A. 自己在家如何炸番薯片
炸番薯片
前段時間很流行一款番薯片，我自己也覺得很好吃，一直沒有找到詳細做法.. 後面有看到包裝袋上的說明，有的是油炸、有的是烘烤，家裡的烤箱不夠大，一次烤不來多少的量，就選擇了油炸的方式，實驗過幾次，覺得也還不錯，就來分享了..
用料
番薯
炸番薯片的做法
番薯洗凈，削皮
B. 知道番薯片的做法嗎
我有很簡單的方法，買中大的紅番薯（比較甜），把紅番薯弄乾凈後，用刨子刨一片片，然後開中火下油里炸到金黃就趕緊撈起來，撒上細白糖。又脆又甜。土豆做法也一樣，最後可以撒方便麵調料。
C. 如何製作番薯片
做法一：
主料：紅薯
輔料：麵粉、小米麵、紅豆沙
烹制方法：
1、將紅薯蒸熟後去皮，放入器皿中，加入三分之一的麵粉和小米麵，攪拌均勻和成面團；
2、將面團揪成小團，包入紅豆沙，製成餅入油鍋炸熟即可。
做法二：
主料：紅薯
輔料：糯米面
調料：炒芝麻、紅豆、松仁、葡萄乾
烹制方法：
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒干，加入葡萄乾、松仁、芝麻製成豆沙餡；
2、將紅薯蒸熟後去皮壓成泥，加入糯米面和成面團，逐個包入豆沙餡，製成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。
做法三：
用料：
1、紅苕一斤（去皮後凈重），切厚片。
2、糯米粉二兩。
3、白糖一兩（可依個人喜好增減）。
做法：
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鍾至熟。
2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（干濕度適中）。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。
5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鍾（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。
6、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤後即可食用。
D. 紅薯片兒怎麼做 是甜的
紅薯幹人們都很喜歡的特色農產品，現在是秋季時期也是紅薯的收獲的季節。那自家的紅薯如何去用來做紅薯片呢？
工具原料紅薯
方法/步驟分步閱讀
1
/7
首先新挖回來的紅薯不要著急用來做紅薯片，先放在家裡十天八天，放久一點那個紅薯會甜一些，做的紅薯片才好吃。
2
/7
放了一段時間後，你試吃如果紅薯吃起來甜的話就把紅薯洗干凈，並放在鍋里去煮，如果有大的蒸籠用它來蒸的話不易不形。
3
/7
煮到熟了，看到皮裂開了就可以了，然後煮熟的紅薯剝皮，剝完皮後就用刀切成片。
4
/7
把切成片的紅薯統一擺放在用竹子編成的網篩上，每天都拿出去曬，每天翻轉一下紅薯片來曬，等到紅薯片干水了，摸起來比較硬了就可以了。
5
/7
除了用太陽光之外，如果是自己大量種植用來做紅薯乾的話就要用紅薯烘乾機來烘幹了。因為天氣不隨人意。如果不是大量曬的話就要通過其它途徑了解一周的天氣如果再去決定曬不曬。
6
/7
曬干之後，要用塑料袋裝好放在乾燥的地方，在吃的時候，如果曬得比較干硬的話，建議先蒸蒸再吃，這樣既衛生又軟熟香甜好吃。
7
/7
煮熟再剝皮容易剝皮一些，你也可以直接削皮——然後切片——放進蒸籠里蒸熟——放到曬席晾曬干就可以了。
注意事項
注意選擇好天氣來曬，注意保存。
E. 浙江特產番薯片如何製作
【解答】呵呵，不是的啦。傳統番薯片（就是你說的那種）和薯片的製作是完全不一樣的。番薯片的製作是我們中國的傳統，而薯片是西方傳播進來的。你說的那些直接下鍋炸是薯片的製作方法（我在佳香基兼職過）。不過無論是番薯片還是薯片，都是不能直接炒的（那樣會糊的）。
