『壹』 菠蘿包怎麼切不碎
菠蘿蜜分為兩類：硬肉類和軟肉類。夏秋間果熟，成熟時香氣飄溢。可是很多人不知道吃菠蘿蜜怎麼切最方便，下面把菠蘿蜜的切法圖文教程分享給大家。
菠蘿蜜怎麼切好?
1、拿刀從中切開，中間白色帶粘液的部分的切掉，用塑料袋或保鮮袋沾掉上面的粘液。成熟的菠蘿蜜剝去果皮後就可以看到果肉，俗稱菠蘿包。
2、將中間的那些白色的棉狀體用刀去掉後，就可以用手把中間黃色的一個一個菠蘿包拿來吃了。
3、把每個黃色的果肉剝出來，在把裡面的果仁剝出來，就吃那黃色果肉。冰鎮後會更甜哦。
4、而每個菠蘿包中間都有一個紅棗般大的果核，也就是它的種子，就像煮花生一樣煮熟可以吃，加點鹽，味道不錯。
5、果仁儲滿澱粉，是營養豐富的佳餚，蒸、煮、炒都可以。
友情提示：如果手沾上粘液，可拿花生油洗，這樣粘液很容易就洗掉了，洗刀也一樣。
菠蘿蜜的切法圖文教程：
菠蘿蜜的保存方法
1、筐包裝，內襯蕉葉或竹葉、碎紙。存放陰涼通風處，在溫度11～13攝氏度、濕度85～95%條件下，可保存一個月左右。
2、皮放在冰箱里，封上保鮮膜，可以保存5天。如果超出5天再吃的話就變味兒了，最好在天內就吃完。
『貳』 菠蘿包怎麼做
主料：高筋麵粉500g、牛奶210g、雞蛋1個、白糖100g、鹽3g、牛奶20g、黃油50g。
輔料：酥皮-低粉170g、黃油110g、鹽2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生適量、酵母5g。
酥皮包的做法
1、拿出300克高筋麵粉做中種面團。將中種面團揉至不見乾粉即可，不需要光滑。放入保鮮袋內，擠出袋內空氣，用封口夾封好放入冰箱保存17小時以上。一般17-48小時內使用最佳。
『叄』 菠蘿包的做法
材料
菠蘿皮一份，面團一份
做法
1.麵包體配方：高筋麵粉300克，奶粉2大勺，鹽1/2小勺，細砂糖60克，雞蛋液2大勺，酵母1小勺，水140克，黃油30克菠蘿皮配方：低筋麵粉100克，糖粉50克，鹽一小撮，雞蛋液2大勺，奶粉1小勺，黃油60克
2.首先第一步是發面。同樣的我是用的麵包機。很省事的。發面的時候，我們來製做菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。分三次加入雞蛋液。（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性），攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。加入低筋麵粉和奶粉，攪拌均勻。揉成不粘手的面團，粘在手上和盆上的面不好取下時可以添加的低筋麵粉搓下，搓成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置。
3.面發好了，取出，用稱均勻分成八份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。菠蘿皮也稱出8等份，搓圓。菠蘿皮在手心裏面按扁，面劑放在菠蘿皮上面，用手捏住面劑往裡面按壓，直到菠蘿皮裹住面劑。
4.像圖1這樣包住之後，翻過來，用刀刻上菠蘿花。因為我是自己照相，所以沒辦法照清楚包菠蘿皮的過程，不過你照著這個樣子，握菠蘿皮的那個手不要動，只是拿面劑的這只手不斷按壓面劑，慢慢的皮也就裹起面劑來了，不信你自己試試，其實很簡單。
