1. 麵包揉不出膜直接烘烤會怎樣
麵包會沒有層次感，松軟感欠缺，會影響麵包的外觀以及內部組織甚至於口感，但是它不會改變這是一個麵包的事實。很多家庭都沒有廚師機，只能手工和面，想要揉出手套膜非常困難，但是這並不影在家裡也能做出一款麵包自己食用。
2. 免揉麵包和要揉出手套膜的麵包有什麼不同
手套膜的一般用作吐司的比較多，出膜了烤出來麵包撕開會拉絲，就是面揉出的筋，口感好些吧。不需要出膜的一般就是普通的小麵包
也就是說，一個會拉絲，很勁道，另一個接近饅頭
3. 為什麼面團揉不出手套膜 揉面揉不出手套膜怎麼回事
我們都知道，很多人做麵食的時候都會進行揉面，揉面是很重要的一步，會有很多的講究和技巧，很多人做麵包的時候都需要將面團揉出手套膜，那麼為什麼有些人揉面揉不出膜呢？下面讓我們具體來看看吧！
為什麼面團揉不出手套膜
1、用的低筋麵粉用高筋麵粉才能揉出膜。麵粉本身就是一個影響面團出膜的重要因素，製作麵包當然最好選擇高筋麵粉（蛋白質含量＞13%），而且不同的牌子，筋性也有差別，選購麵粉時需注意，而且麵粉最好買新鮮的，放置太久的麵粉，進行會降低。
2、配料問題和面沒有添加任何配料。和面時根據配方加入雞蛋或者食鹽，既可以豐富口感，又可以增加麵粉的筋性，讓出膜更容易。
3、含水量和含油量不合適配方的含水量對出膜有很大的影響，一般只做麵包的面團濕度在60%~70%之間，比較容易出膜，這種狀態下的面團有些粘手，但是面團能拿得起來，如果濕度略微增加，就更容易出膜，但缺點是難以操作，會特別粘手。（因為麵粉吸水性不同，含水量也是一個不確定的因素，所以，在具體和面時，要預留10%的水，視情況增減。）
含油量指的是黃油、淡奶油等的加入，油脂會對面團出膜有影響，按照原來的方子，油量減少或者過多，都會影響出膜。
4、攪拌力度太小一般，攪拌力度越大，麵筋形成越快，這就是和面需要廚師機的原因，如果是手工揉面，當然也力度更大更容易出膜。
什麼麵粉可以揉出手套膜
一般建議用高筋麵粉。
國標中，麵粉按濕麵筋含量分為：高筋粉、中筋粉、低筋粉，做麵包等烘焙類產品一般用高筋粉，做可頌類產品一般用高筋偏中筋麵粉，純中筋粉或者低筋粉不適合做烘焙類產品。
麵粉的筋度強弱取決於麵粉中-S-H-轉化成 -S-S-鍵的數量，數量越多，麵粉筋力越強，面團彈性越大，延伸性也會相對好。
所以究其根本，麵粉筋力的強弱是其本身的基因決定的，目前美國高筋小麥（DNS、NS等）磨出的麵粉品質較好，非常適合做高端烘焙產品。
我以前有用中筋粉做過麵包，得出的結論是：中筋粉一樣可以拉出「手套膜」，但是面團的彈性遠不如高筋粉，所以做出來的麵包急漲就很小。
面團揉出手套膜要揉多久
一般需要二十分鍾左右。
麵包的特別是蓬鬆柔軟，想要做出好吃的麵包，必須要把面團揉出手套膜，其實揉手套膜是有技巧的，就是面團在加黃油揉成團以後，先在盆里醒發半個小時。然後再放在案板上，反復揉搓，像搓衣服一樣這樣推拉揉搓，大約需要20分鍾就會出膜啦。
面團怎麼揉出手套膜
如果用和面機就很簡單了，步驟如下：
1、除了黃油，一般把麵粉、糖、鹽等食材都先放進和面機，電動攪拌。也可以用手攪拌，能掌握水量的多少。
2、選擇和面檔位，開始和面，一般15分鍾左右就可以了。
3、這時候的面團已經成半擴展狀態，加入黃油，可以把黃油放到面團的中間去，包裹起來。繼續揉面半個小時。
4、這個時候可以看一下面團是否可以成膜，如果效果還不是很好，可以繼續一段時間。
4. 想要自己動手做麵包，怎樣才能夠讓做出來的麵包特別松軟
這樣做麵包不會失敗，像蒸饅頭一樣，不用揉手套膜，保證松軟香甜
麵包是一種很好吃的食物，不僅可以做早餐，還可以當零食吃。每天早上，喝一杯牛奶，吃一個雞蛋，再吃一些麵包，就是一頓營養早餐。麵包松軟香甜，大人孩子都喜歡吃，大多數人想吃麵包都是在外面買的，因為做麵包非常麻煩，費時費力還不一定能成功，但是小編認為自己做的麵包吃起來才放心。
【小技巧】
①低溫發酵後，面團形成了麵筋，延展性增強了，所以不用揉面就能做出「手套膜」，簡單快捷，省時省力，可以輕松做麵包，像蒸饅頭一樣簡單。
②攪面團時，面團含水越多，麵包就會越松軟，吃起來才好吃。
這種做麵包的方法十分簡單，不用揉出「手套膜」，就能輕松做出又香又軟的麵包，自己做得更放心！
5. 基礎圓麵包怎樣做，不用揉出「手套膜」，一樣拉絲柔軟好吃呢
基礎圓麵包怎樣做，不用揉出「手套膜」，一樣拉絲柔軟好吃呢？
下邊我分享一個最簡單的基本圓麵包，我就用是指不沾八寸圓模，假如是戚風蛋糕陽極氧化磨具，必須抹油防粘。作法非常簡單，最終製成品也很美，金屬拉絲杠杠的，用手斯著吃，一會兒就可吞掉一大個，很過癮！我要用麵包機和面，烤箱烤的，你也可以直接用麵包機烤制。
第一步
有關出膜，我想說的是一兩句。要不是做吐司麵包，不用揉出所說的「手套膜」。實際上我自己做著吃，我還沒去拉膜查驗的。拉膜的情況下，手裡抹點油，取出一小塊麵糊，緩緩的打開，分成擴展階段和徹底階段。
第五步
手指插洞，既不馬上收縮，都不馬上反跳，一發完畢。（冬天是一個小時，夏季假如很熱，提議程序結束前十幾分鍾能夠查驗下。）
第六步
取下麵糊，排氣管，平等分割成八等份，揉圓，放進磨具。連磨具放進電烤箱開展二發，大概40min上下。（烤箱里放一碗水，二發必須適度的溫度和濕度）二發完畢，刷蛋液，撒芝麻作裝飾設計。這時能夠加熱電烤箱。電烤箱180度18min上下就可以。製成品，像一朵花一樣，簡單又好看！
6. 沒揉出膜可以做麵包嗎
沒揉出膜是不可以做麵包的，因為麵包只有揉出了手套膜，最後吃起來口感才會好，才會形成一絲一絲的拉絲狀。