1. 科學作業
蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
不同的蝦除了口味的差異外，營養價值其實差不多。海蝦由於肉的韌性好，吃起來有嚼頭，所以口感比河蝦要好一些。我國常見的海蝦就有500多種，不同的品種在各地的稱呼也有所不同，常見的有龍蝦、對蝦、皮皮蝦、白蝦、基圍蝦、蝦米等。
在所有的海蝦中，對蝦的味道比較鮮美。由於中國對蝦前些年受一種病毒性傳染病的感染，差不多全軍覆沒，目前市場上人工養殖的對蝦，大部分是從國外引進的南美白對蝦。基圍蝦原本是廣東等地蝦場里養殖的一種新對蝦，由於其體長一般為七八公分，後來人們就把這一長度的蝦統一叫做基圍蝦。龍蝦的營養價值和口感則和螃蟹差不多，肌肉纖維比較粗糙，不像其他蝦那麼鮮嫩，目前市場上龍蝦價格比較昂貴，主要因為大部分是從澳洲進口的。皮皮蝦又名蝦蛄，產於長江口以北的海域，春天其生殖腺發育成熟時味道最為鮮美，甚至超過了其他任何一種蝦；但產卵後，皮皮蝦的味道就變差了，身體也會變得很瘦。
另外，中醫上認為，海蝦性味甘、咸、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病症有一定的療效。不過，蝦為發物，人身上生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦。
1、不動手的吃法：
吃口味蝦，大多數人都是用手來剝的，但偏偏有些人不知是故裝斯文，還是怕弄臟了手，始終只用筷子來對付那些滿身都是硬殼的蝦子。可想而知，這種方法吃口味蝦，估計是不能真正領會得到吃蝦的樂趣的。我的一個朋友就是一位此種方法的典型，每次吃完蝦後，在他面前留下的都是蝦肉和蝦殼的混合物，也不知他到底是在吃蝦還是在練習咀嚼功夫，還要裝模作樣的從頭吃到尾，真是令人佩服！
2、講究衛生、戴著手套的吃法：
不知從何時起，長沙人吃口味蝦開始流行帶著手套抓著吃。這樣吃的最大好處就是幫老闆省了買紙的錢。不過看看那些准備開吃的食客，個個舉起雙手套上塑料手套的架式，感覺就像是准備給病人動手術的醫生，多少有些恐怖和不自在。而且戴著手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，感覺不是很爽。還要注意的是，那些手套據說大多都是三無產品，戴著吃蝦也許更加不衛生。
3、張牙舞爪、左右開攻的吃法：
本人認為，這應該是吃口味蝦最標准、最韻味的一種方式。首先把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把裡面那細嫩的蝦肉一一取入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在裡面的絕味湯汁，最後再將十個指頭一一放入口中舔舔，一個蝦子才算是完整的吃完了。只有這種吃法，才能真正領會到口味蝦的美味真諦。
4、只吃蝦尾，不吃蝦鉗的吃法：
這是讓本人最為痛惜的一種吃法。對於我這樣一個已經可以稱得上是「口味蝦精」的人來說，蝦鉗部分的肉雖少，又很難取，但那可是蝦身上最為細嫩的地方，不吃簡直就是放棄了人間的一大美味。每次看著那些舍棄蝦鉗，只吃蝦尾的人，我真是感覺心痛肉痛，恨不得將其從口味蝦桌上趕下去。
各位食客朋友，你們又是如何吃口味蝦的呢？
香料是口味蝦調料的主要成份，科學發現龍蝦不僅是一道美食，而且對美容保健有一定的功效，其中調料的作用不可忽視。每家口味蝦店都有其密不外傳的調料配方，這決定了其口味蝦口味的獨特性。比如十三香是一種約定俗成的習慣叫法，實際上它由20多種成份組 成，以十三香龍蝦調料為例，讓我們看看調料里到底藏有哪些乾坤。