5.做好的菠蘿包放進烤箱進行二次發酵（有的烤箱沒有這個功能，那你就只能放在外面發酵了，我們這里很冷，我就先放進去了，）記得放碗水保持烤箱內的濕度啊！二次發酵完成了，刷上蛋液，送入烤箱，180度，15-20分鍾，表面金黃出爐即可（我的烤箱烤20分鍾就能烤金黃色了）。
『肆』 為什麼我的菠蘿包那層皮會裂的不均勻，我發現菠蘿皮的配方不對，求配方
菠蘿包的製作不是很難，但有些細節需要注意。有成功的嵌入式烤箱烘焙食譜的案例
菠蘿包
首先我們將： 麵包粉、酵母、細糖、奶粉倒入攪拌缸內，慢速混合均勻；
然後加入牛奶和雞蛋，慢速攪拌至無乾粉後改為快速攪打 至面團表面光滑，
加入黃油和鹽，中速攪拌至看不到黃油，改為快速攪打至面團完成階段；
取出， 基本發酵40min。
在這個期間我們製作菠蘿皮和菠蘿餡，
菠蘿皮的原料有：黃油55克，細糖55克，蛋液25克，奶粉10，低粉110克
將黃油和糖打發，加入蛋液，混合均勻後，將麵粉和奶粉篩入，製成菠蘿皮。
菠蘿餡的原料有:菠蘿塊150克，細糖20克，煉乳10克
把所有材料混和均勻，攪拌至餡料即可
將面團、菠蘿皮和菠蘿餡依次平均分成六份，
面團揉圓鬆弛15min，
將菠蘿皮壓薄，包入面團，注意在包入一半的時候將菠蘿餡添加到面團里，包起。
用刮板在表面劃出菱形的格子，放入德普烤箱中層，底下放一盆熱水，醒發60min，
快醒發好時將德普烤箱調至快熱檔173度 預熱
待麵包醒發好之後，將蛋液均勻刷在麵包上，放入烤箱烤制12min待表面呈金黃色取出。
出自德普烘焙實驗室之烘焙食譜（視頻）
『伍』 揉面團時怎麼揉都會斷裂，怎樣把它弄光滑
和面的技術含量很高，想要做麵食，第一步就是要學會和面，和面的最高境界，就是三光政策，就是指手光、面光、盆光，想要把面團揉至光滑細膩，裡面有很多的小竅門，今天我將毫無保留地把和面需要注意的小技巧，全部告訴大家，下面看詳細講解吧
食材清單：（麵粉500克，鹽1勺，水240毫升）
烹飪小貼士：
1、由於每個牌子的麵粉吸水量不同，所以在和面的過程中，可以在這個比例上，再適量的增減水的用量，上下的幅度不超過10毫升
2、這個和面的方法學會之後，還可以運用到和發面上，和做發面的步奏基本都是差不多的，只是把鹽換成酵母，涼水換成溫水，餳面的時間由兩分鍾增加到2小時以上
『陸』 菠蘿蜜怎麼切
准備材料：菠蘿蜜：1個、刀：一把。
1、先准備兩張報紙，把它鋪在地上，然後再把菠蘿蜜放在報紙上，取一個大點的水果刀，把菠蘿蜜從中間切開，這時能看到它黃色的果肉和中間的白色部分。
『柒』 怎麼知道菠蘿包手套膜是揉斷筋了還是沒揉到位
做麵包最讓人頭疼糾結的莫過於手套膜了。手揉太累，機器揉很多時候又不會判斷狀態，一不小心就會導致面團揉斷筋……
其實手套膜並沒有你想的那麼難，只要學會了解判斷面團狀態，你的面團也可以很完美！
首先要說明的一點是，面團的干濕配比對手套膜有直接影響，一般來說要求面團含水量不得低於60%。只要配比沒問題，接下來就是面團的攪拌狀態判斷了。
『捌』 手套膜手多久能揉出來
一、做法
1
將麵粉、奶粉、糖、鹽放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子攪均，直到沒有乾麵粉。蓋上保鮮膜或濕紗布，放入冰箱冷藏室或就放在室內，醒15-20分鍾。
