1. 做麵包是先揉出膜還是先發酵
手揉麵包怎麼出膜
第1步：混合材料——將乾性原料放在一起混勻後，加入濕性原料;
手揉麵包怎麼出膜?做麵包怎麼揉出手套膜?
第2步：揉成團——將材料攪拌均勻，成團;此時材料會有些粘手(保留少量液體材料，是面團狀態再加入);
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第3步：靜置面團——靜置半小時-1小時，可幫助面團出筋。(也可直接搓揉，稍微費力);
第4步：反復搓揉——反復搓揉面團，讓酵母、糖、鹽完全融於面團，產生筋度;
第5步：摔打面團——一隻手提起面團在案板上摔打。折疊面團，轉90°再摔打;
第6步：重復搓揉和摔打——可拉出比較厚的膜;
第7步：加黃油搓揉——後油法可幫助面團快速出筋，有助於面團延展;
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第8步：反復揉搓摔打面團——此階段面團較為細膩，有彈性;
第9步：查看出膜狀態——取一小塊檢視，若捅破薄膜有細小鋸齒，則為擴展狀態，可烤餐包等麵包。
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第10步：繼續摔打搓揉——直至可拉出手套膜，面團捅破邊緣光滑，則為完全拓展階段。
吃麵包的好處
手揉麵包怎麼出膜?做麵包怎麼揉出手套膜?
1、首先是關於麵包的營養成分，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。麵包口味很多，也容易消化和吸收，吃起來很方便，在日常生活中尤其是西方頗受人們喜愛。
2、現在比較受歡迎的有穀物麵包和全麥麵包兩種，主要還是處於營養和健康的考慮。穀物麵包大量採用穀物、果仁等作為原料，含有很豐富的膳食纖維礦物質，有助於提高人體的新陳代謝。全麥麵包也有很豐富的膳食纖維，能讓人比較容易產生飽腹感。
3、麵包的營養組成中澱粉糖約佔60%，蛋白質有超過10%，另外還有一定量的礦物質和B族維生素。很多人早餐時會選擇穀物麵包和全麥麵包，再搭配一杯牛奶，和一些蔬菜水果，營養還是很全面的。
2. 麵包揉面揉過了有補救的辦法嗎
第一次做麵包後，發現揉面真的挺痛苦，超級辛苦的體力活，最受不了的是揉了半天也揉不到好處，我的個神啊，到底該怎麼辦啊？在網路上看了挺多視頻和文章，總結了挺多感覺很有用的知識，連寫帶轉載總結一下，希望對同樣痛苦的同胞有所幫助！！！
最終目的是揉到面團表面有平滑薄膜,成擴展，也就是拉斯就算成功了！這是我的目標！！
3. 麵包做得綿軟香甜有什麼訣竅
麵包做得綿軟香甜有以下訣竅:
准備原料：高筋麵粉300克，酸奶200克，酵母3克，玉米油20ml，雞蛋一個，白芝麻20克。對於食材的比例而言，高筋麵粉和酸奶的比例保持在3:2，和酵母的比例保持在100:1，雞蛋把蛋清蛋黃分離即可。
首先准備一個大一點的盆，把麵粉倒入盆中，加入酵母和酸奶，均勻揉至成團。如果在過程中酸奶感覺有點少的話，可以加少許的純牛奶，但不要加的太多哦。一般而言，200克的酸奶配300克的麵粉只會綽綽有餘。如果天氣太冷的話，酵母可以用10ml的溫水溶化之後再放入麵粉中，這樣對之後麵包拉絲能起到很好的作用。
第一步：把揉好的面團適當攤開，加入20ml玉米油，均勻揉捏三分鍾。
第二步：發如您好的面團蓋上保鮮膜，放在35度常溫的地方發酵一小時。如果天氣比較冷的話，可以適當放在取暖器或者烤箱內發酵，方法自己選擇，只要是溫度達到都可以。
第三步：發好的面團直接拿出來放在砧板上，無須撒麵粉，直接用手扒開面團，揉捏排氣，過程大概要進行2分鍾左右。
第四步：把面團搓成長段，然後按照面團的量，切出差不多重量的面塊。隨後用搓湯圓的手法把面團適當搓成圓形，而後裝入麵包烤麵包的模具中。
第五步：對於這步而言，面團再裝入模具之前可以在模具底部放上一層防粘紙，而後在底部和周邊刷上一層食用油，這樣在脫模的時候會更加好脫模，畢竟在烤制的時候麵包會發生膨脹哦。而對於放入模具中的面團而言，蓋上保鮮膜再次醒發也是很重要的，一般醒發至兩倍大的時候就可以進行下一步了。
第六步：下圖就是醒發至兩倍大的面團，感覺是不是很漂亮呢？此時我們要把分離出來的蛋黃均勻的塗抹在麵包的表面，這樣能使烤出來的麵包成色更好，最後可以撒一些准備好的白芝麻或者黑芝麻，讓麵包增添一種不同的香味。
第七步：此時我們把准備好的麵包，放入已經預熱五分鍾的烤箱內，用180度的上下火烤25分鍾即可食用。烤好後的麵包，要稍微的靜置再去脫模，讓麵包在自然溫度下適應，這樣一道拉絲綿軟，好吃香甜的蛋糕就做好了。
4. 手套膜是發酵前還是發酵後
手套膜是製作吐司的最關鍵一步，如果你不知道順序的話，需要在網上做好功課哦！手套膜是發酵前還是發酵後？一般是發酵前，而且做手套膜後，還要進行第二次發酵。下面，我們來看看本站提供的介紹吧！
手套膜是發酵前還是發酵後
先發酵
先融化湯種酵母，混合好材料後室溫（26度）封保鮮膜發酵兩小時，然後排氣，封保鮮膜冷藏過夜...