十三香龍蝦調料成份
1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜餚中必不可少的調味品。
2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。
3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當茶飲也有良好的收效。
5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調料。
6、木香：有廣木香、雲木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時少用。
7、甘松：辛、甘、溫，近似香草葯理，食慾不振，氣郁胸悶，常用作鹵鹽水鵝。
8、甘草：甘、平、補中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解葯性，必備之葯。
9、乾薑：分南姜和北姜，辛、溫、發汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風感冒、胃子不好的必備之品。
10、白芷：發汗解表，祛風止痛，有抗菌作用，是龍蝦調料必用之品。
11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產在印尼、馬來西亞，是燒、鹵、腌制菜餚的上好材料，龍蝦調料必用之品。
12、當歸：甘辛溫，補血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補的作用。
13、肉桂：平常所說的桂皮，三年生，產於廣西，溫腎助陽，溫通經脈。
14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產於東南亞，是香料中的調味佳品。
15、花椒：四川產青椒為最佳，陝西產紅花椒次之，山東與內地產再次之，溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜餚中的必用之品。
16、孜然：原產於新疆，現大部分都是甘肅孜然，是新疆烤羊肉串常用調料，清香型。
17、香葉：國內香葉質量差，進口香葉，香氣濃郁，有較強的防腐作用。
18、辛庚：辛溫、通鼻竅，我國各地都有。它的別名，木籠花、望春花、通春花，是鹵菜烤肉的好材料。
19、胡椒：辛溫、熱、溫中散寒，增進食慾，助消化。我國海南島產白鬍椒，廣東、廣西部分地方產黑胡椒，大量的黑胡椒從越南進口，是家庭必備的調味品。
20、草果：辛溫、胸脘脹悶，食少治症，是燒鹵雞的主料，主產於廣東。現價格昂貴。
21、草蔻：辛溫，溫中開胃。
22、陽春砂：辛溫，是腌制鹵菜的佳品，價格昂貴。
十三香龍蝦調料類型
1.辛溫型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香，一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用，適用范圍廣泛，適合大眾口味。一般市場上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主，八角、丁香很少，所以沒有味道，真正製作起來，應該以八角、丁香為主，其它的為輔才行。
