A. 做麵包怎麼揉出膜
麵包是比較常見的一種麵食，其做法比較多，不同的做法會有不同的味道和口感，很多人都會自己在家做麵包吃。做麵包一定要將面團揉出膜，這是麵包松軟很關鍵的一個步驟。那麼做麵包怎麼揉出膜呢？
做麵包怎麼揉出膜
1、快捷的方法，在家裡用和面機和面，直接將麵粉和水以及其他配料放進和面機裡面，和面機自動揉出手套膜，特別簡單方便。
2、使用高筋麵粉，高筋麵粉會比較有勁道一點，更容易揉出手套膜，如果家裡沒有高筋麵粉，那麼我們可以用家裡普通的麵粉，只是揉面團的時間長一點，也可以揉出手套膜，但是效果可能沒有高筋麵粉揉出來的效果好。
3、揉面的方式，如果沒有和面機，就只能用自己的雙手去揉面，把和好的面放在板上，然後像搓衣服一樣來回搓，一定要向不同的方向搓和變形，大約20分鍾左右，這樣就可以出現薄膜，其實掌握了揉面方法，是很簡單的。
B. 為什麼自家做饅頭沒外面
這個問題很多家庭都有遇到，自己在家裡做的饅頭包子沒有外面發的好我想可能有這么幾個原因，第一應該是和面方法不同的原因酵母的量不同，裡面加的東西不同，第二我想應該是外面做好的發面一般都是用機器壓的光光的所以會很白很亮，第三應該是麵粉的原因，饅頭店用的麵粉和我們平時家裡用的麵粉可能不太一樣，都是高筋特精粉，我們普通家裡吃的麵粉一般都是普通的富強粉，最後一個原因應該就是饅頭包子店每天都會做這一樣東西，一般都會以這個為生，俗話說熟能生巧就是這個道理，家裡不會天天發面所以沒有外面發的好，不過還有一些原因我想可能是現在大部分人因為生活忙碌而連自己在家做飯的時間都不多，更別提發面蒸饅頭了，一般想吃饅頭都是在外面隨便買兩個就行了，發面太費時間，雖然現在都用酵母來發面不像以前用老肥那麼麻煩了，但還是有好多人難以掌握發面的技巧，今天我就將自己在家發面的一些技巧拿出來分享給大家，希望能夠幫助到您，謝謝，好了廢話不多說了，直接上妙招。
所用原料：麵粉1斤（富強粉） 酵母5克， 無鋁泡打粉3克（家裡的發面沒有外面發的好，蒸出的饅頭饅頭沒有外面的白其中很大的因素是u 因為家裡一般不會放泡打粉來發面認為有了酵母就能夠發酵了，其實不是這樣的酵母和泡打粉相互配合才能更好的發出非常棒的面來），白糖30 克（如果不吃糖可以用奶粉代替它們兩個的作用是一樣的，都是促進發酵過程然後還有些增白增香的做用）
第一步：酵母，用25度的水稀釋，泡打粉和白糖一起加入到麵粉中，用酵母水倒入麵粉中和成面團備用，記住面團一定要充分的揉光做到三光效果才會更好（一斤麵粉加半斤水這個比例一般都是做饅頭用的如果做包子可以適量的在多加一兩的水，酵母用水稀釋後發酵的會更好，泡打粉不可以直接用水稀釋要放在麵粉里和勻）
第二步：面團下成大小均勻的劑子，雙手輕輕配合將面團揉圓放進籠屜里醒發，等到用手一按輕輕彈回即可，上蒸鍋蒸20分鍾即可，家裡一般都是先醒發最後在成型， 今天我的這種方法則是先成型在醒發，因為成型後面團的外形就不會發生變化所以蒸出的饅頭就會更加好看。
C. 蘇泊爾和面機能出手套膜嗎
能出。
方法如下：
1、先將高粉、酸奶、白糖都稱量好，麵包機桶中裝入攪拌勾，先放入酸奶、打入雞蛋，再放入白糖和高粉，接通電源，選取和面程序10分鍾。
2、麵包機工作10分鍾後，揉成面團，拿出來用手整理一下，再放回麵包桶內，麵包桶連著面團一起放入冰箱冷藏20分鍾以上，可以多冷藏一會。