2
拿出醒好的面，加入酵母粉（酵母也可以加量溫水後放入，前面的水減量即可）稍微揉成團就將面團移到案板上揉。一兩分鍾面團就光滑了（冰箱里拿出來的容易成團，越揉也會越沾）這時可以摔打面團了（摔面團也是有方法的，不會的一定要去搜視頻看。其實就是把面團摔長了，疊起來，換個方向再摔……）。
3
摔打比較省力，又不會覺得很粘手，當然速度不能太慢，大概六七分鍾就可以出膜了，這時的膜還容易破，這時可以加黃油了（黃油不要提前拿到室內軟化，最好是直接從冷凍室拿出來的，很冰很硬的），直接把黃油揉進面團，因為它很硬，容易跑出來，跑出來又塞進去揉就是啦……
二、 大概五六分鍾，黃油基本全揉進去了，這時切一小塊面團，旋轉著扯開就可以拉出薄膜，就算破了，斷面也很光滑，做麵包是可以的啦！要做土司，就繼續摔打吧！最多半小時就能出手套膜了……
三. 小貼士
1、和面的水一定要冷的，不然會促使酵母發酵，會影響出膜的，我之前一直不成功就是揉著揉著就覺得面團膨脹了，加上中途哄孩子，面團越是發酵的厲害，所以徹底失敗。
2、黃油最好先放到冷凍室凍成硬塊，這樣加黃油到面團的時候會讓面團降溫，不用擔心天氣太熱揉著揉著發酵起來； 其次，這樣黃油就是一點點的融入到面團，等黃油完全融入時，膜已經出來了，省事！
3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎樣摔的，就去看看《保羅教你做麵包》第一集。其實就是把面團摔兩下，它就變長了，然後疊起來，換個方向再摔！
4、希望愛麵包的廚友們都能把面團套手上……加油，親愛的們，只有自己總結了方法，才能得心應手！
『玖』 菠蘿包的技巧
菠蘿皮的製作：
原料：酥油250克、卡士達200克、低粉160克、糖粉250克；
做法：
1、先將酥油糖粉打發；
2、加入卡士達低粉攪拌均勻即可面團的製作：
原料：高粉3500克、酵母50克、雞蛋500克、白糖1000克、加碼改良劑25克、超軟改良劑50克、瑪琪琳500克、鹽50克、高粉1500克；
1、先將高粉、酵母、雞蛋攪拌均勻，放置3小時，待用；
2、將白糖、改良劑、鹽、高粉攪拌慢速3分鍾，快速7分鍾，加入瑪琪琳慢速2分鍾，快速1分鍾，筋度攪至9成；
3、用菠蘿皮將面團包起來，放進烘烤箱烤12分鍾，溫度210-220度；
特點：香噴噴，軟綿綿的組織加上酥脆的表皮，風格獨特，若是趁熱食用，更能充分體驗其外酥內軟的特色。這里有些材料買起來有些麻煩,我在超市找了好久才弄到,老公是西餐廚師長,告訴我一個簡單用料的方法,做出來也很成功,不妨試試.麵包材料：乾酵母2小匙、溫水170克；高粉400克、糖60克、鹽1小匙、蛋1個；軟化奶油40克；蛋液少許。菠蘿皮材料：酥油45克、白油35克、糖粉65克、鹽1克、奶粉5克、雞蛋40克、低粉136克。做法：1、材料1混合；2、材料2放入，攪拌成團；3、倒在桌上加奶油用力揉15分鍾至麵筋擴展；4、基本發酵40分鍾-1小時；5、整型。整成圓型，收口在下面；6、最後發酵40分鍾左右。菠蘿皮：7、酥油、白油、鹽及糖混和攪勻；8、加入雞蛋攪勻，再加入低粉和奶粉，攪勻；9、把適量菠蘿皮放在塑料袋裡擀成圓型，再鋪到發酵好的麵包上，用刮刀壓上格子。10、烤箱預熱180度上下火，麵包放入烤12-15分鍾後即可。