A. 廚師機揉手套膜的配方
廚師機出膜的配方：出膜參考配方比：首先1檔攪拌2分鍾成團，換2檔攪拌13分鍾；待面團細膩有筋性加黃油；再用2檔攪拌6分鍾後出手套膜，整個過程，機器運轉時間在21分鍾。配料表，約500g麵包的量，麵包粉250g/糖30g/鹽5g/蛋液20g+5g，牛奶140g+5g，黃油20g，酵母3g。廚師機和面方法：揉面步驟：揉面之前先放糖，鹽雞蛋，再放麵粉，（如果需要放酵母，將酵母埋入麵粉中），最後放牛奶或者水。（最後放液體是為了防止粘盆，如果先放水揉面時會讓面粘到盆底。當放的水分過多的時候也會讓面粘到盆底）【1】使用1檔，約1-2分鍾，麵粉成團。（觀察面團濕度，可適當加點水或麵粉調節）；【2】成團後用2檔，揉成較為光滑有彈性的面團。時間根據面團的大小和廚師機型號的不同不太一樣，一般在5-7分鍾左右，在面團抻開不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞的時候就可以加入黃油了【3】黃油加入後使用2檔，約2分鍾，面團從潰散到黃油被面團吸收，重新成形【4】使用2檔，約6分鍾，面團變得非常光滑有彈性，提起攪面棒觀察，這時候面團已經可以形成一層薄薄的薄膜。但是薄膜並不是特別堅韌，還是比較容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓形。這個時候面團就達到了擴展階段。如果做大部分的甜麵包和調理麵包，這個階段就可以停止揉面了。【5】如果需要做土司，把面團拿到案板上摔揉20下，重新放入廚師機。使用2檔，約5分鍾，面團會達到完全階段。這個時候，面團可以抻開非常堅韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會呈現非常光滑的圓孔
B. 做麵包怎樣才能揉出手套膜用廚師機
手套膜？
怕是麵筋膜吧！
你可以在支持做出中碼麵包的配方之中按照1:5-1:6的比賣告哪例加入低筋麵粉。
或者你喜歡手動操作的話，也可以等麵包機製作得差不多後友簡，取一點黃油，手工揉面。
C. 用廚師機揉一次面多久能出手套膜
用廚師機揉一次面差不多二十多分鍾到三十分鍾左右就能出手套膜，不過麵粉不一樣放的油不一樣，廚師機性能不一樣，所以時間也不一樣。
D. 揉出手套膜特別粘還能用嗎
看具體情況。
如何快速出手套膜詳細講解。
1，除黃油外所有材料放入廚師機，剛開始開低速（2檔）把材料混合均勻成團，大概4分鍾，拉開面團很粗糙有破洞，沒有彈性，很厚的狀態。
2，轉中速（4檔）繼續攪打面團，大概8分鍾，扯一塊面團，能拉出厚膜，面團比之前光滑了許多，破口呈鋸齒狀，此時是八成膜。下入軟化好的黃油，低速（2檔）攪打至黃油吸收，再開高速（5-6檔）大約5分鍾攪打面團。
3，看到桶底干凈，面團全在掛鉤上，此時拉扯一塊面團，放在手上撐開，可以看到透過手指的薄膜，撐開的面團有彈性，表面特別光滑，破口圓滑，俗稱「手套膜」。
E. 請問用廚師機和面如何揉出手套膜
個人認為出膜需要具備4個要點，一麵粉（蛋白質含量在13g以上 20%）；二水分比例或麵粉吸水性差異（面的含水量將影響面團的軟硬，液體和麵粉的含量要在比例60%-70% 濕潤的面團會更容易出膜）；三廚師機檔位調節是否恰當；四以上都沒問題可能是配方原因，可以換配方試下。還有一種方法，可以在第一次揉完面發現不太成膜後，再加入適量的黃油試試，據說這是個補救的辦法，但因為我沒有遇到不成膜的情況，我用的是商用S蛇形鉤的廚師機，海氏家的，型號是HM780，一點不誇張的說30秒可以成團，差不多15分鍾左右出光滑手套膜。哦，對了，還要注意在揉面過程中一定要控制好面團溫度，否則黃油會由於高溫開始融化，而酵母也會提前發酵，這兩者都會讓面團變得濕黏。經常用的降溫方法有：使用冷藏水與雞蛋，甚至麵粉也可以冷藏，或者在廚師機攪拌盆上綁冰袋。面團攪拌完成後的溫度控制在30度以下最好，當然也不能太低，否則後面發酵會需要很長時間。
F. 廚師機揉出手套膜要多久
廚師機揉出手套膜要15分鍾左右。
廚師機主要是用在中西式面點領域的一款可以揉面，打蛋，攪拌的多功能型廚房電器，是以皮帶帶動齒輪傳送攪拌力，廚師機的優點是省時省力、方便快捷。
功能：
基本功能揉面，打蛋，攪拌，一般做中西面點，尤其是西式面點，麵包的製作需要將面團揉出膜，這樣製作出的麵包口感上會好。
而是用人工揉面，有很大的弊端，費力，費時，夏季的時候容易面團還沒有出膜，便已經發酵了，失敗的幾率比較高，且比較浪費食材，廚師機的優點省時省力，方便，快捷，甚至非專業的烘焙新手都可以藉此做出可口的麵包。
G. 廚師機揉面和手揉面，哪個效果更好
這個本人是比較有發言權的，之前我都是手揉手套膜，一直自詡手揉手套膜超級簡單，水合法，中種法多麼節省力氣，多麼快速出膜，可是在使用廚師機以後才發現，廚師機揉手套膜那才是快速，高效，出膜效果最好。所以沒有用過廚師機的烘焙愛好者，真的要試一下這個神器，廚師機真的是解放了雙手。分享個人用廚師機揉出手套膜的做法，供大家參考~
工具：450g吐司模具、面團溫度計、硅膠刮刀，擀麵杖，電子秤，保鮮盒（或者用保鮮膜），海氏M6廚師機
材料：
高筋麵粉250g，雞蛋1個，白糖30g，鹽4g，鮮酵母9g（沒有鮮酵母，用高糖酵母3g），奶粉8g，水100g，黃油25g（和麵粉一起拿出來進行軟化，之前手揉都是中途拿的黃油，廚師機較快出筋，需要早點拿出來軟化黃油）
步驟：
1、先把麵粉、酵母、奶粉、白糖、鹽加入揉面桶（酵母不要和鹽放在一個方位）再把雞蛋，水加到揉面桶里，水可以預留20g左右，根據後面狀態緩慢添加；
2、用2擋揉大概1-2分鍾，這個時候觀察面團干濕狀態，添加水，揉到沒有乾粉，即換3擋揉成團；
3、3擋揉3-5分鍾，這個過程盆壁會逐漸變干凈，面團也會變得光滑；
4、加入軟化的黃油，最好是埋進面團里，不要讓他粘在盆壁上；
5、用3擋繼續揉1-2分鍾，加入黃油後面團會爛掉，有粘在盆壁的黃油，可以停下來用刮刀刮進盆里，直到黃油完全融入面團；
6、換4擋打4分鍾，用5擋揉1-2分鍾，最後高速揉面會出現面團摔打桶壁，取出面團，光滑且可以拉出薄薄的手套膜，戳開孔邊緣光滑即可（期間要注意麵團溫度，24-26度最佳）
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之前大半小時才揉出手套膜，還總是弄得腰酸背痛，現在15分鍾就搞定了，不但節省一半時間，出的膜也是非常薄，所以建議大家如果有能力用廚師機的話，還是用廚師機最好~