❶ 賣涼皮調料水的做法配方法可信嗎
涼皮的調味料主要有 辣椒油 料水 芝麻醬 蒜汁和醋 這其中 真正左右涼皮味道的辣椒油和料水 因此 要想自己的涼皮好味道 必須在辣椒油和料水上多下功夫 這才是涼皮味道的核心 也是關鍵之所在 真正好的辣椒油 並不是油燙辣椒那麼簡單 而是與製作時加入其中的調料的配方及製作的工藝有關 不同的配方 不同的工藝 就會是不同的結果 就算是同樣的配方 不同的工藝 結果也不一樣 不論什麼事只要認真起來 學問就大了 正所謂 沒有規矩 不成方圓 wo口空間有相關圖片和視頻 可以看下的
❷ 有專業賣涼皮的嗎調料怎麼做呢，自己做料
涼皮是陝西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱「釀皮」，以陝西涼皮最為著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能涼皮,涼皮去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。陝西涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作，也有米粉或其他澱粉製作的。
一般涼拌食用（但在漢中地區，熱食更為廣泛），種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有：麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麵皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮等。
涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出麵皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。
❸ 怎樣配製涼皮調料
准備材料：大蒜2瓣、米醋1勺、生抽1大勺、鹽適量、白糖適量、水適量、香油少許、芝麻醬1勺。
1、大蒜用清水清洗干凈，然後拍成蒜蓉，再放入干凈的小碗里備用，如圖所示。
❹ 跪求涼皮用什麼調料、本人做涼皮生意、買的人都說不好吃，生意快做不下去了、謝謝大家幫忙；
優等涼粉，黃瓜，小蔥花，芝麻醬（裡面要弄稀一些，放些方便麵調料，但是不可以太濃），糖，鹽，蔬菜自己看著弄！ 反正我這地方的涼皮店是這么做的，生意還行！
❺ 涼皮都放什麼調料
人們自然離不涼皮了
自己在家做涼皮不僅干凈衛生，又充滿了生活的樂趣
能吃到自己親手做的涼皮也算是一種幸福了。說到涼皮，除了其本身的製作之外，最具靈魂的自然要屬調料汁了。而調涼皮最重要的幾樣料汁無非就是辣椒油、芝麻醬、蒜汁了。為大家講解涼皮料汁的配方及製作方法，希望你能喜歡。
三、蒜汁
配料：大蒜、涼開水
製作方法：
第一步：將大蒜洗凈去皮；第二步：用搗蒜器將大蒜搗成蒜泥，越細越好；第三步：往蒜泥中加入適量的涼白開即成。
四、芝麻醬
配料：白芝麻、芝麻油
製作方法：第一步：將白芝麻挑揀一下，去除雜質和灰塵，瀝干水分之後放入干鍋中用小火慢慢炒熟；第二步：把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機中打成醬即可。注意：如果芝麻醬太稠的話可以加一些油來稀釋的。當然也可以將買來的現成的芝麻醬稀釋後直接使用。
吃涼皮的時候，加上調料水，澆點辣椒油、淋些蒜水，芝麻醬自己選擇是否添加，然後再加上黃瓜絲和綠豆芽（熟的）和麵筋塊，攪拌一下美味涼皮就出來了！
涼皮調料加上了之後，攪拌均勻，湯汁多不說，聞著就很香。
❻ 涼皮的料怎麼做的買的涼皮帶的調料很濃很香，可自己調就很淡
調料水是用香料煮的，辣椒油也是有很多味香料的
❼ 西安涼皮及其調料批發那裡有給留個電話吧，謝謝！
開車去西安市戶縣秦鎮吧，那裡是涼皮調料的王國，應有盡有。離西安挺近的。開車，坐車都行。
這只是冰山一角，鎮里鋪子多著呢。
❽ 涼皮調料配方有多少料
涼皮調料配方：
一．涼皮中葯材粉配方：
小茴香36克，白芷28克，山奈15克，辛夷10克，白寇8克，八角28克，砂仁10克，甘草25克，桂皮26克，玉果10克，香果8克，丁香5克，山楂15克 , 香葉10克。
二．拌涼皮調料准備：
1．
調料水（當天用多少做多少，隔夜的丟掉）：鍋中放入色拉油60克燒熱，加大蔥（切小段狀）60克，薑片20克，蒜片20克，郫縣紅油豆瓣醬10克，爆香後
加入一斤涼開水，加涼皮中葯材粉2克（按照克數比例拌均勻的14種涼皮中葯材混合粉末中稱2克），燒開，燒開後用紗布將其雜質過濾掉，然後再過濾好的葯材
