；功效上，在中葯辛香原料的獨特配伍中加進了清熱除濕等功效的中葯材。
❹ 那裡的麻辣香鍋最好
源於重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，近年來，一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發，使麻辣香鍋適宜餐廳經營與操作：原料上，擴展到了海鮮水產、家禽家畜、時鮮蔬菜單品多達數百種之多；味型上，融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、干、香的特點；辣味上，進一步細化，採用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；功效上，在中葯辛香原料的獨特配伍中加進了清熱除濕等功效的中葯材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的葯膳功能。因此，麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。麻辣香鍋找到源頭了你說哪裡的最好？天府之國唄！
❺ 麻辣香鍋的香料都是
營養香鍋魚
主料：滋補葯材、辣椒、魚、香料、青筍、香菜
營養香鍋雞
主料：滋補葯材、辣椒、雞、香料、青筍、香菜
營養香鍋鴨
主料：滋補葯材、辣椒、鴨、香料、青筍、香菜
香鍋最重要也最出彩的就是餐廳各用招數熬制的那鍋湯�原材料倒居其次了。以目前在各地正火的香辣蟹為例，各家都有熬制湯鍋醬料的絕活，聽說有家做香辣蟹的餐廳每天熬湯時都吸引得附近居民前去打聽到底是什麼東西有如此香味？麻辣香鍋的菜單和涮鍋菜單很像，也分為葷、素兩大類供客人選擇，有羊肉片、午餐肉、腐竹等，看起來和涮鍋的菜幾乎一模一樣。所以第一次來吃的客人，通常都需要服務員的推薦，才能選擇好自己喜歡吃的菜品。
❻ 茶葉如何分類等級
（一）茶葉按照季節分類，可以分為：
1、春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前採制的茶葉。
2、夏茶----是指5月初至7月初採制的茶葉。
3、秋茶----就是8月中旬以後採制的茶葉。
4、冬茶----大約在10月下旬開始採制。
（二）按照再加工茶分類，可以分為：
1、花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）
2、緊壓茶（黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）
3、萃取茶（速溶茶、濃縮茶等，這兩年流行的茶膏就是這種）
4、果味茶（荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）
5、葯用保健茶（減肥茶、杜仲茶、老鷹茶等，此類多是類茶植物，不是真正的茶）
6、茶飲料（冰紅茶、冰綠茶、奶茶等）
7、抹茶，抹茶源於中國隋朝，鼎盛於唐宋，消亡於元明。
（三）按照焙火程度分類，可以分為：
綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
(6)香鍋女裝怎麼分級擴展閱讀：
按照焙火程度分類的六大茶類具體描述
1、綠茶(Green Tea）
是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、揉捻、烘乾等工藝而製成的飲品。因其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
綠茶發酵度為零，因此大量保留了鮮葉的天然物質，如茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等。因加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。
2、黃茶（Yellow Tea）
是指採取茶樹的新葉或芽，經微發酵（發酵度為10-20m)後，再經殺青、揉捻、悶黃、乾燥等工藝而製成的飲品。黃茶因其品質特點為「黃葉黃湯」而得名。
其加工工藝與綠茶近似，只在乾燥前增加了一道「悶黃」工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化，茶葉呈現黃色，而這恰是製作黃茶最重要的工藝。黃茶為我國特產。黃茶按老嫩芽葉大小又有黃芽茶、黃小茶和黃大茶之分。
3、白茶（White Tea）
是指採取茶樹的新葉或芽，經輕度發酵（發酵度為20-30m)，萎掉，烘青，不揉捻，再經過曬或文火乾燥等工藝而製成的飲品。因製作時不炒不揉而使其白色茸毛完整地保留下來。
白茶外形滿身披毫，湯色黃中顯綠，滋味清淡回甘。陳年白茶具有很好的葯理作用，可作患麻疹的幼兒的退燒葯。白茶因茶樹品種、原料鮮葉採摘的標准不同分為芽茶和葉茶。
4、青茶（Oolong Tea）
又名「烏龍茶」，是指採取茶樹的新葉或芽，經半發酵（發酵度為30-60m），再經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工藝而製成的飲品。青茶製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠腹紅邊」之稱。青茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來。青茶茶湯明黃，回甘迅猛。青茶為我國特產。
5、紅茶（Black Tea）
是指採取茶樹的芽葉，經全發酵(發酵度為80～90m），再經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等工藝精製而成的飲品。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區的茶農發明，名為「正山小種」。紅茶具有紅湯、紅葉、香甜味醇的特徵。
6、黑茶（DarkTea）
是指採取茶樹較粗老的枝葉，經後發酵(發酵度為100m），再經殺青、揉捻、渥堆、乾燥等工藝而製成的飲品。其成品茶的外觀呈黑色，故得名黑茶。
黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等少數民族不可缺少的日常必需品。黑茶湯色紅黃明亮,滋味醇和、回味舒爽。
❼ 香鍋怎麼做
營養香鍋魚
主料：滋補葯材、辣椒、魚、香料、青筍、香菜......
營養香鍋雞
主料：滋補葯材、辣椒、雞、香料、青筍、香菜......
營養香鍋鴨
主料：滋補葯材、辣椒、鴨、香料、青筍、香菜......
