『壹』 麵包機和面死活揉不出手套膜 是揉的時間太短了么我又怕久了。麵筋被打爛了。我用的麵包粉。
1.麵粉要充分吸水；2.溫度要合適太高和太低都會影響出膜的速度，所以夏天有時候要開著蓋兒揉；3.用一把廚房剪，在每次攪拌短暫停留的時候剪斷面團，據說是為了切斷組織，讓面團更好的出膜。個人用剪刀後至少可以節約一個揉面程序20分鍾。4.後油法更容易出膜。
『貳』 手套膜怎麼揉
手套膜怎麼揉如下：
首先用冷水進行和面；然後將冷的黃油加到面團中，這樣可以防止面團在揉面的過程中再次發酵；將黃油一點一點地揉入面團，等黃油完全融入面團中；把面團放在面板上摔兩下，摔長後再疊起來，之後換個方向再摔。
抓緊面團的一端用力甩長，讓面團在空中甩一圈，再甩回面板上，讓面團盡量拉伸成長條；採用交替法揉面6到7分鍾，再一點點加入冷凍好的黃油；再經過5到6鍾左右的交替揉面，就可以拉出薄膜了，這樣就能拉出完美的手套膜了。
在揉面的過程中，如果覺得面團有點干，不好拉伸，就加點水進去，每次加10ml左右，加到覺得比較好拉伸為止。甩面團的時候最好是朝同一個方向甩，這樣不會破壞出筋的方向，如果開始是橫向甩，接著又縱向甩，那樣影響出筋效果的。
整個揉面過程面團溫度很重要，天氣熱的話一定要在空調房操作，不然手溫很容易讓面團升高，很難揉出手套膜。水不用一次加完,預留大概20到30克，特別是麵粉吸水性不好的，會特別粘手。
『叄』 麵包機和面為什麼出不了手套膜
1.麵粉要充分吸水；
2.溫度要合適太高和太低都會影響出膜的速度，所以夏天有時候要開著蓋兒揉；
3.用一把廚房剪，在每次攪拌短暫停留的時候剪斷面團，據說是為了切斷組織，讓面團更好的出膜。個人用剪刀後至少可以節約一個揉面程序20分鍾。
4.後油法更容易出膜。
『肆』 揉不出手套膜的原因是什麼
1、用的低筋麵粉
用高筋麵粉才能揉出膜。麵粉本身就是一個影響面團出膜的重要因素，製作麵包當然最好選擇高筋麵粉（蛋白質含量＞13%），而且不同的牌子，筋性也有差別，選購麵粉時需注意，而且麵粉最好買新鮮的，放置太久的麵粉，進行會降低。
2、配料問題
和面沒有添加任何配料。和面時根據配方加入雞蛋或者食鹽，既可以豐富口感，又可以增加麵粉的筋性，讓出膜更容易。
3、含水量和含油量不合適
配方的含水量對出膜有很大的影響，一般只做麵包的面團濕度在60%~70%之間，比較容易出膜，這種狀態下的面團有些粘手，但是面團能拿得起來，如果濕度略微增加，就更容易出膜，但缺點是難以操作，會特別粘手。
含油量指的是黃油、淡奶油等的加入，油脂會對面團出膜有影響，按照原來的方子，油量減少或者過多，都會影響出膜。
4、攪拌力度太小
一般，攪拌力度越大，麵筋形成越快，這就是和面需要廚師機的原因，如果是手工揉面，當然也力度更大更容易出膜。
麵粉揉出手套膜一般建議用高筋麵粉。
國標中，麵粉按濕麵筋含量分為：高筋粉、中筋粉、低筋粉，做麵包等烘焙類產品一般用高筋粉，做可頌類產品一般用高筋偏中筋麵粉，純中筋粉或者低筋粉不適合做烘焙類產品。
麵粉的筋度強弱取決於麵粉中-S-H-轉化成 -S-S-鍵的數量，數量越多，麵粉筋力越強，面團彈性越大，延伸性也會相對好。
『伍』 做麵包怎麼揉出膜
麵包是比較常見的一種麵食，其做法比較多，不同的做法會有不同的味道和口感，很多人都會自己在家做麵包吃。做麵包一定要將面團揉出膜，這是麵包松軟很關鍵的一個步驟。那麼做麵包怎麼揉出膜呢？
做麵包怎麼揉出膜
1、快捷的方法，在家裡用和面機和面，直接將麵粉和水以及其他配料放進和面機裡面，和面機自動揉出手套膜，特別簡單方便。
2、使用高筋麵粉，高筋麵粉會比較有勁道一點，更容易揉出手套膜，如果家裡沒有高筋麵粉，那麼我們可以用家裡普通的麵粉，只是揉面團的時間長一點，也可以揉出手套膜，但是效果可能沒有高筋麵粉揉出來的效果好。
3、揉面的方式，如果沒有和面機，就只能用自己的雙手去揉面，把和好的面放在板上，然後像搓衣服一樣來回搓，一定要向不同的方向搓和變形，大約20分鍾左右，這樣就可以出現薄膜，其實掌握了揉面方法，是很簡單的。