Ⅰ 夜場酒吧禮賓部門做什麼
夜場酒吧禮賓部門的工作：
1、服從上級的工作安排。
2、按照行李服務流程和要求，為抵離客人提供行李搬運服務，並將每次運送情況做好記錄。
3、協助做好大堂尋人服務和在大堂放置各類告示牌，及時撤換過期的告示牌並搬至指定的存放地點。
4、做好行李服務設備的清潔工作。
5、按照服務流程迎送客人，提供拉門服務。
6、維護出入車輛秩序，保證上下客車位和車道暢通。
7、阻擋精神病患者和衣冠不整者進入酒店，發現異常情況，立即與值班的保安人員或大堂經理聯系，妥善處理。
禮賓員崗位職責
1.全面負責行李房的運作，確保客人在住店期間行李寄存等相關工作的順利開展，並為客人提供快捷、周到、准確的優質服務。
2.上崗前整理好儀容儀表，穿著統一工服，佩戴白手套，做好崗前交接，對遺留問題做好記錄。
3.注意大廳內的整潔與安全，協助維持大堂秩序，發現問題及時反饋給前廳當班負責人解決。
4.工作時堅持站立服務、微笑服務和敬語服務，向每一位進店、離店的客人致意問候，指引客人到前台辦理入住手續，要將客人送至客房，將其行李放在行李架上，介紹房內設施，最後有禮貌地道別，為酒店樹立良好的形象。
5.掌握重點貴賓及特殊客人情況，認真回答客人的詢問，滿足客人合理的要求。
Ⅱ 餐飲會所怎麼做更有面子
餐飲會所怎麼做更有面子
「會所"這個名詞在短短幾年的時間，響遍一二線甚至三線城市，在京滬廣這些一線城市裡，更是高端消費群體的消遣之地。
從娛樂會所到雪茄、酒吧會所，再到餐飲會所，會所發生了質的變化。今天我們探討的是餐飲會所，即：純粹是高端消費用餐的場所。
既然是高端消費用餐的場所，那麼在環境、服務及菜餚方面肯定有其被稱之為特色經典的地方，說句更實在的話，就是讓這些來消費的客人「有面子「。
那怎樣才能讓這些客人更有面子呢?澤哥從其工作8多年餐飲管理的工作經驗中，不斷摸索，並在近幾年參與籌備、並管理了幾家高端餐飲會所的實際操作中，總結了這些理念，供更多參與投資的或已經投資的老闆及管理者共同分享。
讓客人感受在餐飲會所用餐有「面子"，就是要在細節方面考慮周全，因此必須從一開始決定要做會所了，就要開始慎重考慮...
選址與面積：
1.最好是獨立的房子——洋房或者花園內的獨立房子；如果地段比較好的商務樓上也可以考慮。
2.高端餐飲會所的營業面積最好不要超過800平米，餐位最多在100人左右，一般以包房為主，可以在外面接待處放兩到三張的小方桌，方便司機與工作陪同人員用餐；每個用餐的包房內均設有獨立的衛生間、衣帽櫃、沙發及茶幾，配置高的會所，可以考慮茶藝人員，個別包房可以裝修成套房等。
3.交通便利，一定要有方便的停車場及足夠的停車位。
定位與裝修：
1.人均消費在500-1000元；菜餚主要是以高檔的粵菜、創新菜、本幫經典菜、高檔海鮮及野味為主；酒水以高檔白酒、進口紅酒、品牌啤酒、鮮榨營養果汁為主；
2.裝修投資一般在200-300萬左右，因硬裝修時間長了就要重新修整，因此要在軟裝飾方面想辦法，哪怕幾年後，只要調整一些軟裝飾的布置，同樣起到眼前一亮的感覺。
3.裝修風格：①中國古典；②現代時尚：③簡潔時尚；④歐美風情等。
資產配置：
1.廚房設備必須一步到位，不能購買二手的或者價格便宜質量差的，否則後期維修費用更大，直接會影響出品的速度及質量。
