① 烤箱需要什麼工具
1.隔熱手套：
特別提醒，加熱過的烤箱千萬別一時激動用手去觸碰。這么說肯定有人會覺得可笑，我怎麼可能犯這種錯誤，但是有時候真的會，而且也不要太過自信，覺得我技術穩，可以不觸碰烤箱去做一些操作。以上這些情況，千萬不要嘗試！一定要用隔熱手套去操作！保命工具！
隔熱手套購買烤箱時一般都會附贈。收到後也建議檢查下質量再使用。
2.電子秤：
做糕點的時候，電子秤必不可少，菜譜都是精確到克，差之分毫，失之千里。做的起勁的時候發現沒有這個東西，那絕對掃興。
3·量杯、量勺：
我們看到菜單里經常出現，某某一大勺，某某xx毫升。可見量杯、量勺出現的概率還是極其高的，比自己把握更能快速的掌握到適合自己的口味，比較精準。
量杯精確到毫升，基本最大250毫升。量勺一套有4種規格：1.25ml、2.5ml、5ml、15ml
4.手提式電動打蛋器：
注意，一定要是電動！而且不要那種迷你的Q版打蛋器，完全沒用！打蛋液和奶油的時候如果只靠手，可能要下個世紀了，總之小編是沒有成功過。
5.軟刮刀：
要軟的材質，一般是硅膠的，用於攪拌麵糊或者混合奶油和其他非固體。硅膠材質能更好的貼合碗壁不浪費材料，又便於清洗。
6.軟毛刷：
用於在烤盤上刷油或者在糕點上刷蛋液或者在雞翅上刷蜂蜜等液體食材，刷出來的更加均勻，可以很好的掌握用量。
刷子也有硅膠材質的，方便刷子，比軟毛的更加衛生，不易滋生細菌，但是在刷蛋液的時候沒有軟毛刷效果好。這個可以根據個人習慣來選擇。
7.篩網：
用來篩麵粉等粉末類材料。麵粉時間久了就會結塊，篩網可以讓麵粉從新變得很細膩，而且製作起來效果也會很好，跟黃油和蛋液等可以更加充分的融合。
8.蛋糕模具：
蛋糕模具有很多種形狀，圓形、方形、心形等，用來講蛋糕製作成不同形狀。圓形的蛋糕模具，常規為8寸或者6寸，也有紙杯做的，還有一個模具裡面有可以做幾個蛋糕的形式。
9·錫紙、油紙：
鋪在烤盤上烘烤食物，可以起到保溫或者隔熱的效果，食物在烤制時受熱更加均勻，清洗起來也非常方便，對烤盤起到保護作用。錫紙的價格會高一些，但是烤雞或者其他肉類經常用到，可以食物更加美味。
好了，今天列出來的這些工具你都准備好了嗎，注意在選購電烤箱的時候，很多小工具都是有送的，也會讓你選擇送的工具組合，如果一樣一樣買起來，也很零碎，基本有這幾種就夠用了。
② 剛買了烤箱，忘記買隔熱手套，迫不及待想搞個烤魚…請問可以使用 多層抹布或者毛巾代替手套去拿烤盤么
可以用毛巾來代替，多折幾下，休息拿的時候慢慢的，先試試溫！希望能幫到你
③ 家用小烤箱如何烤麵包
現在在家裡烘培已經成為了一種潮流，越來越多的女性會在家裡購買麵包機或烤箱，在悠閑的時光中做出一款完美的麵包，健康又實惠。家庭做麵包一般製作一兩個，選擇最簡單的方法就可以完工，烤箱初學者的必備食品。
做麵包是一件快樂的事情，揉面，發酵，看著面團長大的滿足感，當烤箱里的麵包成熟時，飄出誘人的香氣，滿屋子都是幸福的味道~這款肉鬆麵包應該大家都喜歡吃，其實很容易成功。口感非常好，組織細膩松軟，真的不輸外面的麵包店哦！一次就成功了~~真不錯~
第一個：
首先准備：高筋麵粉150克，食鹽1克，酵母2克，奶粉8克，常溫雞蛋1顆，白糖30克，黃油5克，溫牛奶80克，蜂蜜水適量。
第一步，把高筋麵粉倒入容器里，加入食鹽、酵母、奶粉、白糖、黃油（提前從冰箱里取出來，讓黃油室溫軟化）、磕入雞蛋，攪拌均勻，把溫牛奶緩緩倒入麵粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成光滑細膩的面團。
