『壹』 麵包的製作方法步驟圖
相比較而言，烘焙中，最難製作的是麵包，其他的糕點，只有戚風的難度稍微大點，其他的都不是很大，只需要按照步驟按部就班的操作就可以了。而麵包的製作，難點其實是在於揉面和醒發，其中，最難的就是揉面了，手工揉面揉出手套膜，我也沒有那樣的水平，好在現在有廚師機或者麵包機，用機器代替手工，於是可以有最簡單的辦法自己DIY麵包。今天我就教教大家，傻瓜麵包製作法。
把麵粉酵母，糖，蘇打，鹽放在一起加入水攪拌均勻
『貳』 做的金磚吐司沒有分層，這是為什麼
首先如果你是手揉，注意省力的手法，前期多搓爛它後期多摔打，用巧勁使它出筋。其次如果你是機器揉面，那麼就要注意揉面的液體溫度要低，最好用冰水或者冰牛奶，酵母添加量太少，或者添加的酵母已經失活，起不到發酵面團的作用，導致吐司很難醒發到模具大小，這樣烘烤出來的吐司一般都不蓬鬆揉面有沒有揉出手套膜，一發二發是否到位等，都是影響因素。
『叄』 哪樣做黃油版老婆餅，輕輕咬一口就會酥掉渣
第五步：鬆弛好以後，取一個劑子，收口朝上用食指按壓中間，兩端對接，注意是對接不是對折，用手按壓成餅，包入30克的豆沙餡，收口朝下放置，再用手掌輕輕壓扁成餅，這樣一個老婆餅胚就製作好了。
『肆』 吃過一種刀切饅頭，感覺有手撕麵包的感覺，是怎麼做出來的呢
小時候，每到周末爸爸會從他單位食堂買幾個長方形的饅頭回家。那種饅頭有種特殊的香味，特別特別勁道特別香，吃的時候，能看到饅頭內部可以撕成薄薄的一層一層……正是您說的刀切饅頭。現在外面也可以買到這種刀切饅頭。
希望可以幫到您。
『伍』 做麵包，為什麼要能拉出薄薄的膜
二次發酵會讓麵筋更加緊密結實。