① 酒泉特產有哪些
酒泉特產，主要是一些手工業產品，漢唐以來，玉器、皮革、氈毯、毛褐等製品，傳世不絕。夜光杯，肅州窩窩久負盛名，其它如土紙、栽毛絨毯、毛氈。、靛張布、肅州水煙，芨芨草席等也暢鋪各地。近些年來，由於機制產品的增多，手工產品多被代替，有的已氣息奄奄。而其獨特風格，精巧手藝，仍有保持與借鑒的必要。
一、夜光杯；夜光杯它是產於酒泉的各貴酒器，取材於祁連山的硌臣石。(又名酒泉玉)，精工雕琢而成，雕法細膩，造型生動。色彩斑爛，盛酒味美醇香，為中外人士所喜愛。唐傅詩人王瀚作涼州曲而贊之，詩以杯名，杯以詩傳，頌為午秋佳話。實為陳列，宴賓和饋送親友的好禮品。
二、酒泉酒(肅州燒酒)：酒泉酒是以小麥培制的高溫大麴為糖化發酵劑，以高梁、玉米、大米為原料，汲名泉之水，採用獨特工藝精釀而成，酒液清澈透明，芳香濃郁，綿甜醇厚，諸味協
調，別具一格，為宴請賓客，饋贈親友的佳品。
酒泉酒，歷史悠久，清末已暢銷蘭州、青海、新疆等地，得到酒家好評。
三、栽毛絨毯：栽毛絨毯，由來已久，古時月氏族散居酒泉，月氏人善織絨毯。古樂府《隴西行》「請客北堂上，坐客氈戳毹」，約在西漢時，酒泉已能織栽毛絨毯，織毯原料以優質羊毛
或駝毛為主，採用傳統工藝，紡織而成，色彩典雅，圖案別致，壯觀大方，經久耐磨，具有民族特色，譽為珍品，深受中外顧客的歡迎。
四、肅州水煙：肅州水煙的主要產地在城郊討賴河一帶，因土肥水足，所產煙葉色澤金黃，氣味芬芳，水煙的配料、炮製稚很講究，除煙葉外，還加油料香草、薄荷、當歸、川芎、冰片，
麝香等葯材，別具特色。清末就有幾家作坊，如王家煙坊，陸家煙坊等，產品行銷河西各地。
五，肅州窩窩：肅州窩窩（毛制棉鞋），為明、清時代的肅州特產，以牛毛滲水洗搓而成，俗稱毛窩窩，形厚拙而禦寒力強，經久耐用，人多喜愛。
六、府州麻紙：肅州麻紙（土紙），俗稱麻紙，明、清時就有作坊，以破布、馬蓮、芨芨草、麻為原料，質地精細，柔軟而堅韌，細紙可供書寫印刷用，粗紙可供包裝或其他雜用，尤以白家
紙坊、焦家紙坊等幾家為著，現已組成土紙社，根據市場需要，製造多種質地不同的紙張。
七、芨芨蔗：酒泉境內到處都能生長芨芨草，農民就地取材，利用農閑，根據用途，編織成席，金色明亮、光潔整齊，修房、造橋、鋪炕都不可少，結實可靠，省錢耐用。
八、毛氈：酒泉各族人民雜居，農牧業兼營，多畜產品，尤以毛氈最出名，製造工藝精細，毛質純正，有紅黑白諸色和羊毛牛毛之分，製成後，富有彈力，柔軟耐用，隔潮保溫，為各族人
民喜愛的生活必需品。
九、靛張布：自明代以來，河西農業生產穩定，家家男耕女織，農民種靛者甚多，因此，染布作坊在肅州崛起，城內及農村堡寨，都有人經營染坊，大都以藍靛為主要染色原料，印染手工
織的棉布，色彩蘭中泛紫，還能印染蘭底白花的靛張布，抗日戰爭時期，靛張布又盛極一時，後因機制布暢銷，靛張布被淘汰，染坊倒閉。
十、黑瓜籽：黑瓜籽也是酒泉的特產之一，具有個大肉厚，皮黑肉白，油多芳香的特點，深受省內外顧客的歡迎．
十一，洋蔥：洋蔥，是酒泉著名的特產，農民群眾積累了一整套裁培經驗，種植范圍日漸擴大，它的特點是皮薄肉厚瓣肥碩，有清白的光澤，既是餐桌上的佳餚，更是健身良葯，可炒食、煮食，其味香甜，與大肉溫炒，香味特殊。