第二步，把揉好的面團，放在面板上揉搓，可以像洗衣服那樣搓，也可以把面團往面板上摔打，揉的時間稍微長一點，直到揉搓出手套膜狀才算好了，揉成光滑的面團，放在容器里，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
第三步，發酵好的面團有很多氣孔，我們把面團放在面板上時間揉搓，排排氣，排完氣搓成長條，切成小一點的一樣大的面劑子，把每一個面劑子整理成小圓球。
第四步，都揉好後，取出模具，用刷子刷一層食用油，把揉好的小圓球，依次擺在模具里，不要擠在一起，要把每個留有一定的縫隙，放入烤箱中層，下面放一碗溫水，進行二次餳發，餳發至兩倍大就可以了。
第五步，餳發好後取出模具，烤箱預熱十分鍾，把模具放在烤箱中層，上下管180度，烤二十五分鍾 ，烤的時候我們不要離開烤箱，觀察表面上色後，取一塊錫箔紙蓋在上面，繼續烤，時間到了，麵包的香味已經飄出來了，打開烤箱，更是香味飄滿整個屋子。
取出模具，用刷子在小麵包上刷一層蜂蜜水，就可以吃了，顏色是不是很漂亮，用手掰一下，松軟還拉絲，吃一個取一個，非常方便，比買的好吃多了，最重要的是自己在家做的干凈衛生，絕對無添加，吃的放心，這個方子是不是很簡單啊，趕緊試做一下吧，絕對不會讓你失望的。
自己在家做的，干凈又衛生，吃起來才放心，只要按照這個比例，新手也會零失敗，不信你就試一試，做給家人吃保證一次就成功。
第二個：
烤好的麵包成品圖
我們的前期工作就是准備食材：高筋麵粉300克，酵母3克，白糖50克，雞蛋兩個，溫牛奶150克，玉米油15毫升，白芝麻適量，葡萄乾適量，蔓越莓干適量。
麵粉裡面加雞蛋和牛奶
第一步，把高筋麵粉放入大碗里，加入三克酵母，五十克白糖，磕入兩個雞蛋，攪拌均勻，倒入一百五十克溫牛奶，慢慢倒入 ，一邊倒一邊攪拌，要順著一個方向攪拌，倒入十五毫升玉米油，攪拌均勻，還是要順著一個方向攪，這樣玉米油很快就會融入面里，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，餳發至兩倍大。
餳發至兩倍大
第二步，面已經餳發好了，餳發好的麵糊裡面有很多蜂窩狀的氣孔，我們使用一雙筷子順著一個方向攪，多攪動一會兒給它排排氣，使裡面的氣泡消失。
模具里刷油放果乾
第三步，取一個模具，裡面刷上一層食用油防粘，防止麵包不好脫模，撒一層白芝麻，放點葡萄乾，再放點蔓越莓干（這是根據個人口味可放可不放），也可以放你自己喜歡吃的其它果乾。
攤平後二次餳發
第四步，把排好氣的麵糊倒入模具中，用筷子把麵糊攤的平整一些，然後蓋上保鮮膜，再次餳發至兩倍大。
烤好的麵包脫模
第五步，餳好後在上面均勻的刷上一層蛋黃液（只要蛋黃，不要蛋清），上面再撒一層白芝麻，烤箱提前預熱五分鍾，把麵包丕放在烤箱的中層，下面可以放一碗溫水，保持烤箱里的濕度，這樣做烤出的麵包才不會開裂，烤箱上下管一百六十度，烤二十五分鍾，還沒等打開烤箱，麵包的香氣就飄滿整個屋子了，隔壁的小孩會不會饞哭了？哦，他去幼兒園了哈哈。
烤好的大麵包
時間到了之後，打開烤箱，香味撲鼻而來，顏色非常鮮亮，金黃金黃的，取出稍微放涼，麵包脫模，按一下，蓬鬆喧軟，裡面還有好多果乾，非常好吃，自己在家做的用料十足，可以根據自己的喜好，往裡加一些果乾堅果之類的都可以。這個麵包的做法非常簡單，比較容易操作，小夥伴們可否喜歡？喜歡的話就趕緊試試吧，自己在家做的，特別干凈，用料也是非常講究，吃了之後可以安心，也不用擔心有什麼添加劑了
