❶ 揉出了手套膜為啥還是像饅頭
揉出了手套膜為啥還是像饅頭是因為烤的時間太久了把水分烤幹了，另一個原因就是你揉出來的是比較粗的手套膜，延展性不夠。
如果自己家普通的麵粉，也就是蒸包子的中筋粉，然後用的普通酵母也發酵也特別好，但是烤出來的就不像非常松軟的，個個蜂窩狀的一層一層的組織結構的麵包。
最後換了一種麵粉換成高筋粉，然後也換了酵母，用了做麵包的專用的酵母粉，之後，做出來的麵包就特別的好，而不像是饅頭味兒的。
麵包的做法
所需食材，高筋麵粉250克，細砂糖50克，酵母夏天3克，冬天4克，奶粉8克，雞蛋1個，酸奶110克，鹽2克，黃油20克，肉鬆、沙拉醬適量。
除黃油外，所有材料按照液體先放的順序酵母放最上面，放入麵包機桶內。按和面程序揉面30分鍾，加入黃油和鹽，繼續和面10分鍾，就能夠得到拉出薄膜狀態。吐司想要達到拉絲的效果，揉面一定要達到手套膜的狀態。
揉好的面團蓋上濕布或者保鮮膜，至兩倍大，發酵時間大約1小時。發酵好的面團取出按壓排氣，鬆弛15分鍾，再擀成面片。擠上沙拉醬，均勻撒上肉鬆。
從左往後將面團捲起，盡量卷緊一點，不然成品的內餡或松垮。把卷好的面團放入吐司盒內。往烤箱內放一碗熱水，再把吐司盒放進烤箱，不需要開火，關上烤箱門，發酵40～50分鍾。
二次發酵完成後，把烤箱內的水和吐司盒取出，180度預熱烤箱10分鍾。烤箱預熱好後，吐司盒蓋上蓋子，放進烤箱內，上下火180度，烤40分鍾。烤好的吐司及時從烤箱取出，晾涼後密封保存。
❷ 為什麼面團揉出手套膜後放一會兒在拉就拉不出膜來了
揉出手套膜之後，
你就放在一邊兒醒發就好。
這是做麵包的關鍵步驟。
中間沒必要再去動它。
❸ 請問水合法冷藏出粗膜再依次加酵母黃油揉出手套薄膜後，面團多久能醒發呢
水合法冷藏出粗膜再依次加酵母黃油揉出手套薄膜後，面團醒發時間會受到幾個因素的影響，包括：
酵母活力：如果酵母活力較低，面團醒發時間會更長。
溫度：溫度越高，面團醒發時間越短。一般來缺仿豎說，在室溫下，面團醒發時伏大間約為1-2小時；而在冰箱冷藏時，面團醒發時間可能需要6-12小時。
麵粉質量：不同的麵粉質量會對面團醒發時間產生影響。一般來說，高蛋白含量的麵粉會對面團的醒發時間產生較大的影響。
面團的體積：面團體積越大，面團醒發時間越長。
總的來說，面團醒發時間是不確定的，需要根據實際情況調整。建議您在醒發面團時多留意變化，大毀並適時調整醒發時間。
❹ 揉出了手套膜為啥還是像饅頭
原因是它自己進行發酵了，只能用死面揉好了直接去烤，不給它發酵的時間，就不是饃了。
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雖然人人都在追求手套膜，但可能不是全部小夥伴都知道，其實並不是全部麵包都需要拉出手套膜才算成功，例如披薩的面團就完全不需要拉膜，小餐包的面團也可以不追求完美手套膜。
拉膜是判定麵筋是否完全擴展的一個方法。一塊面團能拉出手套膜，可以證明這塊面團已經到了一個完全擴展的階段，如果再繼續揉下去，面團可能就會出現斷筋的狀態，斷筋的面團才是失敗。
當面團能拉出手套膜後，做出來的麵包組織會更加的拉絲好吃。所以說，學會做能拉出手套膜的面團，還是需要的。
有些新手會以為，全麥麵包就是全部用全麥粉做的麵包，其實並不是的。全麥麵包也需要用到高筋麵粉。而全麥麵包的面團，可以不糾結是否能揉出完美的手套膜，因為相對來說全麥麵包是比較容易揉過頭的，也就是容易斷筋。
❺ 揉好手套膜的面團可以放冰箱里,第二天早上再烤制麵包嗎
揉好的手套膜面團可以放在冰箱里第二天進行烤麵包揉好的面團是可以放在冰箱里需要使用保鮮膜包裹好然後放在盆里再放進冰箱這樣可以防止面團干皮還可以方便衛生。如果長期存放可以在面團上少些拍一些水再進行保鮮膜包裹，然後在低溫的狀態進行發酵，這樣做出來的麵包更加美味。
發酵好的面團可以放在冰箱里進行發酵這樣可以節省發酵的時間而且面團在低溫發酵的時間更加好而且酵母在低溫的環境發酵速度雖然會變慢，但是經過一晚上的發酵會更加讓面團變得蓬鬆內部會有蜂窩狀，所以揉好手套膜的面團是可以放在冰箱里進行冷藏一晚上進行烤制麵包，揉面團的時候最好水溫要適量一般需要使用冷水進行揉面，這樣可以增加面的勁性再可以加1些食鹽水量一定要掌握好要慢慢的加入不要過多的加入這樣會導致面團不成型所以揉至光滑的時候是最好的，所以揉好手套膜的面團是可以放在冰箱里第二天烤制麵包而且烤制出來的麵包口感更加松軟有筋性
❻ 做麵包搓出手套膜了，烤出來怎麼不勁道
上筋不夠，用手畢竟不如機器，下次多揉一會兒。
如果揉面揉斷了筋或者發酵過度，烤出來不是下塌，而且根本不漲。
面團拉著手套膜主要是用在製作麵包上面，那麼我們在製作麵包的時候拉出手套膜，就說明面團已經有一定的筋性，做出來的麵包才會更好吃。
❼ 我已經把麵包揉出手套膜了 但是被我直接放冰箱 這個還能發酵么
面團放冰箱里也能發酵的，不過就是時間要長一些。你可以擱上一夜，明天一早看看發酵情況。
❽ 出手套膜後很粘怎麼辦
第一：水放多了，所以面團會很稀揉出來就很黏，這種情況下可以再向面團里加點乾麵鏈咐岩粉。
第二：雞蛋多了,這個也可以再向面團里加點乾麵粉，這樣就可以把麵粉的粘性調節一下。
第三：在揉面的時候不要一次性把水倒的太多，不然很難掌控水的多少，容易一不小心把水倒多，每次應該少加點水多加幾次簡高就好掌控面團的干濕度。
第四：把揉好的棚御面團在面盆里放一會，面團就會有彈性，吃起來口感也好一些。