① 綁起的大閘蟹怎麼分辨它的死活
1首先看眼睛，不能判斷是不是活的大閘蟹，這種時候可以碰一碰大閘蟹的眼睛，活的大閘蟹被觸碰眼睛的話，會快速眨動，由此可以判斷是不是活的大閘蟹。
2看吐泡泡，大閘蟹的蟹毛是蟹換氣的鰓部，蟹是將水吸進之後，經過蟹毛再從嘴巴吐出，若大閘蟹離水之後，氧氣減少，大閘蟹就會努力吸氣帶動鰓部殘留的水分一起從嘴巴吐出，因此會吐泡泡，並且伴隨聲音。若無水時吐泡泡不明顯，可以將大閘蟹放入少量水中，嘴部泡泡就會明顯。
3、看蟹爪，大閘蟹蟹腳最細的部分，在蟹活著的時候都是處於彎曲狀態的的，判斷是否活的大閘蟹的時候，可以用力將蟹腳最細的部分掰直，若蟹腳尖快速回到彎曲的狀態就表示大閘蟹是活的。
4、看會不會爬，如果有上述的幾種方法實在不能判斷是否是活的，可以將一隻大閘蟹放在較深的盆中，然後將捆綁著大閘蟹的繩子剪開，稍微動一動，大閘蟹就會四處活動。如果需要清洗的話，可以將大閘蟹放入冷凍室中或者用酒醉暈。
5、看色澤，螃蟹裡面的白色東西可能是蟹膏，蟹膏的主要成分是公螃蟹的精子，次要成分是脂肪，打開螃蟹看到裡面有白白的、黏黏的物質就有可能是公螃蟹。
以上的可以判斷這個螃蟹是否是死活。
② 大閘蟹的綁法
等螃蟹首先要將蟹用手掌壓在台上，用拇指跟尾指同無名指碼住蟹的爪，當確定壓住蟹的爪時，再用食指跟中指按住蟹的兩個大鉗子。
抓蟹提起，用食指按著棉線，沿蟹側腳邊從上往下逆時針緊繞兩圈，注意一定要把蟹腳全部綁上。
打圈的時候一定要扎緊點，如果棉線細，可以多打幾個圈，右手側轉蟹身，將蟹肚朝內，將繩從蟹螯中間順時針方向再緊繞兩圈，繞至蟹背處。
左手食指將繩按住，右手取下開始的棉線，以逆時針繞向蟹背，將蟹背朝上放下，兩手同時幫忙一起打緊十字結，用剪刀減去剩餘棉繩即可綁好
螃蟹雖然好吃，但是可能導致腹瀉。中醫認為，螃蟹性寒涼、味咸，脾胃虛寒者吃後會容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。現代醫學認為，螃蟹的蛋白質含量高不易消化。解決辦法：每次吃一隻，並佐以性溫的老醋、薑末、紫蘇同食；胃腸道疾病者不建議食用，吃了可能加重病情。
吃螃蟹時不應同時飲茶。茶水會沖淡胃液，而胃液有殺菌作用，能殺死螃蟹攜帶的細菌。茶水中鞣酸含量較高，鞣酸和蟹肉里的蛋白質會產生鞣酸蛋白，更難消化，可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
螃蟹和柿子相剋。由於螃蟹和柿子同屬於一個季節的產物，故同時吃的概率比較高。柿子中含有的鞣酸與茶水中的鞣酸相同，吃過後的症狀也同茶水。兩者同吃僅為消化不良，並不會中毒。