Ⅰ 一些美食主播為什麼要戴黑手套吃東西,感覺很別扭,有什麼講究嗎_百度...
1. 黑色手套的使用能夠突出食材的色澤，增添一份神秘與高貴。
2. 美食愛好者常常使用手機記錄網紅餐廳的場景，包括餐廳裝飾和廚師製作食物的畫面，這些都能成為社交媒體上的美照。
3. 黑色丁腈手套常常成為人們關注的中心，宛如天鵝絨舞台幕布，為美食提供了一種微妙而尊貴的背景。
4. 因此，高級廚師出於美學考慮，會選擇黑色丁腈手套。
5. 在高端餐飲中，黑色丁腈手套是燒烤專家和高級廚師的必備品，尤其在處理高脂肪、酸辣刺激性食材時，它們能保護皮膚免受刺激。
6. 黑色手套提供了與食材的鮮明對比，使廚師能夠迅速識別任何可能的破損或劃痕。
7. 如今，黑色一次性手套的受歡迎程度已經超出了燒烤領域，尤其在開放式廚房中，廚師在顧客面前展示烹飪藝術時，淺色手套容易沾染上食物的顏色，而黑色丁腈手套則避免了這一問題，保持了烹飪的美感。
Ⅱ 餐飲會所怎麼做更有面子
餐飲會所怎麼做更有面子
「會所"這個名詞在短短幾年的時間，響遍一二線甚至三線城市，在京滬廣這些一線城市裡，更是高端消費群體的消遣之地。
從娛樂會所到雪茄、酒吧會所，再到餐飲會所，會所發生了質的變化。今天我們探討的是餐飲會所，即：純粹是高端消費用餐的場所。
既然是高端消費用餐的場所，那麼在環境、服務及菜餚方面肯定有其被稱之為特色經典的地方，說句更實在的話，就是讓這些來消費的客人「有面子「。
那怎樣才能讓這些客人更有面子呢?澤哥從其工作8多年餐飲管理的工作經驗中，不斷摸索，並在近幾年參與籌備、並管理了幾家高端餐飲會所的實際操作中，總結了這些理念，供更多參與投資的或已經投資的老闆及管理者共同分享。
讓客人感受在餐飲會所用餐有「面子"，就是要在細節方面考慮周全，因此必須從一開始決定要做會所了，就要開始慎重考慮...
選址與面積：
1.最好是獨立的房子——洋房或者花園內的獨立房子；如果地段比較好的商務樓上也可以考慮。
2.高端餐飲會所的營業面積最好不要超過800平米，餐位最多在100人左右，一般以包房為主，可以在外面接待處放兩到三張的小方桌，方便司機與工作陪同人員用餐；每個用餐的包房內均設有獨立的衛生間、衣帽櫃、沙發及茶幾，配置高的會所，可以考慮茶藝人員，個別包房可以裝修成套房等。
3.交通便利，一定要有方便的停車場及足夠的停車位。
定位與裝修：
1.人均消費在500-1000元；菜餚主要是以高檔的粵菜、創新菜、本幫經典菜、高檔海鮮及野味為主；酒水以高檔白酒、進口紅酒、品牌啤酒、鮮榨營養果汁為主；
2.裝修投資一般在200-300萬左右，因硬裝修時間長了就要重新修整，因此要在軟裝飾方面想辦法，哪怕幾年後，只要調整一些軟裝飾的布置，同樣起到眼前一亮的感覺。
3.裝修風格：①中國古典；②現代時尚：③簡潔時尚；④歐美風情等。
資產配置：
1.廚房設備必須一步到位，不能購買二手的或者價格便宜質量差的，否則後期維修費用更大，直接會影響出品的速度及質量。
2.廚房餐具及用具，會所對菜餚出品要求比較高，必須要考慮中西式結合的方式，因此，考慮餐具的顏色、形狀、質地要求都比較高。
3.前廳的椅子和沙發的搭配一定要協調，還有考慮包房的整體格局及舒適度；窗簾顏色也需以整體裝修風格相吻合；地毯顏色花紋也必須考慮整體是否協調；地毯的質量也須慎重衡量。
4.檯布的顏色和質地要考慮周全，會所的檯布一般選用亮色系，盡量考慮白色，這樣看上去檔次比較高。
5.餐具與酒杯考慮大氣，不一定多少奢華，但一定要客人看上去舒適，服務人員使用時的清潔及維護方便。
6.包房內為客人服務的用具等要配備齊全，因此籌備配置資產要詳列清單，認真核查，以防遺漏。