2.麻辣型：在五香的基礎上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、乾薑、草果、良姜等，在燒制當中，要投入適當的辣椒，以達到有辣、麻的口感。用法各異，在椒子和花椒可用熱油炒，達到香的感覺，也有磨成粉狀，也有全部投進鍋中煮水用，那就是說每個廚師他有他本人的看法和愛好，都能起到一定的效果。
3.濃香型：在一般材料的基礎上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，進口香葉，製成特有的香味，如香腸、燒雞、鹵雞和高檔次的燒烤。
4.怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，這種口味給人以清新的感覺。
5.滋補型：如天麻、羅漢果、當參、當歸蔓長、肉桂作為輔料，佐以甲魚、母雞、狗肉之類，系大補，可壯陽補腎、益氣補中，增強人體的免疫力。
2. 剝小龍蝦手火辣辣的痛怎麼辦 剝小龍蝦的技巧
1、剝小龍蝦手痛可以用食醋，在手指上抹一些食醋，揉搓手指，食醋的酸性可以中和辣椒的刺激，然後將手指泡在涼水中，或者反復清洗手指，手疼很快就能緩解。
2、防止手痛方法：
（1）戴手套。剝小龍蝦避免手疼可以在剝蝦前戴上一次性塑料手套，一般賣小龍蝦的餐館都會贈送一次性塑料手套，戴上手套剝蝦，能避免辣椒刺激手部皮膚，還能防止手變臟。
（2）用剝蝦器。剝小龍蝦避免手疼可以使用剝蝦器，先用小龍蝦剝蝦器掐去蝦頭，然後剪去蝦尾和蝦身的硬殼，這樣能阻隔辣椒和小龍蝦的硬殼的傷害，保護指甲和手部皮膚。
3. 在蝦廠剝蝦要帶帽子嗎
需要戴帽子。
一副乳膠手套、一雙雨鞋、一條油布圍裙，這是剝蝦工的普遍打扮，不過也有注意者會帶上一頂工作帽。
這活比較辛苦，工作時間較長，但收入不錯，勤快點6000+，且門檻低，不需要大專本科畢業證，有雙勤勞的雙手和吃苦耐勞的韌性即可。這活可不好乾，除了人累之外，人的手要泡在水裡，由於蝦殼上有凸起，所以手上皮膚會被扎傷，在水裡長時間泡，傷口不容易好，天天要抹護手的，要是運氣不好，傷口還會加重。
4. 吃小龍蝦時，手套並沒有破，為啥還會是一手油呢
因為分子是無規則運動的呀。我們都知道物質都是有間隙的，而分子都是進行無規則運動的。因此就算吃小龍蝦時手套沒有破，那麼在一次次的接觸過程中，也會有分子的滲透，所以還是會有一手的油。
5. 為什麼戴一次性手套吃小龍蝦，手套沒破卻一手油原因找到了
夏天到啦，天氣炎熱的時候，總想在大排檔吃點燒烤，喝點冰冰涼的扎啤，最好再加點麻辣小龍蝦，和三五好友聊聊天，生活非常愜意。提起麻辣小龍蝦，真的是又愛又恨，愛的是，吃了小龍蝦，根本停不下來，又麻又辣的感覺真是太過癮了。恨的是，吃小龍蝦的時候，不得不吐槽的一點就是，戴手套剝蝦皮的話，手裡也會有油，就算是戴兩層手套，手上還是滿滿的油，所以大家都不願意剝小龍蝦。所以，有一個肯為你剝小龍蝦的朋友也是極好的，你只負責吃就可以啦。不用滿手都是油，也可以吃到麻麻辣辣的小龍蝦，是一件非常幸福的事情。那麼問題來了，為何戴手套剝蝦，手上還是會有油呢？
細心的人會發現，不只是吃小龍蝦的時候會遇到這種狀況，就算是吃油條，用塑料袋墊著吃，吃完之後，手上還是會有油，這到底是為何？今天蘿媽就和大家來聊聊，為什麼戴一次性手套吃小龍蝦，手套沒破卻一手油？原因找到了，當然主要是這2個原因！下面我們就一起來看看吧！
小龍蝦的外殼比較硬，難道劃破了手套，所以才會有油進入手套內，但是仔細檢查之後發現，手套並沒有被損壞。而且，油條那麼柔軟，總不會把手套戳破吧。相信理科生一定能解決這個問題，因為手套是由塑料製成的，塑料的主要製作材料是聚乙烯，聚乙烯是一種高分子化合物，看似密密實實，其實有很大的縫隙，只是我們看不見罷了。油會從縫隙中穿過，輕而易舉地進入到手套內，進而沾滿人的手指。而且一次性手套的質量大家不言而喻，所以，滲透油脂的能力會更強。
