A. 自製漢堡坯的家常做法
好吃的漢堡胚怎麼做？我3年都用同一個配方，簡單好吃，零失敗
漢堡包，是比較常見的早餐，特別是小朋友們很喜歡呀，經常去肯德基買著當點心吃。
現在，全民宅家，去肯德基也不方便吧，前幾天看到朋友圈很多人在想念呢。
其實，漢堡也能自己做，做法非常簡單，早上煎幾塊肉餅，煎幾個雞蛋，可以做個超級豪華版，3層算什麼，你愛幾層就幾層，哪怕10層也隨意啊，只要你嘴巴能張足夠大，哈哈！
昨天晚上，看到美食群有人在討論做麵包，看著眼饞，立刻動手，做了6個漢堡胚，今天的早餐就省事兒了，不用早起，自製放心豪華雙層漢堡包，吃到撐，哈哈！
開始做的時候，大約是晚上8點快到了，我用的一次發酵法，面團不用發酵，從揉面到烘烤，2個小時不到，漢堡胚就成功出爐，很快的，其中1個多小時，其實也不用人管，就是玩玩手機看看電視，等待而已。
這是我最喜歡的麵包配方，3年了，一直做同款，一年要做100次，又軟又好吃，拉絲長長，放2天也一樣軟！
兒子很喜歡吃呢，說太豐盛了，很好吃。
不過，料太足了，嘴巴張太大，吃起來腮幫子酸，哈哈！所以說，其實那些超級豪華版，高高的，只是看起來好看，吃起來還是需要實力的啊！
發了朋友圈，好多人問我漢堡胚怎麼做的。那我就寫得詳細一點吧，讓大家可以一次成功1
漢堡胚我以前也發過做法，不過用的是傳統的做法，今天這個更快，更軟，顏色也更好看，直接吃其實也很好吃。用酸奶揉面的好處就是老化慢，放上幾天都好吃！
你看，這4個我是擠在一起烤的，分開時，好多拉絲哦！
裝保鮮袋密封起來，第二天也還是軟的。如果不喜歡吃冷的，教你一招，保鮮袋裝好，微波爐叮「10秒」或「20秒」，馬上恢復新鮮的狀態，軟到不知所措哦！
材料：高筋麵粉（麵包粉）300克，濃稠酸奶160克左右，雞蛋33克，黃油30克，糖40克，酵母3克，芝麻少許裝飾用（如果沒有酸奶，也可以用牛奶，預留10克液體看看面團狀態決定要不要加。）
數量：6個
做法：
1. 揉面機內加入高筋麵粉、濃稠酸奶、雞蛋、糖、酵母，先用筷子稍微攪拌兩下至無乾粉狀態，再加入軟化的黃油，啟動「快速揉面」程序，13分鍾。(一般的廚師機或麵包機或手揉，建議先揉出粗膜以後再加入黃油揉面，這樣更容易出膜。我家的我都全部一起加入，反正也很快。)
2. 揉好以後，廚師機或揉面機桶內不會是一個圓圓的面團狀態的，看不出來的。（我這個昨天手一抖，酸奶略多了一點，不過不影響出膜，大家按方子就好，可以預留10克酸奶備用觀察。）需要切下一小團面團檢查出膜情況。很多人其實早就出膜了，但是不知道怎麼檢查，仔細看下面步驟，說不定你家的機子背了你的黑鍋哦。
3. 檢查膜的正確方法：手上抹點黃油，切下小小的一塊面團，輕輕撐開，得到堅韌而不易破裂的薄膜，再拉薄一點就是傳說中的手套膜。不過，多做幾次有經驗了，都不用拉膜，看看面團光澤就知道好不好，哈哈！如果不是要拍給你們看，我都懶得檢查。
再撐一撐，手上有指甲什麼，可能會有破洞，沒關系，看破洞的邊緣光滑無鋸齒，這就是完全擴展階段，都可以做吐司啦。一個揉面功能好的機子，真的是做個吐司隨隨便便的。
4. 接下去很簡單，我這個是一次發酵的方法，面團不用發酵，直接分割成6個，大約每個面團100克左右吧，滾圓，放入模具中。我2個用了漢堡模具，另外4個放入了一個9寸的方盤。如果沒有模具，也沒關系，直接滾圓，按一定距離放大烤盤就可以。有模具么，漂亮一點，每個都圓圓的，一樣大小，精緻一些，有6個模具就完美了，哈哈！
5. 整形好的漢堡生胚放在溫暖而濕潤的地方發酵。我放烤箱發酵，同時上面放了一碗熱水，這樣就是一個簡易的發酵箱，有溫度又有一定濕度。我大約發了1個小時。
6. 發酵到2倍大的時候，取出模具，刷蛋液，撒芝麻裝飾，同時預熱烤箱到180度。
7. 預熱好的烤箱180度18分鍾左右。
時間到，取出，立刻倒出脫模。我是晚上烤的，可惜啊光線不太好，否則更好看。
你看，有模具的，圓鼓鼓的，看起來是不是更精緻一些？
完美主義者可以6個漢堡模具一起做，個個都完美！
實用主義者甚至可以一個模具都不需要，直接滾圓放烤盤，吃起來一樣好吃！
那麼，你屬於哪種類型呢？我又屬於哪種類型呢？嘻嘻！
B. 全麥漢堡胚的做法步驟圖，全麥漢堡胚怎麼做
用料
高筋麵粉 220克
全麥麵粉 30克
牛奶 90克
水 70克
糖 30克
鹽 4克
酵母 4克
橄欖油 20克
全麥漢堡胚的做法
將所有食材加入攪拌缸，慢速攪打，攪打幾分鍾停下來，用硅膠刀刮刮四壁，讓面團加快攪勻。
小貼士
這里給新手啰嗦幾句，做麵包不能心急，南北濕度差異大，北方一年四季都比南方乾燥，如果這個配比中的水量，使你的面團偏干，那麼建議增加10克或更多一點水量。
而南方濕潤地區，一開始擔心水量多，可先預留10克，不要看著面團軟就擅自往裡加乾麵粉。麵包的面團跟我們平時做包子餃子的面團完全不一樣。新手一定要按照說明將每一步都要做到位。面團必須要揉到完全擴展狀態，這樣才能收獲完美的麵包哦～
准備做麵包前，請計算好時間，一個麵包的整個過程需要4～5個小時。
C. 美善品版漢堡胚的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
高筋麵粉 200克
水 90克
酵母 2.5克
鹽 3克
奶粉 8克
蛋液 25克
糖 25克
黃油 25克
美善品版漢堡胚的做法
把除黃油外的材料，按先液體材料後固體材料的順序放入主鍋。30秒，速度從3-6。揉面檔5分鍾，後加入黃油，再揉8分鍾，出手套膜。
取出面團後，整理成型，在案板上摔打形成更完美的手套膜。（摔打可省略）
放入容器，蓋上保鮮膜，28度發酵40-50分鍾，至2-3倍大。
取出面團，排氣平均分割為6個。滾圓，放置鬆弛15-20分鍾。
排氣，2次滾圓，後刷蛋液，撒上白芝麻。放置38度環境中，進行第二次發酵。
烤箱200度預熱10分鍾，麵包放置中下層，180度，烤18分鍾。
出爐後放涼備用。
搭配乳酪片、新鮮番茄、生菜、牛肉餅，做成牛肉漢堡包。全家人的早餐，開動啦～