7.所有日常使用的餐具及用具在數量方面的配置不易多，考慮實際情況而定，畢竟會所的面積有限，沒有更多的地方可以存放。
8.不論是公用的衛生間，還是包房的獨立衛生間，選用「史威莎"專業清潔劑、洗手液和衛生維護，每日點檀香，配備木梳、護手霜、棉簽等；在服務台配備萬能充電器、針線包、應急常備葯品等。
9.員工服裝，廚房可選擇簡潔之款式；管理人員以黑色套裝白色襯衣；服務人員則根據會所的裝修風格而定(中式的以古典裝為佳，其它裝修風格的以中西結合的服裝為佳，迎賓以長裙為佳。)
10.會所因客人消費較高，則需根據天氣變化，時刻備好冷熱毛巾服務，用餐期間，最少更換三次毛巾，切不可使用一次性毛巾。
四、人員配置：
再小的店也是五臟俱全，缺一不可，但店小，須控制營運費用，不可能所有的崗位都配備齊全，因此在招聘人員及定崗的時候，部分崗位考慮一人身兼兩職，這樣，更有利於工作的配合，又減少人員，只是在待遇方面多提高點而已。
店長、營銷、經理、領班、服務員、傳菜員、迎賓、酒吧、收銀、倉庫驗收、保安泊車、找個物業的人來做個兼職的電工、采購嘛基本上以供應商送貨為主，基本上不用自己去購買，如特殊情況購買，指定人員購買，專人驗收，核查後給予報賬。
前廳服務人員的形象要求比較高，並不是一定要選好看的，但要選擇有氣質的人員為佳。
廚房部人員的整體配置要合理，畢竟使用面積有限，因此盡量考慮能者多勞的原則，個別崗位一人身兼兩職的工作需要考慮安排。
五、菜餚與服務
1.對於高端會所來說，菜餚出品是非常重要的，考慮到型、色、香、味等多種感受，對於原材料的選擇也必須要保證其質量。
2.會所的菜譜在經過對菜餚的反復試菜確定後，拍照設計製作，在排版菜餚的先後順序及價格定位方面，必須要慎重。
3.會所一般來說，都是由管理人員為客人來配菜，因此要求必須非常熟練掌握菜餚主輔料及菜餚的搭配。
4.為客人配菜點餐的技巧非常重要，一定要了解客戶的現場情況，要讓客戶充分享受被尊重、體面的氣氛。
5.餐飲會所的服務對於高標准、要求方面更需體現人性化，譬如：派菜、分菜、斟酒、點煙、特色菜餚的堂做操作等，都要做到細分的標准；
特別是將一些品牌特色菜餚與會所的文化相結合，更能體現服務人員對客戶的個性化服務的水準。
6.從迎賓接待客人一直到客人到用餐包房，在包房享受到服務人員的熱情溫馨的服務，再到享受美食，到管理人員的招呼及問詢等等，都要讓客人感受到一個「有面子"；這才是真正的餐飲會所。
7.記住哦，為客人服務的時候，記得一定要戴上白色的工作手套，讓客人了解餐飲會所是高標準的服務。
8.任何一家餐飲企業，穩定的客戶，才能讓更長久地經營，因此在客戶維護及客戶檔案管理方面，必須要做到專人專管。
Ⅲ 餐飲不戴手套處罰依據
法律分析：先責令整改，拒不改正的處以二千元以上二萬元以下罰款。手部有傷口的從業人員，使用的創可貼宜顏色鮮明，並及時更換。佩戴一次性手套後，可從事非接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的從業人員，加工製作食品前應洗凈手部並進行手部消毒，手部清洗消毒應符合《餐飲服務從業人員洗手消毒方法》。加工製作過程中，應保持手部清潔。出現下列情形時，應重新洗凈手部並消毒。
法律依據：《中華人民共和國食品安全法》 第一百四十八條 消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉;屬於生產者責任的，經營者賠償後有權向生產者追償;屬於經營者責任的，生產者賠償後有權向經營者追償。
生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。
