Ⅰ 陳皮為什麼會苦原因有以下幾種
陳皮，曬干後的桔子皮，常用於泡水飲用，具有一定的健康益處。那麼，為何陳皮會有苦味？遇到苦味的陳皮我們該如何處理？
陳皮為何會苦？
1. 陳皮年份不足：10年以下的陳皮因年份較短，通常口感帶苦，適合用於燉湯、煮糖水或作為烹飪的調料。青皮，即未完全成熟的柑果製成的陳皮，糖分較低，泡茶時可能會帶來明顯的苦澀感。微紅皮苦味較輕，而大紅皮的苦澀味最輕微。
2. 用量不當：泡茶時，若陳皮的使用量過多，或陳皮與水的比例不當，都可能導致茶水味道苦澀或過於淡薄。
3. 浸泡時間過長：長時間浸泡陳皮，其苦味物質會充分溶解，使茶水變得苦澀。
陳皮苦怎麼辦？
1. 調整用量：泡茶時若發現苦味，可減少陳皮的用量。
2. 添加甜味劑或配料：在茶水中加入冰糖、雪梨片、大棗等，可以減輕苦味。
3. 烹飪調整：煲湯時如感覺苦味，可加入水果玉米段、干棗、板栗、甘蔗塊等食材，以平衡苦味。
選用10年以上的陳皮泡茶，隨著年份的增加，陳皮內的成分發生變化，苦澀味逐漸減弱，口感更加醇厚。
注意事項：
- 陳皮並非越多效果越好，比例失衡會導致味道不佳。
- 泡茶時間不宜過長，以免苦味過重。
陳皮搭配建議：
1. 高年份陳皮搭配綠茶、紅茶、普洱茶、花茶等，不僅風味獨特，而且養生效果更佳。
2. 陳皮與普洱茶的組合備受喜愛。陳皮有助於理氣健脾、燥濕化痰、消積化滯，而普洱茶則能暖胃助消化、降脂降壓、抗衰老，兩者相輔相成。