『壹』 銀杏果怎樣去皮
去皮方法：
1、可以將採摘的新鮮白果放在陰濕的地方，堆高30公分，或是放在大缸里、塑料袋裡，然後放在陽光照射不到的地方，皮會自行的腐爛；等到充分腐爛之後，再穿上膠鞋，在果實堆里反復踩搓，直到果肉與果皮分離；然後裝進篩子或是竹籃里，放在流動的河水或者水池中進行漂洗。
2、可以將採摘的新鮮白果泡在水裡，放在陰涼處，泡水一周，皮會自行的腐爛，然後帶上橡膠手套，放在流動的河水或者水池中進行漂洗，如果皮沒有除凈，可以進行第二次漂洗。
3、可以將採摘的新鮮白果放在容器里，和容器一起放入微波爐中，開大稍等十分鍾，待聽到噼噼啪啪的聲音，表示皮已經悉數破碎了。
4、可以將採摘的新鮮白果放在鍋里，用水煮熟，皮會自行脫落，還可以用錘子等鈍器將外皮搗爛，或是用牙齒在窄的一端咬出一個口，外皮會脫落一半。
注意事項：
1、銀杏果是不可生食的，一旦生食，1至12小時就可能出現中毒現象，表現為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重的還可導致呼吸衰竭。而銀杏果的胚芽也是有毒的，即使炒熟服食，也不宜過多。
2、新鮮的銀杏果，果皮中含有大量的銀杏酸，有很強的致敏性。剝果皮時，有機酸會入侵皮膚，導致皮膚紅腫、瘙癢、起皮疹，從而引起刺激性皮炎和過敏性皮炎，甚至引起過敏性休克。