【製作方法】
{第一步}，將番薯切片，不要太薄也不要太細（為了製作方便和外觀口感）。
{第二步}，將切片至於鍋內蒸煮（不用高壓鍋，一般燒菜的就行）。
{第三步}(關鍵），將7、8份熟（不能太熟了，也不能太生，太熟了不好撈，太生了影響色澤和口感）的薯片撈起晾乾至於太陽下曬，直至曬干為止。
{第四步}，想吃薯片的時候直接將曬乾的薯片至於油鍋中煎下就好了。經過這四個步驟作出來的薯片保證是色香味俱全的，並且沒有色素和其他污染。
【補充】知道薯片為什麼金黃嗎？就是因為第二和第三步中已經番薯片內的水氣蒸發幹了，再加之油鍋的高溫，出來的薯片自然是金黃色的香；所以說這兩步很重要的啦。
希望我的回答對你有所幫助，也希望您早日吃到香噴噴的番薯片啦，還有不懂的直接在線問我好了！
F. 如何炸番薯片
削皮，切片都會吧？最主要的是
切後
清醒
一下洗掉澱粉，避免粘黏在一起炸不出效果。然後就入鍋油炸了。先大火後小火。希望你成功。
G. 芝麻番薯片怎麼做
用料
番薯 幾個
芝麻 一把
芝麻番薯片的做法
把番薯削皮，上高壓鍋蒸熟,蒸至軟爛。
蒸熟的番薯 加入炒熟的芝麻，用鏟子搗成泥
找一個鐵罐，把底翻過來，墊上保鮮膜，把番薯泥壓成薄餅,至於烈日下曬干。
起油鍋，小火
炸制金黃即可
H. 怎麼炸紅薯片
炸紅薯片我喜歡將紅薯切成有點厚度長長的一片，這次試了試拿剩下的"邊角料"切成小片炸了，味道和大塊的番薯片又有點不同，是另一種好吃的風味，如果是初次嘗試做炸番薯片可以兩種都試試，看看自己喜歡大塊的口感還是小片的酥脆。炸好的紅薯片沾上鹽焗雞粉，外層酥脆內層軟甜好吃到舔手指！還可以根據自己的口味喜歡蘸番茄醬或者其他酸甜辣醬等。話不多說，看看教程吧~
材料准備：紅薯、鹽、食用油、麵粉、鹽、調味粉
第一步
紅薯洗干凈直接切片，切越薄越好，這樣容易炸透。
第二步
切好的紅薯片過一遍冷水洗掉多餘的澱粉然後瀝干水分。
第三步
調制麵糊：麵粉，加一點點鹽加少量涼白開，攪拌成粘稠的麵糊。加水時要注意水不要一次性加進去，要逐步加。筷子開始攪動時不要打著圈的攪拌，那樣會讓麵粉結成一團，要橫著攪動，或者再豎著方向攪動，攪拌成粘稠的麵糊即可。
第四步
一定要等到麵糊成濃稠狀就可以了，可以拿筷子試試，筷子拿起的時候能帶起麵糊，麵糊等一秒才掉，這種狀態就是可以了。
第五步
鍋內加入比較多的食用油（番薯片入鍋後要沒過番薯片即可），開大火加熱食用油。
第六步
這邊將番薯片放入麵糊中，均勻沾上麵糊，完美掛在番薯片上。
第七步
待鍋內的油加熱至不斷起小氣泡狀態時，轉中小火，將裹好麵糊的番薯片放入油鍋中油炸。
判斷油熱不熱，可以加一滴麵糊試試，冒泡泡浮起來說明有熱了。保持中小火，將裹好麵糊的番薯片放入油鍋中。
第八步
可以用木夾翻動下，待番薯片炸至兩面金黃色即可撈出。
第九步
炸好的紅薯片酥香可口！再開大火復炸一遍，這樣會不僅更脆還可以把多餘的油逼出來。
放廚房用吸油紙上濾干油分，番薯片散熱後吃起來外層更香酥。
第十步
肯定有人好奇了，番薯切大片的話，剩下的邊邊角角怎麼辦呢，邊邊角角也可以重復如上步驟，裹上麵糊倒入油鍋里煎炸，口感和大的番薯片又不一樣喔~
第十一步
炸好的紅薯片剩下最後一個重要的步驟，簡直是靈魂之筆。撒上鹽焗雞粉或者辣椒鹽（選一個即可）、外層酥脆帶鹽，內層軟糯帶甜，好吃的停不下來啊~
I. 誰知道蕃薯是什麼
番薯即紅薯。北方人多稱地瓜，四川人稱為紅苕，客家人則慣常謂之番薯也。一直以來，我總以為它的正名是紅薯，俗稱番薯，查證之後始知，恰恰相反。
番薯之名為番，必有它的來歷，果然，番薯非我國所古有，直到了明朝的中葉，始由外國傳入。但這種食物一經傳入人口眾多的中國，即如春風野草，蓬蓬勃勃的遍地生長起來，只能說，中國的國情太適合它了。