十二、皮革：酒泉土法製革，由來已久，其方法是先將獸皮浸泡數日後，以硝與黃米粉拌為稀糊，塗於皮上，復浸泡十餘日後取出綳起，用刀刮剝脂肪，勻稱柔軟為度，做皮衣、皮帽及車
馬免具等，柔韌耐久，為用者所喜愛。原組織皮革組從事生產，現又成立皮革廠採用科學方法機器製做，精巧美觀，供應需要。酒泉特色食品--點心、燒餅、蒸饃類：
1、香酥火燒取燒餅與京式點心的特點，將點心餡與食油和於面中，入火鏊烤炙而成。色呈淺黃色，大於點心，小於一般烤餅，最好是在飯館中乘熱食用，酥軟香甜，油而不膩，作早點夜宵皆宜。清真火燒則用胡麻油配製。
2、油酥饃（也叫糖酥饃）用燙面投入姜黃、紅曲等味料，通過揉、卷、盤、壓等技藝，形呈扁圓，有層次，中間凹下置糖漿適量，圓周面層盤繞，面上灑白糖粒，入鏊燒炙，色黃鮮亮，酥脆香甜，冷熱皆可食之，多在街頭巷尾叫賣。
3、油塔子開水燙面，然後再摻入少量發面和食油，用力揉和多次，醒面適時，擀成薄餅，抹油一層，撒上油麵子，捲成筒狀，切成均勻的面劑，再擰成螺旋形塔狀，上籠蒸制，出籠後，色呈深黃，一捏滲油，食用時，夾入盤中，提頂一抖，便綻成薄條片，酥軟味香，故稱「熱油塔子」。適口不膩，冷熱食皆宜，熱食更佳。
4、油老鼠兌好的面做皮，包入熱葫麻油拌成的油麵，捏成老鼠形狀，上籠蒸制，出籠後面呈白色，心是焦黃，味香適口，冷食更佳，多在正月十五食用，饋送親友亦稱佳品。
5、甜水麵蒸饃（也稱罐罐饃）不加鹽糖等佐料，面團要揉多次，成長圓形尖頂，上籠蒸熟色白亮為佳，食用松軟，耐嚼慢咽則有天然麥香，切片夾鹵肉，其味更佳；吸水性極強，一經開水浸泡，即成海綿狀，是喂養嬰幼兒的佳品，亦最宜老人食用。
6、油_子分大油_子和小油_子兩大類，味道也分咸甜兩種。其花樣單憑巧婦手藝，把兌好的面團採用翻、轉、擠、壓、搓、擰、攥、挑等技藝，做成各種花樣圖形，統用葫麻油炸制而成。在油_子繁多品種中，值得一提的是，有些巧婦用姜黃、紅曲、菠菜汁等色料，和成五色面團，然後顯出手段，製成指頭蛋大小的蜂蝶昆蟲、魚蝦蜻蟹、蟲蛹蝌蚪、龍虎馬羊、鳥鼠雞鵝、花卉草果等形狀；經清油炸出色彩艷麗，形態逼真；端上桌面，五彩繽紛，琳琅滿目，使人眼花繚亂，吃起來香脆酥甜，極為適口。這種小_子，只是在年節時，婦女才精工細作，所以市場上尚不多見。另外，酒泉回族同胞製作的清真油_和饊子，更是高出一籌，十分講究。
7、鍋盔是酒泉烤餅類中的一個大家族，入鏊烤制的叫鍋盔，上籠蒸制的叫蒸餅，它的大小要根據鏊籠大小而定，厚度則在5-10厘米，加紅棗的叫棗兒鍋盔，加沙棗兒的叫沙棗鍋盔，還有捲入姜黃、紅曲或香豆（酒泉特有的一種豆科香料植物），用刀切開後，紅黃綠相間，層次分明，煞是好看。上市出售切塊稱斤。其他以形狀不同而又有各自的名目，如長圓稍彎曲的叫「牛擔角」，長方扁形另加茴香鹵油等佐料的叫「笏板饃」，入鏊燒烤的花捲叫「燒疙瘩」，也叫「燒殼子」，所有這些上市出售時是論個不論斤。
8、甜米黃是用黃米（糜子）磨成粉，入_發酵，略有酒香後，放在小碗里，按瓷成半圓形米面團，上籠蒸制而成，色淡黃，其味松軟微甜有天然異香，且有醪酒的清香味。甜米黃易消化，健脾胃，老少皆宜，城鄉人均喜食。
9、灶干糧子其實是一種家庭做的點心大小的小燒餅。臘月二十三是祭灶神的日子，到了晚上，家庭主婦洗手、凈口後獻供「灶干糧子」等供品於灶君神像前，念道：「灶君爺，吃干糧，吃飽喝足上天堂」。