《中華人民共和國食品安全法》 第一百二十四條 違反本法規定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款;情節嚴重的，吊銷許可證： (一)生產經營致病性微生物，農葯殘留、獸葯殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標准限量的食品、食品添加劑; (二)用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品、食品添加劑，或者經營上述食品、食品添加劑; (三)生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品; (四)生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑; (五)生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑; (六)生產經營未按規定注冊的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產; (七)以分裝方式生產嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業以同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉; (八)利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種，未通過安全性評估; (九)食品生產經營者在食品葯品監督管理部門責令其召回或者停止經營後，仍拒不召回或者停止經營。 除前款和本法第一百二十三條、第一百二十五條規定的情形外，生產經營不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑的，依照前款規定給予處罰。 生產食品相關產品新品種，未通過安全性評估，或者生產不符合食品安全標準的食品相關產品的，由縣級以上人民政府質量監督部門依照第一款規定給予處罰。
Ⅳ 醫用薄膜手套是食品級的嗎有毒嗎
醫用薄膜手套通常採用食品級材料製成，這意味著它們在設計和生產時考慮到了與食品接觸的安全性。因此，這些手套應該是無毒的，不會對人體健康造成危害。
手套的材質通常是聚乙烯（PE），這是一種廣泛用於食品包裝的塑料，因其具有良好的衛生性和耐化學性。在使用醫用薄膜手套時，即使是戴著手套吃東西，也不會對人體造成毒害。
醫用薄膜手套的主要用途包括醫療檢查、護理、急救等醫療場合，同時也適用於食品加工、餐飲服務等行業，作為食品接觸手套使用。此外，它們還可以在家居環境中發揮多用途，如用餐、清潔衛生、洗滌等。
綜上所述，醫用薄膜手套是專為安全設計而製造的，無論是從材質選擇還是生產工藝上，都確保了它們在與食品接觸時的安全無毒。
Ⅳ 一次性手套什麼材質好 如何選擇一次性手套
一次性手套的材質分為五大類：PE手套（透明塑料薄手套）、PVC手套、丁腈手套、乳膠手套和聚氨酯手套。
PE手套常見於餐飲使用，如吃小龍蝦時常用。PE手套不貼合手型、不分大小號、塑料感很強，外觀、生產流程不同於其他四種手套。PVC手套、乳膠手套、丁腈手套、聚氨酯手套這四類手套的外輪廓相似，都是左右手通用、較貼合手型、分大小號的一次性手套。
PVC手套採用聚氯乙烯塑料材質，常見顏色為半透明或白色。其優點是價格便宜；但主要缺點是難以降解，污染環境，受全球限塑令影響，PVC手套的市場流通也受到很大限制。
丁腈手套由丁二烯和丙烯腈配置合成的丁腈橡膠製成。丁腈手套顏色豐富，最常見的是天藍色。其優點是不會導致乳膠過敏，用途廣泛。缺點是彈力、透氣性不足，對金屬和電子產品有一定的氧化腐蝕性。