第三個：
會拉絲的排包——製作方法
配方用量
高筋麵粉350克，雞蛋1個，白砂糖40克，煉乳40克，純牛奶180克，酵母5克，鹽3克，黃油40克
製作方法和步驟
1，牛奶先放在微波爐中加熱20秒，再倒入酵母粉，攪拌至酵母粉融化。
*溫牛奶可以使酵母的活性被快速激活，但是一定要掌握好溫度，35度左右就好，過高的溫度會殺死酵母的活性*
2，揉面機桶內，依次放入高筋麵粉350克，化開酵母的牛奶，雞蛋1個，白砂糖40克，煉乳40克，鹽3克。
3，先開低速攪拌，約3分鍾後，轉中速，持續攪拌至面團光滑有韌性。
*攪拌的過程，就是水與麵粉相互融合的過程，也是麵筋形成的過程*
4，如何才能知道麵筋是否形成呢，可以檢查一下面團的狀態，用手輕輕拉開一個小面團，會出現這樣的麵筋膜，不易破，這表示面團狀態剛剛好。
*如果覺得拉麵團有阻力，表示麵筋還沒有擴展開；如果覺得拉麵團會有點沾手，可以給手抹點食用油，這樣光滑的雙手比較容易操作*
5，將面團摁扁一下，放入軟化的黃油粒，用面將黃油包起來，先低速攪拌至黃油融於面團中，再轉中速攪拌至黃油完全被吸收，面團光滑有彈性。
*黃油包入面團中，會使黃油被快速的帶入面團中，更快速的被融入面團中*
6，持續攪拌至能拉出一個這樣的手套膜。
*這次拉膜要比加黃油前更容易，黃油會軟化麵筋，增加面團的延展性，所以拉出的手套膜會更加細膩、更加薄*
7，將面團收圓後放入小盆內，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵，發酵至兩倍大小，用手指戳個洞，不反彈也不回縮，代表發酵剛剛好。
*保鮮膜的作用是防止發酵過程中水分流失；如果是直接放到發酵箱，就可以不用覆蓋保鮮膜了，發酵箱內的濕度足夠了，發酵箱溫度一般是36，濕度是82左右*
8，發酵完成的面團拖至揉面墊上，揉壓排氣，當面團變成發酵前的樣子就是排氣完成。
*發酵就是讓麵筋有一個舒展的過程，舒展完成後面團中會有氣，就像呼吸一樣，吸進來的空氣也要全部排出，讓麵筋更加均勻。排氣的過程可以用揉壓的方法或者擀開都可以，如果是擀開，一定要從中間向外擀，不可以來回擀，會把麵筋弄斷*
9，排完氣的面團搓長，切成12等份。用手將面團滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鍾。
*滾圓的過程其實就是四個指頭和虎口相配合的把面團往下往裡收圓，它是最快、最有效的一個整形方式*
10，鬆弛完成後，取一個面團，摁扁，用擀麵杖擀長，然後翻過來，底端盡量壓薄，從頭向下捲起來，卷的緊實一點。
*卷的過程要用四個指頭向下卷，每卷一圈，就要用手指往前推一下，這樣才能卷得緊密，發酵後才不會塌陷*
11，卷好後要整齊排列在烤盤內，長度盡量保持一致，如果卷的過程中導致長度有偏差，可以搓一下，使長度一致就好，烤盤底部要鋪油紙或者油布。
*送入溫暖處發酵，如果是室溫發酵則一定覆蓋保鮮膜，防止水分流失造成干皮*
12，發酵完成後，表面刷全蛋液，均勻的、薄薄的刷一層就好。
*雞蛋液打的不均勻？沒有關系，攪拌以後過濾一下就可以了*
13，送入烤箱進行烘烤，上下火180度，中層，烘烤18分鍾，表面金黃色出爐。
