Ⅰ 吐司手套膜什麼概念怎麼拉出手套膜
吐司手套膜其實就是在揉面團中出現的一個膜，可以拉扯還不容易破，做出手膜後就可以開始二次發酵和成型，如果你不知道怎麼拉出手套膜，可以看看本站提供的詳細介紹哦！
吐司手套膜什麼概念
吐司手套膜做出來後會是香軟可口的麵包，如果沒有手套膜，烤出來的大概率是烤饃，所以，手套膜很重要，一般長這樣：
吐司手套膜怎麼做
1、出來的面團靜置一下下，准備酵母化開，不要放太多水或者牛奶，如果你覺得自己面團濕度不夠可以多加一點點，加進面團，重復相同的按壓推卷回來摔的手法十分鍾左右切下來一小塊面團，你可以看見稍微厚一點的膜。
2、加入鹽和黃油重復相同手法，油沒有關系，繼續堅持！！中途不怎麼粘了可以切開三個小塊，相同按摩手法不到20min，再切下一小塊就可以看見手套膜，如果還想再薄，可以重復手法喲。
出膜的關鍵是面濕，我手揉十幾分鍾就出很薄的膜了，做過好多個吐司了，都超級軟而且拉絲，APP有很多手揉手套膜方法，好好看裡面的文字，好好學，會成功的。
如果你還是做不出來手套膜，可以試試摔打法，這種可以提高手套膜的誕生。不知道怎麼做的朋友們多細心，多觀察，你們就會做了。
Ⅱ 揉出了手套膜為啥還是像饅頭
原因是它自己進行發酵了，只能用死面揉好了直接去烤，不給它發酵的時間，就不是饃了。
相關介紹：
雖然人人都在追求手套膜，但可能不是全部小夥伴都知道，其實並不是全部麵包都需要拉出手套膜才算成功，例如披薩的面團就完全不需要拉膜，小餐包的面團也可以不追求完美手套膜。
拉膜是判定麵筋是否完全擴展的一個方法。一塊面團能拉出手套膜，可以證明這塊面團已經到了一個完全擴展的階段，如果再繼續揉下去，面團可能就會出現斷筋的狀態，斷筋的面團才是失敗。
當面團能拉出手套膜後，做出來的麵包組織會更加的拉絲好吃。所以說，學會做能拉出手套膜的面團，還是需要的。
有些新手會以為，全麥麵包就是全部用全麥粉做的麵包，其實並不是的。全麥麵包也需要用到高筋麵粉。而全麥麵包的面團，可以不糾結是否能揉出完美的手套膜，因為相對來說全麥麵包是比較容易揉過頭的，也就是容易斷筋。
Ⅲ 請問麵包師傅要怎麼才可以揉出手套膜，這個程度是怎樣的
這個程度是可以扔掉了。要手動揉，現在基本上沒有師傅懂得怎麼揉，都用機器。
Ⅳ 做麵包，為什麼要能拉出薄薄的膜
二次發酵會讓麵筋更加緊密結實。
Ⅳ 15分鍾出手套膜的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
高粉 300g
黃油 30g
牛奶 135g
15分鍾出手套膜的做法
把麵粉和牛奶混合揉到光滑，牛奶不要一下全部加完留一點太幹了話可以添加，夠了就別加了。（每個牌子麵粉吸水都會不一樣）
加入黃油後面團揉至光滑，這時候面團會有點幹了。我們把手浸濕繼續揉，揉到面團吸收水分後不粘手，再把手浸濕再繼續揉.....重復這個步驟5次的樣子，面團就會快速的到擴展階段了。扯開出現薄膜而且開裂的地方很規則那就是成功了。
小貼士
每次把手浸濕揉面團就可以了，等面團吸收水分後不粘手再重復這個步驟哦！
Ⅵ 手套膜是什麼
「手套膜」是烘焙愛好者製作麵包時，將高筋面團揉到可以套在手上類似薄膜而不破的一種狀態，俗稱手套膜。手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。
「手套膜」指的是攪打面團到「完全階段」。一個最佳的手套膜，會薄到可以看清指紋的程度。面團只能拉出相對厚的膜的話就是還處於擴展階段，說明面團的延展性還不夠，還要繼續攪打。
拉出的薄膜狀態應該是很光滑很細膩，可以看到很多小氣泡的，如果薄膜拉出來還是很粗糙，有很明顯的網狀結構，就表明麵筋還沒有強化到位，也沒有排列整齊，需要繼續攪打。
面團揉到手套膜對提升麵包口感有如下優點：
1、手套膜意味著高筋面團已經揉到最佳的出筋狀態。
2、高筋面團揉成手套膜後，烤制的麵包，特別是手撕包、北海道吐司等，麵包的組織會很細膩，可以達到「拉絲」狀態。
3、手套膜也是檢驗烘焙者對麵粉、黃油、水、鹽、酵母比例的掌握，揉面力度、發酵時間、麵粉好壞的檢驗，太油或者麵粉不對，都會影響手套膜的出筋狀態，所以手工揉面的烘焙者往往力求達到手套膜。
Ⅶ 麵包揉不起手套膜
1、手套膜就是面團所達到的一種狀態，當面團被充分揉拉，其中的麵筋就會形成結實的膜狀，用手撐薄像手套一樣，俗稱手套膜。一般家庭沒有揉面機器，採用手揉的方式想要達到手套膜的狀態是比較困難的，需要一定的技巧，反復的練習，同時臂力也要不錯。
2、鑒於此，很多小夥伴在揉面環節就敗下陣來。即便不追求手套膜，那最起碼也要呈現一個比較薄的膜狀，然後破口處是光滑的而不是粗糙或者鋸齒狀的才行，就是這個狀態用手揉也不簡單。