1. 怎麼吃菱角最好這9種吃法，讓你的舌尖布滿美味
蝦仁炒菱角
用料 蝦仁 200克 紅菱 400克 青紅椒 半個 姜蒜 若干 料酒 1勺 鹽 2克 味精 2克 糖 1克 生粉 1勺 花生油 20克
蝦仁炒菱角的做法
紅菱剝殼，下水焯燙一下撈出備用，生的有點澀嘴。蝦仁腌制半小時。青紅椒切菱形片，姜切小丁，蒜切末。熱鍋下冷油爆香姜蒜。下入蝦仁翻炒片刻出鍋。留底油，下菱角翻炒。再加上青紅椒。倒入蝦仁一起翻炒。下調料，鹽，糖，味精調味，水澱粉勾芡。出鍋裝盤，盡享美味。
排骨燜菱角
用料 排骨 250克 冰糖 5克 姜 5片 生抽 1勺 鹽 2克 蔥 2根 蚝油 1勺 花椒 10粒
夏日鮮甜美味-排骨燜菱角的做法
早上去菜場買的新鮮菱角，用水洗凈，放在鍋里煮10分鍾。煮好是這個色兒，趁熱的切開用手一擠，菱角肉都出來了。一定要趁熱哦，不然冷了就很難弄出來了，容易破。排骨出水，煎至焦黃，放冰糖上色，加熱水高壓鍋小火壓10分鍾，如果是琺琅鍋或者其他鍋需半小時左右，燜至湯汁少許時放入菱角～收汁放入蔥段即可。小朋友吃的一大碗，湯汁淋在飯上回味無窮～
菱角系列之--雞肉燜蓮角
用料 雞腿 2隻 蓮角 250克 鹽、味精、醬油、 適量
菱角系列之--雞肉燜蓮角的做法
第一步蓮角去掉硬殼後（一般都是有拔好的賣）把這層黃黃的刮掉（我手上是刮好的）第二步雞腿肉切塊（雞肉買黃油的比較好吃啊）第三步炒鍋放油開中小火，放兩小塊冰糖炒融化第四步放入雞肉翻炒加入一湯匙料酒蓋鍋蓋燜兩分鍾（放雞肉就開大火哦）第五步再加入兩湯匙醬油翻炒均勻上色（如果你雞肉出水比較多，就要炒干後再放醬油）第六步加入蓮角炒一會兒，再加入一碗半水，燜熟後大火收汁OK
菱角米炒蝦仁
用料 蝦仁（新鮮基尾蝦） 100g 菱角米 100g 蔥 1棵 蒜瓣 2粒 姜 少許 蛋液 1小勺 澱粉 1小勺 鹽 1g 料酒 1小勺
菱角米炒蝦仁的做法
蝦洗凈去殼和蝦線，菱角米淘洗凈瀝水備用蝦仁加鹽，料酒拌勻。（戴上一次性手套給蝦仁按摩約1分鍾）腌制5分鍾。加入蛋液，干澱粉抓勻，靜置10分鍾蔥姜蒜切末，熱油鍋爆香。下蝦仁用筷子扒拉開，煎至兩面金黃。盛出鍋留底油，到入菱角米翻炒，這時可以順鍋邊溜點熱水，蓋上鍋蓋燜1分鍾到入蝦仁加少許鹽快速翻炒，起鍋。完成。嘗了下，菱角米鮮嫩爽口，蝦仁鮮香……
菱角豆腐湯
用料 菱角 1斤多 嫩豆腐 1塊 姜 片 蚝油 1勺 鹽 少許
菱角豆腐湯的做法
自己現剝的嫩豆腐口感好一點加鹽，焯水油鍋放入薑片，爆炒菱角加適量蚝油提鮮＋少許鹽加水沒過菱角，煮沸兩三分鍾後加入豆腐加蔥花即可出鍋
菱角燒豆腐
用料 豆腐 新鮮四角菱 裡脊肉 蒜 料酒 生抽 老抽 鹽 糖 蔥
菱角燒豆腐的做法
豆腐，新鮮四角菱，裡脊肉豆腐切小塊，入加鹽的冷水鍋煮開並小火煮幾分鍾。煮好後過一下冷水瀝干備用。（豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水時加鹽，豆腐不易碎。煮的時候不要用大火，也可防止豆腐被煮破）裡脊肉洗凈瀝干，剁成末油鍋蒜末爆香，入肉末炒至變色鍋內加料酒，生抽，老抽，鹽，糖，少許水和豆腐煮開菱角對半切開菱角倒入煮開的鍋內，轉小火燉至豆腐入味，菱角軟爛。（我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角）大火收汁，出鍋後撒上蔥花
香蔥炒菱角
用料 菱角 若干 香蔥 2根 生抽、鹽、蚝油 適量
香蔥炒菱角的做法
鄰居送的已經剝好的菱角，看著不咋樣，洗洗就乾乾凈凈，變漂亮了。下油鍋，翻炒一會兒，加點生抽、蚝油和一點點鹽。放點水煮一會兒。等水幹得差不多了，把蔥花撒進去翻炒幾下就可以出鍋了。一盤菱角是屬於秋天獨有的美味。
菱角炒素雞塊
用料 菱角 素半邊雞 蘆筍 胡蘿卜 草菇
菱角炒素雞塊的做法
剝去菱角外皮，洗干凈待用半邊素雞用手撕裂成塊待用蘆筍刨凈外表根部白色粗纖維皮層後,切段待用草菇焯水，冷卻後待用胡蘿卜削皮後，切花刀片待用起鍋，鍋中倒入油，待油溫升至4成左右，放入素半邊雞、菱角、蘆筍、胡蘿卜一起滑油，約15秒左右倒出瀝干油另起鍋，鍋中放入少許橄欖油，煸香薑片、草菇，倒入素半邊雞、菱角、蘆筍、胡蘿卜炒勻，加少許水，調味鹽、蘑菇精炒勻，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可
菱角炒飯
用料 菱角 200g 五花肉 100g 大米 500g 沙茶 一包 鹽 少許 花生油 適量 蔥 適量
菱角炒飯的做法
先把菱角，大米洗凈，一起相擁進入電飯鍋。水就跟你平常煮飯的時候一樣，就ok啦，也可以少放一些，畢竟是炒飯，最好成品是顆顆分明，不要一坨坨就好蔥切末鍋里放適量油，把五花肉進行大火翻炒，直至兩面金黃，這是把蔥華麗麗的扔進去（這時火可以關小一點，要不然蔥很容易焦的）最後撒入沙茶，加少許鹽，就在鍋中