後油法揉至手套膜出缸（這次出缸溫度稍高，29.2度，冷藏降至28.1度）一發（不蓋蓋）...
分割面團（160*12+250），滾圓，二發；
擀卷，整形入模，三發；發至7分滿，入烤箱；
180/190，30分鍾（這次高了，下次改160或165度）
廚師機只是一個揉面的工具，做不做得出好吃的麵包，要看自己對面團狀態的把握，初學者還是建議先學下手揉，學好控制面團狀態和面溫，如果你真的很熱愛做麵包並能堅持下來，就建議你買一台好點的廚師機。
5. 為什麼面團揉出手套膜後放一會兒在拉就拉不出膜來了
揉出手套膜之後，
你就放在一邊兒醒發就好。
這是做麵包的關鍵步驟。
中間沒必要再去動它。
6. 家裡做麵包怎麼和出薄膜我怎麼做成饅頭了
麵包，顏色誘人，味道香甜，膨鬆暄軟又拉絲，吃起來有嚼頭，越嚼越香，是大家很喜歡的一種副食類點心，既可以當作零食，更可以當作早餐來食用，自己在家做，無添加吃起來安全又放心。相信這段時間，大家也肯定掌握了不少這方面的廚藝，當然也體會到，想要做出好吃的麵包，特別是柔軟又拉絲，口感口味俱佳的麵包，那可是要費一番功夫的，否則一不小心，做出來的口感就感覺像饅頭了。
（3）和好的面團要先餳20分鍾再揉，給它一個麵筋自然形成的過程，然後再充分揉面，揉至出膜，面團只有揉出手套膜，烤出的麵包效果才好，我以上也分享了三種把面團揉出膜的方法，大家可參考一下。
（4）揉好的面團要充分餳發至兩倍大，排氣後再做成生胚，而且做好的生胚也要進行二次餳發後再烤，這樣做出的麵包才會膨鬆暄軟，組織細膩均勻，拉絲有嚼頭。
7. 做吐司時，明明出手套膜為什麼還是失敗了
做吐司時，明明出手套膜為什麼還是失敗了？
做吐司其實不難，揉出手套膜也不難，只要記住關鍵的幾點就行不知為什麼，特別喜歡烤吐司，雖然我以前烤吐司經常失敗，但仍擋不住我要繼續烤的熱情，直到成功！所以對於做吐司，新手也有一些常見的誤區，導致不容易成功。
比如說，最常見的是怎麼也揉不出手套膜。其實很簡單，面團的水量要適中，可以讓面團底部始終粘在攪拌棒上，這樣可以使面團的上半身不停的捶打在缸壁，使面團間形成抻扯，這樣可以加速出膜。如果一直沒出膜，說明攪拌面團時間或力度不夠，這個時間可能會有10-20分鍾左右。
另外，可以輔助出膜的重要問題，也就是所用到的高粉了，可以多嘗試幾種不同的高粉來感受，自己覺得哪種高粉容易出膜。蛋白質含量越高，麵粉吸水性越強。這款金山日式吐司粉比較吃水，揉出來的面團軟而不粘，很好操作，這個配方因為加了淡奶油可以使麵包的風味更棒，葡萄乾的點綴，讓口感更好，我個人覺得製作出來的吐司很好吃。
做吐司其實不難，揉出手套膜也不難，只要記住關鍵的幾點就行。
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