香鍋最重要也最出彩的就是餐廳各用招數熬制的那鍋湯?原材料倒居其次了。以目前在各地正火的香辣蟹為例，各家都有熬制湯鍋醬料的絕活，聽說有家做香辣蟹的餐廳每天熬湯時都吸引得附近居民前去打聽到底是什麼東西有如此香味？麻辣香鍋的菜單和涮鍋菜單很像，也分為葷、素兩大類供客人選擇，有羊肉片、午餐肉、腐竹等，看起來和涮鍋的菜幾乎一模一樣。所以第一次來吃的客人，通常都需要服務員的推薦，才能選擇好自己喜歡吃的菜品。
品菜順序是先炒後涮
但麻辣香鍋實際上是一種炒制的方式，客人挑選出菜品，由師傅炒成一個麻辣香鍋。如果在品嘗的過程中覺得其中的某樣菜特別好吃，可以要求再加這種菜，當然，這需要把已經炒好的原鍋端回去，把再加的菜和原鍋一起炒制後，再端上來。如果加的菜多，就需要師傅另炒一鍋了，因為隨著菜的增加，鍋底的味道會越來越淡，所以師傅就會根據加菜量決定是否另炒一鍋。
既然是麻辣香鍋，味道當然以辣為主。這里的分級方式有點點辣、微辣、麻辣、重辣。師傅說炒鍋不能炒帶葉的菜，因為帶葉的菜炒後容易出水，而且裹的油多，對其他菜有影響。喜歡吃新鮮菜的人，可以在香鍋吃完後家湯吃涮菜。
❽ 麻辣香鍋的歷史幾出處
麻 辣香鍋緣自於重慶縉雲山土家風味。
當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調味料炒來吃。有客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮等貴重的食物。 近年來，一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發，使麻辣香鍋適宜餐廳經營與操作：原料上，擴展到了海鮮水產、家禽家畜、時鮮蔬菜單品多達數百種之多；味型上，融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、干、香的特點；辣味上，進一步細化，採用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；功效上，在中葯辛香原料的獨特配伍中加進了清熱除濕等功效的中葯材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的葯膳功能。因此，麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。 做法A：
原料預備： 主料：玉米、青筍、腐竹、鮮香菇、大閘蟹、（不一定是陽澄湖的只要是干凈的湖長的都不賴）青蝦、蓮藕、只要是吃火鍋能涮的東西理論上都是可以招呼的。
輔料：燈籠椒、火鍋底料、蔥、姜、蒜、花椒、豆蔻、香葉、小茴香、食用油、雞湯
1、將主料洗凈，青筍切條、腐竹溫水泡開切段、蓮藕我小米可是切得跟花一樣的片、玉米切段（沒得罪李宇春吧）鮮香菇上切花，都處理好後備用。
2、預備一口大玻璃鍋，將預備吃的原料洗凈按照耐熟的程度從下向上碼放，我一般按照蘑菇、玉米、青筍、腐竹、鮮香菇、蓮藕片、大閘蟹、大個的蝦、的次序由下向上碼放。
3、另找一口炒菜鍋放入適量食用油將花椒、蔥段、薑片、蒜頭放入爆香，放入火鍋底料炒至散開即可。
4、大鍋上大火，放入雞湯料，將爆香的火鍋底料澆在碼放好原料上。假如鍋內有殘渣可以加少許清水涮洗並倒入大鍋中，別浪費啊。
5、再加入食用油將燈籠椒單獨爆香後倒入大鍋中。大鍋加蓋煮沸。
6、大鍋湯汁燒開後一分鍾後即可關火，此鍋保溫很好燜5分鍾左右即可食用。
最好選用玻璃鍋，沒有污染還可以看得見裡面的食材爽啊!
做法B：
材料：午餐肉，香菇，金針菇（菌類的東東多找一些），腐竹，喜歡吃肉類的還可以找一些例如雞翅之類的東東 麻椒，辣椒,豆瓣醬（這個是什麼牌的我給忘記了），植物油（多放），鹽，味精，蔥，姜，香菜。
先把蔬菜抄一遍，六七分熟就可以了，調味品放入小碗中（麻椒，辣椒,豆瓣醬，蔥，姜）扮一扮。
油不要太熱，放入調味品，炒一會兒，在把你准備的肉類和蔬菜類的東東放入（蔬菜類的東東水份大，要把水控一控），加一些鹽和味精，出鍋前放入香菜即可。
此菜的做法，跟據個人的口味，喜歡吃麻辣的人可多放一些麻椒（麻椒最好選用新鮮的不過會很不好買），辣椒（四川的會辣一點，辣椒的選用非常關健，此菜不僅是麻辣，而且還很香，香味就要從辣椒身上提取，所以選用上好的辣椒很重要）。做法也可用火鍋底料來炒，但建意不要用，還是自己用醬配出來的好一點
❾ 怎麼做麻辣香鍋
1、 先說五香油的 做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2、 處理准備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈。總之就是把准備製作的材料都做初步加工。
麻辣香鍋
3、 把除五花 肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。用水焯熟或者用油炸熟，這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。
4、 將干辣椒的表面用濕毛巾擦乾凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可 以不剪。
5、 鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝干油待用。
6、 放入五 花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。
7、 放入郫 縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。
8、 加入薑片、大蒜炒香。
9、 依次 放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的後放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。
10、 將事先炸 過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。