10、熱糕油餅子將糯米紅棗製成的米糕，放入鍋中，上面放炸好的油餅，蓋上籠布，鍋下加火，要始終保持米糕和油餅的軟、熱，食用時，將蒸軟的油餅上抹上米糕，香甜可口。
11、釀皮子是酒泉人特別喜愛的夏令吃食。製法主要耍的就是調料：醋鹵（熬制時加大料、紅辣皮、粉汁勾芡，用火鍋盛裝，冬季火煨，夏季去火）、十香醋（加大料熬制不勾芡，熬好的醋里還泡幾枚草果）、蒜泥（大蒜搗成泥狀，加水攪拌，淡黃色）、紅辣子（辣面子潑熱熟油和稀，鮮紅明亮）、芥沫子（芥沫子搗細，開水和稀）、炒鹽（食鹽干炒後搗細）等。
12、涼粉蠶豆（俗稱大豆）粉製成，製法簡單而普遍，主要是調料要好，與釀皮子的調料相同。在家宴時把粉製成薄塊，捲成筒狀，切成一寸厚的圓圈，澆調料，有時還加炒制好的肉沫，吃起來別有一番風味。
13、熱豆粉黃豆磨粉，上鍋蒸熟，調料以雞湯芡成鹵。這種食品老少皆宜，易消化，營養豐富，四季皆宜。
14、蒸粉（也叫蒸餅）小麥面和軟揣硬，擀成圓形薄餅，上籠蒸制而成，晾冷後切成細條，裝碗拌上各種調料，即可食用，是家庭中常見冷食之一。
酒泉特色食品--熟肉類：
1、脂裹：有板油脂裹和腸脂裹兩種。板油脂裹的做法是，宰羊開膛時，把蒙在肚子表層油（叫蒙肚油的油皮）款款扯下留作外皮，再選肥瘦相間的精肉剁碎，加蔥、蒜、姜等佐料，攪拌做成餡，用油皮裹好後，用麻皮或棉線將兩頭扎緊，中間還要斜繞幾道捆好後，入鍋煮熟。稍涼切片即食。食之不膩，較一般煮羊肉更是香味濃烈，晾冷後，切片再入炕鍋，煎熱食之，其味更佳。腸脂裹的做法是，把羊腸翻洗干凈後，將羊的下水和血塊等剁碎，加佐料和適量的炒麵，攪拌成糊狀，裝入腸內，兩頭扎緊，水開後入鍋煎煮，煮時要適時地用針在腸壁上扎眼兒放氣，以免崩裂，稍涼後切斜片即食。
2、羊雜碎湯（也叫羊頭湯）：將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。湯要滾燙，肉要爛嫩，若把煮熟的小麥粒或大麥粒投入湯中，舀碗與肉同燴，其香味更濃。羊頭湯是當地人喜愛的早點和夜宵。
3、臘羊肉和臘牛肉：把羊牛肉切好，肥瘦摻勻，拌調料後分別裝入各自的肚子里，封口入鍋煮熟，撈出後，乘熱放在適當的盆子里，上面加力壓實，到完全冷卻為止，食時切成薄片並撒以鹽面，肉色紅白黃相間，引人食慾。這是一種色、香、味俱佳的冷肉食品。
4、炕羊腸：是一種具有西部特色的小食品。將新鮮的羊血摻少許麵粉，加料後灌入羊腸內，投入沸水內緊燙片刻撈出涼冷，切成一厘米薄厚的斜片，放入油鏊中炕炙，現炕現吃，熱吃為佳。炕羊腸有止痢、止瀉的功能。
還有一些民間吃頭，諸如燒葫蘆、麥索子、碾珍子、燜餅子等，不一而足。酒泉人在不同的節日里，食品都很有講究，如正月初一到初五，一般不再動刀生火做飯，宴客時也只是將備好的菜餚半成品炒蒸而成；正月十五吃元宵、包子或油老鼠，取招財進寶之意；二月二日吃煎餅；驚蟄吃油炸雞蛋；五月端午吃粽子、米糕、喝雄黃酒；八月十五吃月餅、油鍋盔、葫蘆鍋盔；冬至節吃葷食；臘八吃臘八冰、臘八豆、臘八粥、豆豆飯，冬至節不吃素，臘八不吃葷，有葷冬至素臘八之謂；臘月二十三祭灶過小年，吃灶糖、棗餅、灶干糧；臘月三十吃稍面、餃子，半夜還要吃一頓餃子叫做「裝倉飯」。