❶ 哪位大哥大姐有驢肉燜子 雞肉燜子 豬肉燜子 牛肉燜子 的做法和配方
豬皮 1斤
豬頭肉 0.5斤
豬耳朵 1個
八角 2個
大蔥 1根
姜 4片
料酒 2勺
清水 6斤
鹽 適量
雞精 50克
十三香 20克
白鬍椒粉 20克
老抽 適量
干豆腐皮 4張
豬肉燜子的做法
豬皮清洗干凈，改刀鍋里能放下就行。起鍋燒水，加入一勺料酒，適量大蔥薑片。焯水10分鍾，撈出趁熱去除多餘油脂。有條件的可以用手持火槍把毛燒干凈，或者用刀刮干凈（不管用什麼辦法弄乾凈就行）切條放入（鹼面/鹽/小蘇打）任何一樣東西都行，抓均勻，然後用熱水清洗三遍，去除剩餘油脂。洗干凈備用。
第一步，焯好水的豬皮比較燙，最後戴個線手套，外面戴膠皮手套。不怕燙可以上手。
所有美食都是多做，熟能生巧哦。
❷ 紅薯燜子的做法大全
紅薯燜子的做法如下：
1、做法一：准備用料。紅薯澱粉、水、食鹽、醋、生抽、香油、蒜泥、植物油、芝麻醬、蝦油。將紅薯澱粉和鹽混合，分次添加水，攪拌均勻；倒入鍋中，開小火加熱，並不斷攪拌；至整個澱粉糊都凝膠並呈透明狀，關火；碗底抹油防粘，然後把澱粉糊倒入，抹平，放涼後蓋上保鮮膜，收入冰箱冷藏凝固；芝麻醬用水一點點懈開成醬汁，蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒；取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊；鍋中加入很少的植物油，下入切塊的燜子，攤開後用小火慢慢煎，煎至四面變色後盛出；淋上調味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可。
❸ 燜子蒸完太粘了怎麼辦
燜子蒸完太粘了放鹽 冷卻即可。
防止燜子蒸好粘在容器做法：
用肉湯將容器涮一下，防止燜子蒸好粘在容器上不好扣出，盛入容器時的厚度應在6-7厘米以下，太厚不易蒸熟，一般要用中火蒸40分鍾左右就熟了，蒸熟後取出稍放涼扣在大盤上就完成了。
河南禹州特色美食（蒸燜子)的做法
用料
紅薯粉條500克
紅薯澱粉600克
老抽，生抽各適量
蔥花，紅辣椒各適量（起到一個點綴的作用）也可不放
鹽，十三香，麻辣鮮各適量
白菜葉子少許
河南禹州特色美食（蒸燜子)的做法步驟
紅薯粉條提前泡軟，鍋里加半鍋水，水開煮熟煮透撈出，乾粉條也可直接下鍋煮，那樣會煮的久一點。
放到第二天涼透會變硬，切成薄片，和辣椒蒜苗，蔥花一起爆炒炒，很好吃的，我們這里卷烙饃得勁的很。（炒燜子要油大一點，要不然會黏鍋底，如果是不粘鍋就不怕了）。
❹ 紅薯粉面怎麼蒸燜子
紅薯粉燜子的做法：
用料：粉條500g，紅薯澱粉600g，老抽1勺，生抽2勺，小蔥1根，紅辣椒1根，鹽1茶匙，十三香適量。
步驟：
1、先把粉條提前泡軟，要選紅薯粉條更好吃，燒熱一鍋開水，沸騰後放入粉條煮熟；
2、撈出瀝干水分，放到一個大碗里，放入鹽、生抽、老抽、鹽、十三香，攪拌均勻後放置一旁冷卻；
3、把紅薯粉放到另外一隻大碗里，倒入一碗清水，剛好沒過紅薯粉就可以，攪拌均勻，不要太多水；
4、粉條冷卻後，把攪拌好的紅薯粉糊倒進去，再把小蔥、紅辣椒切末倒進去，戴上一次性手套抓拌均勻，把粉條抓爛一些；
5、把攪好的麵糊放到蒸鍋里，稠一些可以直接鋪一張白菜葉放上去，太稀了蒸不成形，把表面拍平一些，中間戳個洞透氣，好蒸均勻；
6、上汽後大火蒸30分鍾左右，蒸好後用筷子戳透看一下，筷子上沒有麵糊就熟了，取出來冷卻；
7、放涼後倒扣在案板上，切成小塊，拌上蘸料吃。
(4)燜子手套用什麼反擴展閱讀：
紅薯粉的時候對心臟健康有好處，因為在紅薯粉中有大量的鉀、β-胡蘿卜素存在，其中的葉酸、維生素C和維生素B6同樣很豐富，這些對人體來說都是有好處的，而且這些實際上都是可以幫助我們人體預防心血管疾病的。
紅薯粉中的膳食纖維也很豐富，實際上膳食纖維的含量是非常高的，所以說我們吃紅薯粉是不錯的選擇，因為紅薯粉是有高含量的膳食纖維存在，這樣就可以有效的起到促進胃腸蠕動的效果，對我們解決腸胃不適情況有好處，同時吃紅薯粉還可以幫助我們人體預防便秘和結腸直腸癌等問題。