2.廚房餐具及用具，會所對菜餚出品要求比較高，必須要考慮中西式結合的方式，因此，考慮餐具的顏色、形狀、質地要求都比較高。
3.前廳的椅子和沙發的搭配一定要協調，還有考慮包房的整體格局及舒適度；窗簾顏色也需以整體裝修風格相吻合；地毯顏色花紋也必須考慮整體是否協調；地毯的質量也須慎重衡量。
4.檯布的顏色和質地要考慮周全，會所的檯布一般選用亮色系，盡量考慮白色，這樣看上去檔次比較高。
5.餐具與酒杯考慮大氣，不一定多少奢華，但一定要客人看上去舒適，服務人員使用時的清潔及維護方便。
6.包房內為客人服務的用具等要配備齊全，因此籌備配置資產要詳列清單，認真核查，以防遺漏。
7.所有日常使用的餐具及用具在數量方面的配置不易多，考慮實際情況而定，畢竟會所的面積有限，沒有更多的地方可以存放。
8.不論是公用的衛生間，還是包房的獨立衛生間，選用「史威莎"專業清潔劑、洗手液和衛生維護，每日點檀香，配備木梳、護手霜、棉簽等；在服務台配備萬能充電器、針線包、應急常備葯品等。
9.員工服裝，廚房可選擇簡潔之款式；管理人員以黑色套裝白色襯衣；服務人員則根據會所的裝修風格而定(中式的以古典裝為佳，其它裝修風格的以中西結合的服裝為佳，迎賓以長裙為佳。)
10.會所因客人消費較高，則需根據天氣變化，時刻備好冷熱毛巾服務，用餐期間，最少更換三次毛巾，切不可使用一次性毛巾。
四、人員配置：
再小的店也是五臟俱全，缺一不可，但店小，須控制營運費用，不可能所有的崗位都配備齊全，因此在招聘人員及定崗的時候，部分崗位考慮一人身兼兩職，這樣，更有利於工作的配合，又減少人員，只是在待遇方面多提高點而已。
店長、營銷、經理、領班、服務員、傳菜員、迎賓、酒吧、收銀、倉庫驗收、保安泊車、找個物業的人來做個兼職的電工、采購嘛基本上以供應商送貨為主，基本上不用自己去購買，如特殊情況購買，指定人員購買，專人驗收，核查後給予報賬。
前廳服務人員的形象要求比較高，並不是一定要選好看的，但要選擇有氣質的人員為佳。
廚房部人員的整體配置要合理，畢竟使用面積有限，因此盡量考慮能者多勞的原則，個別崗位一人身兼兩職的工作需要考慮安排。
五、菜餚與服務
1.對於高端會所來說，菜餚出品是非常重要的，考慮到型、色、香、味等多種感受，對於原材料的選擇也必須要保證其質量。
2.會所的菜譜在經過對菜餚的反復試菜確定後，拍照設計製作，在排版菜餚的先後順序及價格定位方面，必須要慎重。
3.會所一般來說，都是由管理人員為客人來配菜，因此要求必須非常熟練掌握菜餚主輔料及菜餚的搭配。
4.為客人配菜點餐的技巧非常重要，一定要了解客戶的現場情況，要讓客戶充分享受被尊重、體面的氣氛。
5.餐飲會所的服務對於高標准、要求方面更需體現人性化，譬如：派菜、分菜、斟酒、點煙、特色菜餚的堂做操作等，都要做到細分的標准；
特別是將一些品牌特色菜餚與會所的文化相結合，更能體現服務人員對客戶的個性化服務的水準。
6.從迎賓接待客人一直到客人到用餐包房，在包房享受到服務人員的熱情溫馨的服務，再到享受美食，到管理人員的招呼及問詢等等，都要讓客人感受到一個「有面子"；這才是真正的餐飲會所。