水裡面加入鹽40—60克，白糖28克，味精42克，攪拌均勻，裝碗備用（出咸，香，鮮味）。
2．熬制醋（一般冷藏可以存放3天左右）：另起鍋，加水150克，放入草果1個，桂皮1克，八角1個，花椒1.5克，香葉1.5克，燒開後倒入750克香醋熬約5分鍾即好，然後過濾好，備用。
3．蒜泥水（當天用多少做多少，隔夜的丟掉）：取蒜沫100克，加入200克清水中用筷子攪拌5分鍾，再加2克芝麻油（小磨香油），裝碗備用。
4. 芝
麻醬（當天用多少做多少，隔夜的丟掉）：買回來的芝麻醬，取一部分用冷開水調，水要在調的過程中一點一點的加，剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，調稀
後1斤重量的芝麻醬中加入鹽12克，雞精15克，味精15克，芝麻油（小磨香油，增香）10克，花生碎30克，拌均勻即可。
5. 辣椒油（一般冷藏可以存放7天左右）：1. 色拉油2000g+辣椒面400g+味達美味極鮮醬油180g+鎮江香醋20克+蒜沫50g+芝麻80g+王守義十三香40g （克數要求必須非常准確，要去買個家庭電子稱）！
2. 將辣椒面倒入盆中，加入味達美味極鮮醬油，蒜沫，芝麻，再加入十三香攪勻備用！
3. 鍋中倒入色拉油，燒至180度左右（最好去五金店買個溫度計，油溫非常的重要）！
除了高溫的色拉油和鎮江香醋，其他所有材料全部放在一個盆中攪拌均勻，一面慢慢的往盆里倒油一邊不停的用筷子攪拌！
4． 高溫的色拉油全部潑完後，立馬加入鎮江香醋20克，攪拌均勻，趕緊用蓋子蓋住盆面密封，放那裡靜置8個小時左右，時間到了打開蓋子，香氣撲鼻！
特別提示：
芝麻最好買生的，白色的，需要在鍋里干炒至微黃（千萬不要糊）即可！
鎮江香醋的作用是擠出辣椒油裡面的精華，香味，不可缺少的一個步驟！
需要材料：色拉油，辣椒面，味達美味極鮮醬油，鎮江香醋，蒜沫，芝麻，王守義十三香！
6. 蔥
油（一般冷藏可以存放10天左右）：鍋中加色拉油500克燒熱，放入小蔥（小蔥一刀切2段）300克，洋蔥絲100克，薑片10克，蒜片10克，中火一直
熬到蔥葉發焉，顏色微黃，最後轉小火熬到小蔥焦香，濾渣取油即可，油冷涼放碗里備用，蔥油在涼皮里有特殊的味道，增加整碗涼皮的口感醇厚。
三．入
碗：全部調料准備好後，把一張涼皮或米皮切長條放入碗內，然後加適量以上6種調料（調料水多放，放到感覺到鹹味夠了就可以了！剩下的5種調料放的量根據客
人口味酌量添加即可！
❾ 我想賣涼皮，請問涼皮都有哪些調料，請高手指點下謝謝
漢中涼皮，涼皮調料
調制方法：本品為半成品的干品，須按以下方法配製：
1、主料：為本品40g/一袋（涼皮專用調料），輔料：辣椒400克、芝麻20克、植物油500克（菜籽油）；
2、將植物油燒至沸騰後稍涼1分鍾左右（辣椒在油中不能變黑為最佳），倒入容器內依次放入辣椒、芝麻攪拌均勻即可。每袋涼皮專用調料：重量為40g的半成品（濃縮粉狀物）。
3、每袋40克料可以調制：200~320碗.
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陝西涼皮調料做法
陝西涼皮調料做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
2、辣椒油的做法
平鍋中放入一些小紅干辣
花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
3、調涼皮
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。
❿ 我是做涼皮批發的,一直是手工做涼皮,但是不耐放,有沒有什麼好的建議給我,謝謝
1、涼皮調料中主要是花椒水，它可以殺菌防腐的。涼皮如果當天或者過夜即有異味，不是保存不當，而是涼皮本身的品質有問題。 2、涼皮一般都是裝在塑料袋內，保存時只要將袋口壓嚴讓涼皮和空氣隔絕即可。 3、涼皮不能放在冰箱或者保鮮櫃裡面保存。涼皮遇冷就變硬變脆失去彈性，從而失去了涼皮本身柔軟透亮、光滑筋道的特性。攪拌容易斷裂，食用沒有嚼勁。 4、製作涼皮時，在面漿中加點食用鹽、筋力源B型，涼皮筋道爽滑、第二天不發硬、不發粘、不碎裂。 注意： 一般不建議涼皮隔夜，涼皮最好即食，口味最佳。當然，至於能不能吃，要先看其本身的品質如何了。 好的涼皮常溫下存放三四天是沒有異味可以正常食用的，但如果涼皮的品質不好的話，第二天就有異味了而且還粘手，這樣的涼皮是肯定不能食用的。
當然，大部分涼皮都是當天做，當天用完的。沒有什麼特別好的方法，只能是少做，盡量差不多夠當天就好。純手打。。