據我所知，番薯和客家人的歷史更是緊密相聯。首先，客家人之所以為客，當然是屬於後來之人，居住之地就偏僻而貧瘠。這種地方最適宜種番薯，有時也只能種番薯。你想想，連房子都只能建在荒涼的山腳下，哪有更多的肥田沃土讓你去蒔稻子？於是，只好種番薯了。
番薯是窮人家的吃食，命也和窮人一樣的賤，隨便怎麼蒔弄，它都能長得好好的。小時我也親自種過番薯，先要把留好的番薯種切成一個個的小塊，粘上尿醬灰，就好似做米粉肉的架勢。把這些小塊的番薯種下去後，不久就長出綠油油的番薯苗了。等番薯苗長到一定的長度，用剪刀整個兒剪下來，再把長長的一根番薯苗每隔兩三片葉子剪成一小段，然後擇地把這些短短的苗子種下去就成了。可別小看了這些被剪成一截截的番薯苗，好像弱不禁風的樣子，到了秋天，這每一根小苗都能收成好幾十斤番薯呢。
番薯命賤，種時也不需太費神，但唯一要注意的是栽種時要選在下著小雨的天氣，隨便往土裡一插就能成活，如果天晴就把苗曬死了。
等番薯成活並且苗長到幾尺長後，要把番薯苗掀起來換一個方向，並除草、上蔸，這樣，番薯才能長得肥壯，否則那些苗又長出根，插進土裡，到最後就只能收到一把番薯苗了。
秋天，秋高氣爽的時候，就到了收獲番薯的季節。收回的番薯放幾天之後，被乾爽的秋風一吹就收漿了，這時候吃起來才津甜可口。
番薯的吃法多種多樣。我喜歡生啖之，小時候吃那種紅皮白心的生番薯，一邊吃一邊舔嘴唇，沾在嘴角四周的番薯漿被風干後成了黑褐色的一圈，常被大人戲稱為「烏咀狗」。在原先家裡人口多又糧食少的時候，番薯做出過巨大的貢獻。這在當時可是絕對的主糧啊，如果哪年番薯歉收了，家裡的大人心都是慌的。而如果有了好收成，大人挑著沉甸甸的番薯進家門時，你能看到沉重的擔子雖然壓得人腳步踉蹌，但那步子卻是沉穩而踏實的。到了深秋和初冬，父母幾乎每個晚上不是刨番薯絲就是刨番薯片，往往曬乾的番薯絲都有好幾擔，整個冬天和春天，番薯絲飯都是主食。家境好的，飯里的番薯絲也摻的少，家境差的，好幾根番薯絲才能扛上一粒米。那時，誰的家裡富不富裕，掀開飯甑蓋一看番薯絲與米的比例便知。冬天，晝短夜長，中午家裡一般就吃燜番薯了，有時也水煮，把白心的或黃心的番薯切成片，加入腳板薯，也切成薄片，一齊翻炒後水煮，起鍋時佐以蔥姜，我一氣能吃三大碗。
曬乾的番薯片就是零食了，用砂公（均勻的粗砂）在大鍋里同炒，味如街頭的糖炒栗子，色澤金黃，香，脆。正月待客的茶點中，經常就有炒番薯片，不過現在隨著生活水平的提高，已經棄砂而用油酥了，多了一分油膩，少了幾分清香。
最常見的吃法應該算是烤番薯了。街頭巷尾常見烤熟的番薯，香氣似乎飄得格外的遠，有人能順著香氣越過幾條街，找到源頭，購得一個滾燙的番薯，不顧斯文，當街啃之，那神情急切而貪婪，一大口咬下去，往往粉嫩的舌頭抵不住那種滾燙，胡亂轉動兩下就吞將下去，觀其神情，疑為在吃山珍海味。其實這種臨街饕餮之、朵頤之的吃法，正符合番薯的身份，如果有人當街購一烤番薯，以纖纖玉指捏一小塊，徐徐送入櫻唇之中，作嬌柔狀，那乾脆上茶樓去啜茗罷。
說到烤番薯就想起錢鍾書先生的《圍城》，書中一行人餓得「像沒有放文件的公事包」的時候，李梅亭卻偷偷地溜出去獨吃烤番薯，那情景，至今讓我忍俊不禁，想方鴻漸也是循著番薯的香味才能在街角的背後尋到李梅亭的吧。幸虧方鴻漸心腸好，看見他在吃烤番薯就悄然引身而退，否則一聲大喝，滾燙又粘牙的番薯必定讓方寸大亂的李梅亭非死即傷。
近來，粗陋番薯的葯用價值竟然頻頻見諸報端。有一次，問一位學醫的朋友，最好的抗癌食品是什麼，他說第一當屬生番薯，我沒料到國人為身體健康而趨之若鶩的竟是這種小時我吃慣吃厭的、伴隨著我長大成人的東西，不禁愕然。又想，有第一就必有忝居其後者，遂問，那排第二的是什麼？朋友答曰：熟番薯。
J. 合肥在哪可以買到番薯片（和薯片差不多，金黃色的，味道有點甜）
買山芋自己炸吧！到菜市場看看，或許有！
前幾天明珠廣場的國際會展中心農副產品展銷會上有兩家賣紫薯片，其中一家賣的真的很好吃，很酥！另一家不好吃，咬不動！可惜展銷會周日就結束了！