3、冷藏以後面團就起筋了，會更容易揉出手套膜。
4、再繼續揉面十幾分鍾，酵母完全揉進去，面團表面也光滑，明顯的感覺面團起筋了，用剪刀剪一小塊面團，慢慢的撐開，可以拉出不容易破的薄手套膜。
D. 做烘焙揉面出手套膜太難了，有什麼省力的方法么
你可以試一試揉的時候反復的搓揉，或者你給它成團後靜止20分鍾再重新揉，胖水和麵粉自己產生麵筋。
E. 為什麼面團揉不出手套膜
1、用的低筋麵粉：用高筋麵粉才能揉出膜。麵粉本身就是一個影響面團出膜的重要因素，製作麵包當然較好選擇高筋麵粉（蛋白質含量＞13%），而且不同的牌子，筋性也有差別，選購麵粉時需注意，而且麵粉較好買新鮮的，放置太久的麵粉，進行會降低。
2、配料問題：和面沒有添加任何配料。和面時根據配方加入雞蛋或者食鹽，既可以豐富口感，又可以增加麵粉的筋性，讓出膜更容易。
3、含水量和含油量不合適：配方的含水量對出膜有很大的影響，一般只做麵包的面團濕度在60%~70%之間，比較容易出膜，這種狀態下的面團有些粘手，但是面團能拿得起來，如果濕度略微增加，就更容易出膜，但缺點是難以操作，會特別粘手。（因為麵粉吸水性不同，含水量也是一個不確定的因素，所以，在具體和面時，要預留10%的水，視情況增減。）
含油量指的是黃油、淡奶油等的加入，油脂會對面團出膜有影響，按照原來的方子，油量減少或者過多，都會影響出膜。
4、攪拌力度太小：一般，攪拌力度越大，麵筋形成越快，這就是和面需要廚師機的原因，如果是手工揉面，當然也力度更大更容易出膜。
什麼麵粉可以揉出手套膜：
一般建議用高筋麵粉。
國標中，麵粉按濕麵筋含量分為：高筋粉、中筋粉、低筋粉，做麵包等烘焙類產品一般用高筋粉，做可頌類產品一般用高筋偏中筋麵粉，純中筋粉或者低筋粉不適合做烘焙類產品。
麵粉的筋度強弱取決於麵粉中-S-H-轉化成 -S-S-鍵的數量，數量越多，麵粉筋力越強，面團彈性越大，延伸性也會相對好。
所以究其根本，麵粉筋力的強弱是其本身的基因決定的，目前美國高筋小麥（DNS、NS等）磨出的麵粉品質較好，非常適合做高端烘焙產品。
我以前有用中筋粉做過麵包，得出的結論是：中筋粉一樣可以拉出「手套膜」，但是面團的彈性遠不如高筋粉，所以做出來的麵包急漲就很小。
面團揉出手套膜要揉多久：
一般需要二十分鍾左右。
麵包的特別是蓬鬆柔軟，想要做出好吃的麵包，必須要把面團揉出手套膜，其實揉手套膜是有技巧的，就是面團在加黃油揉成團以後，先在盆里醒發半個小時。然後再放在案板上，反復揉搓，像搓衣服一樣這樣推拉揉搓，大約需要20分鍾就會出膜啦。
面團怎麼揉出手套膜：
如果用和面機就很簡單了，步驟如下：
1、除了黃油，一般把麵粉、糖、鹽等食材都先放進和面機，電動攪拌。也可以用手攪拌，能掌握水量的多少。
2、選擇和面檔位，開始和面，一般15分鍾左右就可以了。
3、這時候的面團已經成半擴展狀態，加入黃油，可以把黃油放到面團的中間去，包裹起來。繼續揉面半個小時。
4、這個時候可以看一下面團是否可以成膜，如果效果還不是很好，可以繼續一段時間。
F. 和面機怎樣才能出手套膜
和面機和面時水份濕度要掌握好，酵母要遲一點放，不然和面時發酵了，就出不了膜了，那個說發酵出膜的簡直就是混球，
G. 利仁和面機可以出手套膜嗎
利仁和面機可以出手套膜。把麵粉和其他材料放進去，然後按揉面功能，一般40-50分鍾就可以出膜了。