『壹』 做菜油炸手怎麼辦
我是從廚5年的資深廚師
這個問題由我來給你解答：
做菜油之所以會炸，是因為油中有大量的油相對較少的水份 所以才會這樣.
戴手套固然是好，但是操作不便.廚師炒菜時會使用手布，也就是一塊布和長袖就可以完美解決這個問題啦！ 樓主以後有做菜做飯的問題 呵呵呵 都可以問我噠！ 家庭做菜的話，帶上手套也無妨 呵呵呵
『貳』 有沒有什麼防油濺的手套，炒菜時油好像很容易燙傷手。膠套行不
戴那種洗碗用的膠皮手套，但是要買個加厚的，平時只在抄菜的時候才用，這種手套夠長，能有效保護到手，如果覺得戴著很悶氣不舒服的話其實不要緊的，炒菜就十幾分鍾的事，完事了馬上脫掉，皮膚要緊。
『叄』 在做菜時常常被濺出來熱油燙到很難受，有沒有什麼好的避免辦法還有萬一被滾油燙傷該怎麼快速處理謝謝
把菜倒進鍋里迅速撤離,等菜把油蓋住後再翻炒.
燙傷快速處理:
第一種:抹點牙膏
第二種:抹點蜂蜜
第三種:抹點香油
如果沒有燙破皮,而疼的時候,可以把燙傷的地方泡在涼水裡止疼.然後再採用上述三種方法之一即可.