❺ 東北人冬天裡喜歡帶的圓柱形手套叫什麼
過去的老話：手巴掌，手悶子，手捂子
現在就叫手套
❻ 美味肉千子，肉燜子做法曝光，美味還是蒸的好
用料
瘦豬肉餡一斤半左右
大蔥一根
姜三片
生抽2-3湯勺
老抽半湯勺
鹽一湯勺
味精半湯勺
白鬍椒粉半湯勺
香油一湯勺
料酒2湯勺
十三香少許
雞蛋5個
紅薯芡用手抓兩把
步驟 1
建議使用純豬瘦肉餡，比較筋道
1、蔥姜切末倒入肉餡；
2、紅薯芡用一丟丟水化散，倒入肉餡
3、放入全部調料、磕入雞蛋
4、戴一次手套順著一個方向持續攪打上勁
5、蒸鍋放水開火燒，同時准備蒸盤鋪上保鮮膜，水快開時放入蒸盤，倒入打好的肉餡並用手抹平 蓋嚴蓋子（可壓上一盆水更嚴實），大火燒開轉中小火蒸35-40分鍾 切塊即可食用
❼ 驢肉火燒裡面夾燜子怎麼做
水油皮的配料：富強粉150克、溫水70克、油30克、酵母2克。
油酥的配料：全麵粉80克、油45克。
1、麵粉+酵母+溫水+油+揉勻後蓋上保鮮膜，醒30分鍾，即成水油皮。
2、將油燒熱、用熱油澆燙麵粉，這樣油酥基本上就是熟的了。
3、水油皮切成若干份、擀成大薄片，包上油酥，擀開，然後再折上，再擀開、再從一頭捲起，壓扁、擀成長圓型的最好。
坐平底鍋，放適量的油，將餅放入、烙時採用中小火，兩面上色均勻就熟了。
天上龍肉，地上驢肉要健康喝驢湯、要長壽吃驢肉這是在驢肉火燒店門前的對聯。驢肉火燒最主要是看驢肉做的好不好吃了，這家的驢肉味道很不錯的呢，也干凈。驢肉、香燜、切成小塊，香燜是用烹制驢肉的湯加驢油和澱粉，調制而成，和驢肉的味道相同，價錢比驢肉可便宜多了。偶每回就買一元的香燜，買6-7元的驢肉。
賣肉的用夾子收錢，戴上薄膜手套切肉，偶要是偷懶了就讓他給切好啦，拿回來吃前用微波爐加熱一分鍾。尖椒清洗干凈，去掉楴、切碎、大蔥剝去外皮、毛根清洗干凈切碎，也可以將蔥頭去皮、清洗切碎了味道一樣好吃。
燒餅從中間切開依次將驢肉、香燜、尖椒碎、蔥末放入，開吃嘍~
❽ 粉條燜子的家常吃法
一、燜子的製法：
原料：上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡〔是北方人對紅薯澱粉的常見叫法〕500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量
製法：
1?紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後鏟出。
2?將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
二、操作要領：
1?粉芡必須選用紅薯澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯澱粉的量也不宜太少。
2?煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。
如何炒燜子
燜子是河南非常常吃的一種食材，它是粉條的在加工產品，比粉條的口感韌，本身沒有味道，吸收了蒜苗的清香，非常好吃。本身燜子適合：火鍋，燉菜，清炒。我比較喜歡這道料理。
材料
燜子300克，蒜苗100克，老抽1茶匙，生抽1茶匙，鹽少許
做法
1、把燜子切簿塊，蒜苗切段。2、熱鍋涼油下蒜苗煸炒，加一點鹽，放燜子煸。3、減少翻鍋的次數，燜子容易碎，怕粘鍋就把鍋掂起晃晃。4、燜子煸的微黃加調料即可。
材料
五花肉，粉條，白菜，蘑菇，蔥，姜，澱粉，鹽，料酒，五香粉，味精
做法
1.先做燜子，將粉條浸泡回軟洗凈2.粉條中加蔥花、薑末、鹽、五香粉、澱粉拌勻3.放入容器4.上籠屜大火蒸1個小時5.這個就是蒸好的燜子6.五花肉條用澱粉、麵粉掛糊7.放溫油中炸黃8.蘑菇浸泡回軟，去蒂洗凈；白菜切片；蔥切段；姜切片9.燜子切塊10.砂鍋中加高湯、放蔥、姜、炸好的小酥肉、燜子、鹽、料酒、醬油，大火燒沸，改小火燉30分鍾，放入蘑菇、白菜11.繼續小火加蓋燉10分鍾12.放味精調味。