乳膠手套主要成分是天然乳膠，常見顏色為乳白色。其優點是彈力好，但缺點是容易導致乳膠過敏，天然乳膠含有自然裂隙，阻隔防護稍顯不足。
聚氨酯手套由水性聚氨酯高分子材料製成，原料比較純凈、環保，這種材質的一次性手套是可生物降解的。聚氨酯手套的優點包括高彈力、透氣性好、高阻隔、靈活靈敏、避免乳膠過敏、可生物降解。主要用於醫療行業、電子行業，用途廣泛，可出口歐美。
選擇一次性手套時，首先看材質，一次性手套應採用聚乙烯全新料生產，無毒無味，透明度好，安全衛生，可以直接接觸食品。不要選擇再生料顆粒生產的手套，那樣的外觀發烏，甚至暗黑色，有味道，衛生不達標。
其次看外觀，合格的一次性手套密封性好，滴水不漏，這樣的手套在面對油膩、水漬、染料時不易破損，韌性好、拉力強，戴上它才能很好地保護雙手遠離油污。
然後看厚度，一次性手套的厚度和單只克重有直接關聯，一般來說單只重量大的手套就厚，單只克重小的就較薄。薄的價格便宜，但使用率低，容易破損。厚度越好，價格就越高，這樣的手套阻隔性強、不易破損，防油、防水、防污的能力更強。
再看尺寸，選擇合適自己的尺寸型號，注意實際大小的合適度。為了更准確，在選購前可以先測量一下，一般是量從中指到手腕的長度，還有就是手掌的寬度。根據測量的尺寸再進行選擇手套的大小就容易多了，方便選擇合適的尺寸。不能過長，不能過短，也不能太大，一般常見的尺寸有大號、中號、小號。要根據自己的需求選擇。
最後看包裝，選擇包裝上標識有生產許可認證、衛生檢測報告，能提供檢測證書的合格手套。外包裝應有生產日期、保質期、生產批號、廠家地址、包裝手套的克重、長度、寬度、厚度等最基本的信息，以保證產品的安全性。
選擇正規廠家生產的 一次性手套，一般資質齊全，車間標准，工藝生產的符合行業標准，不要選擇小作坊、黑工廠生產的，因為衛生售後都沒有保障。
Ⅵ 餐飲三防三戴指的什麼
餐飲業「三防」設施具體指以下三個方面：
1. 門：所有與外界相通的門必須安裝高度為30厘米的金屬防鼠擋板，除了金屬門。同時，門與地面之間的縫隙不應超過0.6厘米。對於廚房與店堂之間的門、點心間門以及燒臘間門，應安裝自動關閉門、自動關閉紗門或風簾機。
2. 窗和排風機口：生產加工場所內的所有窗戶和排風口應安裝不銹鋼窗紗，以確保害蟲和鼠類無法進入。
3. 下水道：所有與外界相通的下水道應安裝防鼠柵欄，以防止害蟲和鼠類通過下水道進入餐飲場所。
4. 滅蠅燈：在所有的生產加工場所、大廳和房間內，應按照每平方米1瓦的要求安裝滅蠅燈，以有效地控制蠅蟲問題。
「三戴」通常指的是餐飲業員工在工作中需要遵守的個人衛生規范，即戴帽子、戴口罩和戴手套，以保持食品衛生和消費者健康。不過，根據提供的信息，似乎「三戴」在此處並未被明確提及。
Ⅶ 一些美食主播為什麼要戴黑手套吃東西，感覺很別扭，有什麼講究嗎
黑色可突出食材本身的美麗，彰顯尊貴氣質。美食愛好者通常用手機隨時准備拍攝網紅店，無論是餐廳的布置，還是廚師准備食物都能成為一張社交美照。
往往黑色丁腈手套會成為人們關注的焦點， 就像天鵝絨舞台幕布一樣，黑色丁腈手套為美麗的食物元素提供了微妙和尊貴的背景。因此，高級廚師會出於純粹的美學選擇黑色丁腈手套。
高端餐飲必備：
黑色丁腈手套長期以來一直是燒烤專家和高級廚師的最愛，特別是處理脂肪含量高、會刺激皮膚的酸性和辛辣的食材時。此外，黑色提供了與食材明顯的對比度，可迅速讓廚師識別出任何可能的撕裂或刺穿。如今，黑色一次性手套越來越受歡迎，遠遠超出了燒烤領域。
特別是在開放式廚房，廚師在顧客眼前呈現烹飪藝術時，淺色手套會沾染上血漬及食材的顏色，會影響烹飪的美感，黑色丁腈手套則不會有這樣的尷尬。