*每個烤箱的溫度不一樣，烘烤時間也不一樣，根據自己烤箱設定時間。時刻觀察著麵包上色的情況，發現顏色夠了要及時加蓋錫紙*
14，烘烤出來的麵包微震一下，放置涼網上冷卻。
*麵包經烘烤升溫膨脹而產生熱氣，震動是為了使麵包內部的熱氣快速排出，很好的形成內部結構，而且讓麵包快速定型、不收腰、不回縮*
15，稍微冷卻就可以脫模了，排包的表面有硬硬的金黃色的外殼，那是因為高溫所致，冷卻後就會變軟了。
*如果想讓麵包表面是柔軟的，可以刷一層黃油，通過油脂讓麵包變軟*
16，輕輕掰開，可以看到綿軟的拉絲效果。
17，排包入口綿軟，但卻有嚼勁，而且好吃又營養。吃不完的記得要裝入保鮮袋密封保存，2-3天內吃完就可以。如果做多了，可以冷凍起來，吃之前解凍，然後120度烘烤10分鍾，就跟剛出爐一樣了！
技術總結
1，做麵包的面團為什麼一定要揉出手套膜？如果沒有手套膜，那烤出來的就不是麵包了，而是烤饅頭，手套膜代表面團的拉力和粘性，也代表麵包的柔軟程度。其實只要出筋了，也能做出不錯的麵包，但是有手套膜的話，效果要好很多。
2，做麵包為什麼要加黃油？不是一定非要加黃油，也可以加入其他油脂，只不過黃油可以增加面團的奶香味，做出的麵包才會噴香好吃。
3，做麵包為什麼需要醒發兩次？因為二次醒發可以使面團更加彭松，而且做出的麵包口感和味道都會更好。
4，烘烤麵包的時間是固定的嗎？不固定的，要根據每個烤箱實際的溫度情況而定。
5，為什麼麵包出爐要震一下？簡單來說，震一下是為了讓麵包定型、不塌陷、不回縮。因為麵包在高溫的烘烤中內部會產生一定膨脹的氣體，震一下會使這些氣體快速的排出來，使麵包內部組織更好。
結語
無論何種花型的麵包，只要是面團揉好了，做什麼造型都是沒有問題的，這個面團是基礎的，只要學會了它，那麼任何花型都難不倒你了！
小貼士
1，因為各品牌麵粉的吸水量不同，牛奶的用量根據實際情況調整，只要保證最後用筷子攪拌出來的面團光滑成團即可。
2，發酵有兩種方法：一種是攪好的面團抹油後，放置溫暖處發酵至兩倍大，大約90分鍾，即可進行下一步操作。另一種是把攪好的面團，抹上油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵1晚，第二天早上拿出來，進行下一步操作。
3，烤箱的溫度根據自己家烤箱的脾氣調整，注意觀察，麵包上色後，立即加蓋錫紙，防止顏色過深，影響美觀哦。
4，麵包保存方法：冷卻後放入密封袋室溫保存即可，保質期3天。切忌放冰箱，加速麵粉老化，導致口感干硬。
6449閱讀
搜索
1000種烘焙教學視頻
300種烤箱食譜大全
免費烘焙自學網
初次使用電烤箱的步驟
成人零基礎學習烘焙
1000種烘焙蛋糕教程
④ 用烤箱烤東西沒有手套怎麼辦
毛巾！厚一點干凈的布
⑤ 烤箱需要手套嗎
需要，這個不可或缺
烤箱的工作原理就是加熱空氣，形成熱對流，然後加熱裡面的食品
不管烤什麼，一開始至少預熱10分鍾，以後的烤制時間至少30分鍾
這樣的話，裡面的熱容量非常大，加上主要容器都是金屬的，沒有手套就是燙傷
所以手套必須有，而且質量一定要好
⑥ 烤箱沒有隔熱手套怎麼拿
烤箱沒有隔熱手套怎麼了那自然是你打開之後亮一亮再拿或者是拿一個筷子或者鏟子類的的東西
⑦ 沒烤箱手套怎麼從烤箱里取東西
用食用鹼泡水擦擦呢？鹼去油很好。不過烤箱應該經常清潔的。用點好的洗潔濟!烤箱、微波爐、烤肉架上的油污或碳垢，可利用除油清潔劑對准要清潔部位直接噴灑，靜待幾分鍾後，再以濕布或紙巾即可輕易去除油污。