7.記住哦，為客人服務的時候，記得一定要戴上白色的工作手套，讓客人了解餐飲會所是高標準的服務。
8.任何一家餐飲企業，穩定的客戶，才能讓更長久地經營，因此在客戶維護及客戶檔案管理方面，必須要做到專人專管。
Ⅲ 調酒師調酒為什麼不戴手套
不易操作。調酒師是一個非常火爆的職業，酒吧及眾多娛樂場所都需要調酒師的存在，而調酒師為了在調酒過程中防止杯體掉落，影響操作和效率，故不戴手套。
Ⅳ 描寫酒吧氣氛的句子
描寫酒吧氣氛的句子
1、強烈的鼓點,喧嚷的人群,妖嬈性感的女子和年輕瘋狂的男人.即使是坐在角落也充斥著酒杯的碰撞及失控的嚎笑。
2、這是酒吧？燈光雖耀眼，卻沒有那般喧鬧；音樂雖勁爆，卻是如瀑布般讓人暢爽；紅酒雖妖媚，卻是那般的誘人。溫和的服務生、帥氣的調酒師成了這里最美的點綴。
3、去了酒吧，遇見了一些在閃爍的燈光迷離的音樂里狂亂的人群中舞動的人，一些悠然地坐在吧台前看bartender玩弄酒瓶的人，一些聒噪的落寞的興奮的低沉的強勢的無助的人。那酒瓶在左手與右手之間，乖順地游動著，上下彈跳，溫馴而矯情。
4、酒吧里，陌生的人們，三三兩兩地坐著，彼此傾訴著，歌手富有感染力的歌聲，緩緩地在空氣里，彌漫。
5、那花紅柳綠的酒，那嘈雜震耳的音樂，瘋狂痴迷的舞步，昏暗讓自己忘掉現實生活中所面臨的壓力，忘記那曾經記憶深刻地往事，忘卻那曾經留在心靈深處的痛。
6、混雜的空氣中彌漫著煙酒的味道，音樂開到最大，幾乎要震聾人的耳朵，男女都在舞池裡瘋狂的扭動自己的腰肢和臀部，打扮冷艷的女子嘻嘻哈哈的混在男人堆裡面玩，用輕佻的語言挑逗著那些控制不住自己的男子。
7、昏暗燈光，迷離眼神中的彷徨，猶如那飄忽不定的`魅影，無方寸。
8、現在是夜裡十點多，喜歡夜生活的人，這個時間才是他們精彩生活的開始，今天酒吧里的人很多，在舞池中間里形形色色的妖媚少女不停的在隨著震耳的的士高音樂，瘋狂的晃動自己的身軀，白皙的軀體在搖曳的燈光里格外的引人注目，長長的頭發在左右上下的來回擺動。霎時間曖昧的氣息籠罩著整個酒吧。
9、絢爛燈光映照著盛滿拉菲的高腳杯，觥籌交錯間曖昧的色調侵蝕著麻醉了的人們的心。
Ⅳ 酒吧服務員標准
服 務 員 工 作 流 程
一、班前工作
1、打卡、點名（18：30上班）
應提前5分鍾到公司打卡，到指定地點參加點名，點名
前需換好工作服，按照BI標准檢查好自己的儀容儀表及腰包
工具，將與工作無關的私人物品全部上交服務部管理層寄
存。(如現金、錢包、手機、香煙、銀行卡等）
2、班前衛生
按照部長工作分工，進行班前衛生清潔工作：
（1）檯面衛生（檯面、夾層、抽屜）
標准：無雜物、無垃圾、無塵、無污跡、無水跡
（2）地面衛生（地面、沙發死角、垃圾桶）
標准：無雜物、無垃圾、無污跡、無水跡
（3）牆壁衛生（牆面、玻璃、裝飾品）
標准：無雜物、無塵、無污跡
（4）座椅衛生（沙發、凳子）
標准:無破損、無雜物、無垃圾、無污跡、無水跡
（5）杯具衛生（大扎壺、小扎壺、杯子）
標准：無破損、無灰塵、無污跡、無水跡、無指紋
（6）器具衛生（煙缸、燭台、冰桶、手機架、色盅、色粒、抹布無臭味）
標准：無破損、無塵、無污跡、無水跡
註：衛生清潔工作結束後，各種工作清潔用具全部存放指定位置。
3、設施設備檢查
檢查服務區域內設施設備的運作是否正常，確保無任何工程遺留的問題，如發現問題及時向上級匯報。
