⑴ 炸雞翅裹麵粉還是澱粉，才會更有口感
炸脆皮雞翅裹麵粉還是澱粉，很多人做錯了，難怪炸出的雞翅不夠酥脆
相信炸雞翅是不少年輕人和小朋友的最愛，那炸的金黃、外酥里嫩的脆皮雞翅，想想就流口水。小編也一直對脆皮雞翅情有獨鍾，但總擔心外面做的不衛生，就試著自己在家做，經過幾次的實驗，終於成功了。
這道菜也是我家年夜飯必備的一道菜，做法簡單，營養味美，廚房新手也可以很容易學會。
准備食材：雞翅十個清洗干凈，擠干水份備用。
雞翅兩邊劃幾刀，加入蔥姜，胡椒粉，鹽，生抽，少於白糖拌勻，放冰箱腌制半小時以上。（腌制的時間越長，雞翅越入味,喜歡吃奧爾良味道的也可以用奧爾良腌料腌制）
拿出腌制好的雞翅撿出蔥姜，打入一個雞蛋拌勻，使雞翅表面全部均勻的粘上一層雞蛋液。
然後全部裹上一層玉米澱粉。
再沾一層雞蛋液，再裹上一層玉米澱粉。反復三次，直至裹成如圖這樣。（澱粉裹得越厚，炸出來的雞翅表皮越脆，放涼了皮也是脆的，最好不要裹麵粉，裹了麵粉的雞翅口感不如裹澱粉的酥脆，而且放涼了會回軟）
鍋里燒油，五六成油溫下入雞翅炸，下入一個雞翅後能迅速浮起說明油溫剛好。
全程中火，炸至表皮金黃酥脆撈出控油。（大概要炸3-4分鍾左右，確保雞翅完全熟透）
剛炸出的脆皮雞翅，撒上一點孜然粉。色澤金黃，外酥里嫩，外皮又香又脆，雞翅鮮嫩多汁，好吃到忍不住吮指，實在是太美味了。
⑵ 絞肉機為什麼不能戴手套操作
因為太危險，
怕不小心把手套給帶進絞肉機裡面去了，
所以不能帶手套，不能違規操作。
⑶ 炸雞腿裹粉後在鍋里炸的時候會掉粉怎麼辦
先裹一層麵粉，再裹一層麵包糠，這樣炸的時候就不容易掉粉，具體做法如下，首先准備材料：
雞腿：4隻、雞蛋：1個 、麵粉：適量、料酒：適量、麵包糠：適量、黑胡椒粉：適量、鹽：適量、醬油：適量、生薑：適量、辣椒、花椒：適量。
1、雞腿洗凈，放到容器里，然後放鹽、醬油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒粉、生薑腌制2小時，中途要用牙簽扎，讓雞腿入味，翻幾次
⑷ 炸雞裹粉會不會變質
存放不當會變質的，最好現炸現吃。
⑸ 打錘時為什麼嚴禁戴手套
錘頭打擊到被錘物時，會產生劇烈的震動，而且不是完美的正面碰撞，會有些角度；兩接觸面也不是完美平面，所以錘頭在撞擊後運動方向不確定。雖然錘頭的速度不大，但由於它的重量較大，所以它的動能很大。戴手套的手不能很好地控制錘頭的去向，有傷人的危險。
⑹ 炸雞裹粉可以二次利用嗎
第一次使用後裹粉裡面會有雞肉的碎屑，這會滋生大量的一種叫雞肝霉的毒素，人使用後會引起身體的不適，所以一般炸雞店的裹粉使用後就會用篩子篩一下過濾掉結塊的大顆粒。炸雞的裹粉是不能二次使用的。
⑺ 我在麥當勞後區炸雞裹粉裹完為什麼手辣辣的很痛很熱
因為裹粉里有抗結劑等國家允許添加的物質，因此建議您操作時戴一次性手套，這樣就不會手有刺痛感了，希望我的回答對您能有用，謝謝
⑻ 炸雞翅可以裹麵粉嗎
炸雞只是可以裹麵粉的。
做法步驟：
1、首先把雞翅解凍，在清水中浸泡幾分鍾，然後撈出控干水分，在雞翅兩面用牙簽插上一些小眼。在雞翅表面插一些小眼，可以在不破壞雞翅外觀的情況下使雞翅更加入味。
⑼ 做裹粉雞排油炸完之後裹粉總是脫落，有沒有好的辦法可以解決啊
①做炸雞我一般會買整隻，去掉雞頭，雞爪和雞屁股，清洗干凈，尤其是要把里邊的內臟清洗干凈，然後剁成小塊。買一整隻雞炸出來可以吃到不同部位，口感也不一樣，建議大家試試。我買的這只三黃雞凈重750克，去掉那些不要的，大概700克。