手套雖然不能完全擋住油脂，但是還是能阻擋絕大部分的。流到手上的油脂只是佔一小部分，我們稍微清洗一下就可以了。但是如果不戴手套，滿手都是油，還會流到胳膊上，畫面感滿滿，覺得非常臟。滿手都是油的感覺，的確很油膩。而且，戴手套還有一個很大的好處，就是面對又硬又長的鉗子，可以起到抵擋作用，不會輕易劃到手。如果吃小龍蝦把自己的手割破了，損失就大啦，還得受皮肉之苦。
當然吃蝦多的人，會覺得戴手套影響自己發揮，還是徒手剝小龍蝦比較好，快、狠、准，分分鍾吃到嘴裡，打打肚子里的饞蟲。徒手剝的唯一缺點就是滿手都是油，這時候，紙巾就派上用場了，多用紙巾擦手就可以了。唯一要注意的仍然是安全問題，不要劃破手指。對於許多 美食 愛好者來說，剝小龍蝦完全不在話下。
我們剛才分享的戴手套手上也有油的原因，你是否明白了呢？如果下次和朋友一起吃小龍蝦，不妨考考他們，看朋友知不知道原因，如果他們不知道，你可以給他們講講，做一下朋友面前的「知識科普小能手」！說到這里，你是否流口水了呢？現在是不是就想吃小龍蝦了呢？趕緊行動起來吧！
6. 吃小龍蝦時，明明戴著手套，為啥還是滿手油
夏季的美食有三樣，啤酒，燒烤，小龍蝦，雖然現在已經是秋天了，但是沒事，還是想去大排檔吃麻辣爆炒小龍蝦。吃小龍蝦的時候要注意兩個注意事項，第一個就是必須是爆炒，第二個就是必須用手吃。直接上手，顯得有點不太衛生，所以說我們在吃小龍蝦的時候，老闆都會給兩個手套，但是吃小龍蝦時，明明戴著手套，為啥還是滿手油呢？歡迎大家在評論區下方留言！
一.吃小龍蝦必須上手。
為什麼說吃小龍蝦一定要上手呢？因為如果是用筷子吃小龍蝦，第一步會把蝦肉吃的那麼完整，第二，花費的時間比較多，用筷子夾來夾去比較的麻煩，第三，就是感受不到狂吃狂喝的樂趣，所以說我們吃小龍蝦的時候一定要用手吃，這樣才香！
7. 帶著一次性手套吃小龍蝦，手套並沒有破損，為什麼還是一手油
炎熱的夏天總是讓人無精打采，覺得很缺乏精神，但是對於食物來說，沒有什麼是吃得好的飯不能解決的，在一些話，然後吃兩餐。雖然夏天很熱，但是有很多美味的食物。加龍蝦的啤酒加倍快樂。說起小龍蝦，我相信在夏天吃不會錯過這個美味，現在很多夜攤，大攤子看過去，這不是滿是紅龍蝦，小龍蝦的味道也很多，蝦，辣蝦，魔芋尾巴，一切都是，真的，沒完沒了的誘惑。
還有一個說法，PE手套是聚乙烯，作為高分子化合物，本身分子與分子之間有很大的空隙，油分子會通過這些空隙滲入手套內部。在我們肉眼可見的表現中，小龍蝦的油會滲入一次性手套，也就是所謂的「透」過去，我們的手指頭上就會沾到油，即使戴著兩層一次性手套，都沒辦法解決這個問題。
8. 剝海蝦殼是手套上有紅色怎麼回事
剝海蝦殼的時候，手套上出現這種顏色，是因為染上蝦殼本身內部的一些色素所導致的，所以戴上手套來剝蝦殼，是可以達到更加衛生的烹飪以及飲食要求的，這是很好的一種烹飪操作。
9. 戴著一次性手套吃小龍蝦，手套並未遭到破損的情況下，為什麼還是會弄一手油
夏季到來，又到了「夜宵之王」小龍蝦出場的時候。很多朋友最愛的夜宵搭配，就是冰啤酒＋麻辣小龍蝦，吃起來好不暢快。不得不承認，中國人在處理小龍蝦這個入侵物種的時候，的確秀了一波好操作。如今小龍蝦被吃到必須養殖，在各大城市裡，什麼麻辣、蒜香、鹹蛋黃、十三香，口味多樣的小龍蝦讓人吃得停不下嘴。
吃小龍蝦為什麼吃小龍蝦的時候，明明戴著一次性手套，而且手套也沒有破掉，但我們脫掉手套後還會發現，手指頭上沾滿了油污呢？實際上，並非我們剝小龍蝦的時候不小心，而是一次性手套本身就不是緊密的。