4、工作櫃物品擺放
將工作備用具定位、整齊擺放至工作櫃中，物品包括：
扎壺、白蘭地杯、公杯、水杯、色盅、色粒、口布、紅酒開瓶器、托盤、酒水牌等。
5、擺台 擺台基本要求： （1）所有擺台物品三點一線； （2）所有擺在檯面邊緣的物品至少要與檯面邊緣留有一橫 掌的距離； （3）各場所擺台可根據檯面布局和檯面大小自行規定擺台 方法，但擺台物品的種類和數量不得低於擺台標准； 具體標准如下：
A：卡座擺台標准 1個大扎壺、2個小扎壺、6個白蘭地杯、 1個調酒杯、 2個煙缸、1個手機架、1個燭台、1個紙巾盒、1張酒水牌、6個色盅（30個色子）
B：散台擺台標准
1個大扎壺、1個小扎壺、6個杯子、1個煙缸、1個燭台、4個骰盅（可放於夾層）、每3-4個檯面配1張酒水牌。
6、班前會（時間由場所確定）
19:15到例會地點參加營業前的班前工作會議，管理幹部點名，接受管理幹部儀容儀表的檢查、腰包工具檢查，認真聽取領導對當天工作的安排、公司上級下達的任務和當天公司的活動安排。
二、班中工作
1. 站位迎客（場內音樂響起）
按照BI系統標准進行站位迎客，戴好白手套。面帶微笑、精神飽滿、見到
領導、客人、同事主動打招呼，隨時處於最佳的服務狀態。
2.利用站位時間提前查看自己負責的台位定位情況，如有定位及時找到定位人向其了解客戶的信息和愛好，方便客戶來時的促銷和班中服務，如：客戶是否是會員、平時喜歡喝什麼酒水等
2、咨客開卡（消費卡）
（1）有咨客帶位客人
當咨客引領客人到達當區，主動向客人問好，由咨客負責與客人確定
台位，確定後咨客為客人開消費卡，咨客填寫後，交至服務員點單填寫客人的消費物品。
（2）無咨客帶位的客人
主動向客人問好，並詢問客人是否有定位，如有定位，則將客人引領
至客人定的台位，並與當台服務員做好交接，由當台服務員通知咨客
開卡；
如客人沒有定位，則要詢問客人人數和要選擇卡座、散台、還是包廂，
（也可靈活推薦，人少建議散台，人多建議包廂卡座。），穩住客人，
幫客人先找個位置坐下，帶領客人的同時通知咨客前來幫客人選位和
開卡。
3、點單
先點酒水，請問老闆貴姓，便於認識客人（香檳、洋酒和紅酒）— 飲料 — 果盤—小吃 —紙巾
主動為客人遞上酒水牌，3到5秒後主動介紹公司的主打酒水（酒水由高到低，先香檳後洋酒）和套餐以及本座位的最低消費。主動促銷公司的精美果盤、小吃和軟飲的配備，（啤酒需要冰的還是不冰的）對客人所點的酒水、小吃要復述和確認清楚。
4 、唱單
客人點完單後，將客人所點物品的名稱、數量、總價向客人描述。
大哥：您好，您點的XX酒水套餐，共計XX元，請問現金還是刷卡；請問有沒有會員卡，如沒有會員卡要主動推銷會員卡。
5、收錢
收錢時請注意現金數量與真假 ；刷銀行卡注意刷卡注意事項；
6、下單
（1）把點單卡放在電腦感應器上，電腦屏幕彈出所有台位界面，在電腦
上找到自己要點單的台號，點擊進入；
（2）根據客人所點的酒水、小吃、果盤、軟飲等物品進行下單，選擇物
品名稱、數量進行點擊。
（3）所有物品下單後，核對下單物品的名稱、數量、總價與客人點單是否一致，確認無誤後方可點擊落單。電腦下單注意電腦落單注意事
項。
7、收銀台買單